當意大利遇上了法國@五星黑松露之夜﹗

有些東西，強求不得；有些東西，卻，唾手可得。

是日早上，接到友人來電，相約晚上到IFC的Isola Bar & Grill，品味由餐廳顧問大廚兼意大利二星米芝蓮大廚Marco Sacco與法國三星米芝蓮大廚Bruno Menard攜手炮製的「A Starry Truffle Night五星黑松露之夜」。雖則身體不適，然，如此難得的機會，豈能錯過呢？

Isola Bar & Grill共有兩層，三樓是西餐廳，四樓則是酒吧。餐廳以純潔大方的白色為基調，配以倘大的落地玻璃窗，可遠遠望維港醉人的夜景。室外也設有座位，然，這幾天寒風刺骨，所有人都選擇坐在暖笠笠的室內。

    

    

    

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據朋友表示，「黑松露之夜」只此一場，故相熟客人一早已經訂位了，想一睹兩位星級大廚的魅力﹗剛踏入餐廳時，見到兩位星級大廚在「Breifing訓話」，學廚們乖乖地站在兩旁細聽，好不專注的﹗

    

及後，白衣戴圍裙的Marco Sacco見小妹舉機拍照，竟鬼馬地舉起了勝利的手勢。相反，黑衣的Bruno Menard顯得有點拘謹和嚴肅。

    

既然是「黑松露之夜」，當然要為主角黑松露留下倩影了﹗黑松露被喻為「廚房的鑽石」，歐洲人更把黑松露、魚子醬和鵝肝並列為「世界三大珍饈」，可見其身價不凡。餐廳除了展示原個黑松露外，還有黑松露醬和黑松露油。

    

    

    

米芝蓮星級黑松露五道菜，每位$1,188，未包加一服務費。收入微薄的小妹，豈能負擔得起呢？﹗哈哈，在家靠兄弟，出門，當然靠朋友了﹗

    

是夜，不宜飲酒，只好淨飲水了﹗

    

侍應送上的麵包籃，有三款麵包，可伴以橄欖油或黑醋同吃。眼闊肚窄的小妹，還是留力吃主菜好了。

    

第一道由Marco Sacco炮製的溫泉蛋‧洋薊‧黑松露Eggs, Artichoke and black truffle，黑松露味極為濃烈，全碟幾乎被磨碎或刨成片狀的黑松露所包圍了﹗刺破半生熟蛋，混入黑松露和忌廉醬汁同吃，霸道的黑松露，那股獨有氣味的滲透力也十分驚人，蓋過了蛋味和忌廉，成為了唯一的味道。溫泉蛋下，乃時令食材洋薊也，其味清甘鮮潤，挺富咬口和嚼勁，口感有點像竹筍。據說，洋薊營養豐富，有「蔬菜之皇」的美譽。個人而言，略嫌這道菜的忌廉過多，既creamy又厚重，不免予人膩溜之感。

    

緊接兩道菜由Bruno Menard接棒，先來一道挺有水準，兼教人驚喜的色芬山洋蔥湯‧香芹吉士‧柚子皮‧栗蓉‧黑松露Cevenne onion soup, parsley custard, yuzu confit, chestnuts and black truffle。吃時，切記要用湯匙把碗底濃稠的粟蓉與碗面稀薄的洋蔥湯等攪勻，才吃吃出此湯的真味。呷一口，濃湯香濃馥郁而不膩，層次感豐富，食味紛陳，且夾具咬口嚼勁的雜栗子碎，以及滲出陣陣柑橘香氣的柚子皮，再加上教人迴腸盪氣的黑松露香氣，誰可抗拒﹗

    

第三道菜，也是由Bruno Menard操刀的，是黑松露蕎麥意大利飯‧魚籽醬煙鰻魚‧鵝肝‧水牛芝士泡沫Truffle and buckwheat risotto, Kaviari smoked eel, foie gras and mozzarella di bufala zephyr。蕎麥意大利飯，口感著實煙韌嚼勁。然而，醬汁又是膩溜的水牛芝士泡沫和忌廉汁，不免教人大嘆吃不消﹗幸而，鵝肝香軟而不膩，兩小塊油潤鮮美爽彈的煙鰻魚，更是教人驚艷不已﹗

    

接著，是Marco Sacco烹調的烤雞‧鵝肝醬‧粟米碎‧川椒Roasted Chicken, goose liver sauce, polenta crumble, Sichuan pepper，調味不俗，賣相亦佳，只稍嫌雞肉有點過嚡而矣﹗

    

    

壓軸的甜品，乃蘋果蛋糕Apple cake Guglielmo tell，由Marco Sacco炮製，呈現了一份的凌亂美。

    

殊不簡單一碗麵!

與壹碗麵的緣份，若隱若現，斷斷絕絕兩年多。今日，無心插柳下，終於遇上。。。。。。

某次從一食友食文，見到特製2cm扁寬鴨蛋麵，以及那一隻溏心鴨蛋，不禁垂涎三尺，馬上衝了過去。誰知，剛巧是星期天，小店休息!其後日子，曾於星期六中午或平日晚上再訪。卻，倒霉地，碰上小店因某些原因而休息慘吃閉門羮。

是日，相約Cc出西環hea嘆Cafe，搭電車路過鰂魚涌。心血來潮，下車走過去濱海街碰碰運氣。遠見木門緊閉，有點失望。行近探頭向內一看，Yeah，有客人正在吃麵!按下舊式門鐘按鈕，木門會緩緩地自動打開。

    

店內店外，世界大不同。店子，簡樸中，只有一份獨有的個性和味道。據說，店主創店背後，有一段不為人知的辛酸故事。有故事的人，和有故事的店，最為動人。

    

    

    

    

    

    

小店有十款湯麵，九款撈麵，十三款特色小食，飲品和兩款兩人套餐。

    

    

    

    

    

    

小妹點選了招牌的酒糟炆豬腩肉撈粗麵$66,撈麵以獨家特製扁寬蛋麵，配自家製酒糟炆煮的豬腩肉，再加上鮮嫩菜心。下次再來，不知何時，故再要了一隻溏心鴨蛋，以及一杯羅漢果茶。

    

溏心浸酒蛋$18/隻，以鴨蛋加紹興酒烹調，坊間少有。咬一口，流心鴨蛋黃如溶岩般一瀉而出，拌著香淳馥郁的酒液，蛋香酒蛋盈腔，在口腔中徘徊，久久不散。

    

    

壹碗麵，能夠靠一碗麵，扭轉乾坤，化險為夷，著實不簡單。如果說酒糟炆豬腩肉撈粗麵的主角，乃隱藏碗底那 2cm特製鴨蛋扁寬粗麵，以及以薑蔥蒜調製的惹味醬汁，著實不為過也!

    

全港獨家2cm特製鴨蛋扁寬粗麵，柔軟中帶煙韌，嚼勁十足，且蛋香麵粉香盈腔。 扁寬麵拌以薑蔥蒜調配而成的特製醬汁，再撒上香氣澎湃的芝麻，清香鹹鮮惹味中，夾雜了一份誘人的甘甜，讓蛋麵的香味提升至另一個層次，教人越吃越滋味，回味不已!

    

然而，酒糟炆豬腩肉，雖炆得夠入味，但肉質不是太瘦太韌，就是太肥太多脂肪。柔軟中富彈性的豬腩肉，只有一兩件，略感失望。

    

    

自家製羅漢果$15，喝下去味道甘甜自然，且有潤肺化痰，提神生津的作用，蠻好喝的。

    

第三街的西班牙迷人Tapas﹗

離開西環卑路乍街的Blue Place Café，步行向皇后大道西的翠然商場進發。五個月前，曾到訪Maple Yogurt，答應了帶Cc同去，尋找那些年的乳酪味道。誰知，開業未夠一年的小店，已靜俏俏地結業了。失望的我倆，繼續向前走，向第三街的齒來香蛋卷邁進。齒來香的蛋卷和馬仔值得一試，其他的食品，就要看閣下的運氣了﹗

心儀已久的阿元來了，門口大排人龍。與其加入排隊大軍，不如悠閒地去附近西班牙菜酒吧Chico Chica用餐好了。好奇一問，始知在西班牙文中，「Chico Chica」是指男與女。Cc與小妹不禁相視而笑，難道餐廳只歡迎情侶？﹗

    

    

餐廳地方不大，呈長方形，開放式廚房佔了大半空間，另一邊就密密麻麻地排滿了兩人或四人枱。盡角處，飾以一大塊玻璃，讓人易產生錯覺，誤以為餐廳空間遼闊。近門口處，設有一張小小的四人吧枱，客人可一邊享受美食，一邊欣賞窗外的景色。餐廳內外均以色調鮮艷的紅色瓷磚作為主要色調，再配上地面鋪上的藍色系列圖案瓷磚，頗有異國的風情，洋溢著西班牙熱情奔放的濃郁味道。

    

    

    

餐牌中英對照，食物種類不算太多，重質不重量也﹗柑橘酢生蠔和炸西班牙青椒仔乃餐推介的兩道小吃；有七款前菜；十一款小食；七款特式小吃；四款富西班牙風味的主菜，如海鮮飯、墨汁海鮮飯、牛腹肉排和黑毛豬豬頸肉，以及兩款甜品。

    

    

    

作為一間酒吧餐廳，紅白酒的選擇頗多的，有兩頁餐紙之多。當然，也有有少量汽水飲品的選擇，滿足不同客人的需要。小妹要了一杯產自葡萄牙，酒精濃度有13.5%的紅酒Altano‧Douro 2012 $60/杯。紅酒色澤深棗紅肛帶赭色光彩，口感柔滑，質感圓潤厚實，味道香醇紛陳且細緻，單寧結構甚佳。

    

    

不勝酒量的Cc，則要了一杯以紅酒、雜果切粒、糖漿、橙汁與蘇打水等調製的西班牙酒精飲品Sangria $58。呷一口，血紅如寶石的色澤，挺誘人的，果味濃郁且突出，較易入口。既有紅酒的酒香，也伴隨著淡淡的橙汁和水果味，在口中交織迴盪。當杯中的冰溶化後，再喝一口，發現酒的味道淡了一點，果香更加突出。

    

吃西班牙菜，豈能沒有火腿？這一碟的火腿拼盤Meat Platter$128，由左至右，分別是12個月的白毛豬火腿、西班牙辣肉腸，以及48個月Covap黑毛豬前腿火腿。

    

白毛豬火腿香軟，西班牙辣肉腸味濃，黑毛豬前腿火腿豐腴。三者中，以Covap黑毛豬前腿火腿最為誘人﹗48個月Covap黑毛豬前腿切得非常薄身，油潤甘香且豐腴非常，腿肉香氣十足，味道極具層次，且散發出天然橡果香氣，餘韻甘香無比，宜伴紅酒同吃﹗

    

怕火腿膩溜？店員建議點來一客西班牙傳統特色小吃番茄麵包Pa Tomato $39伴吃。店員表示，這片小小的麵包是由西班牙直送抵港的Xapata麵包，客人落單後，先把麵包烘得香脆，再放上新鮮番茄蓉和橄欖油。

    

番茄麵包入口四邊香脆，中間則軟綿，上面放著新鮮清甜的蕃茄蓉，入口挺清爽醒神的感覺。小妺喜歡淨吃，Cc則愛把鹹香油潤的黑毛豬火腿放在麵包上吃，各具風味。

    

眾多海鮮中，味鮮質嫩的帶子，是小妹的最愛。年輕大廚這一道以青蘋果刨冰、帶子刺身、柑橘酢、紅皮蘿蔔、黑魚籽和沙律醬炮製的帶子刺身切片 Scallop Carpaccio $88，色澤艷麗，食味複雜且多變，入口清新且冰涼，集香鮮嫩滑於一口，且帶濃濃的果香，教味蕾為之亢奮﹗

    

    

第一次吃Bikini，是在灣仔的Catalunya Hong Kong，乃一款以黑毛豬、芝士和松露為饀料的三文治。Chico Chica的火箭菜比堅利Rocket Bikini$68則簡單地以鮮嫩火箭菜和半溶香濃Tetilla芝士作材料，配搭清香鮮爽而不膩，挺有驚喜﹗

    

    

吃過無數次西班牙蛋餅，Chico Chica的西班牙蛋餅Tortilla$75把中菜與西班牙菜共冶一爐，套用Cc之言 - 西班牙蛋餅貌似中式煎荷包蛋。漲卜卜的圓形蛋餅上，以奶白色的沙律醬繪成「O」，再以番茄醬寫成「A」，組成餐廳O/A的Logo。

    

切開蛋餅，外層煎得香脆，蛋香頗為突出；內裏則香軟且呈流心狀態，不會過熟過老，且拌入薯仔、洋蔥和蘇巴沙腸等食材，用料十足，食味紛陳，教人垂涎欲滴，食指大動。

    

    

小妹素來都不愛辣椒等物，Cc卻點來了一客佐酒小吃炸西班牙青椒仔Spanish Pardon Pepper$68。青椒仔只簡單地以海鹽調味後油炸，吃時，可伴上以烤過的紅辣椒、杏仁、番茄、酒醋和橄欖油等調製的濃稠鵝黃西牙班Romesco醬同吃。小妹試了兩件，雖無辛辣味兒，然，椒味濃，還是不愛也﹗

    

最後，來一道感覺很中式，且以蒸籠奉客的黑毛豬漢人堡Pluma MiniBurger$78。迷你漢堡包用了中式饅頭，鬆軟不在話下，黑毛豬梅頭心入口質感爽滑彈牙，配上秘製香甜惹味的海鮮醬和爽脆青瓜，既可去除了肉類的油膩感，更可以增加肉香，味道層次很豐富，配搭新穎有驚奇，好吃指數爆晒燈﹗記得，要用手吃才能滋味﹗怕醬汁弄髒雙手？不打緊，店員會預先送上濕紙巾的。

    

    

    

賬單以一火紅的蒸籠盛載，既有特色，又能配合餐廳的主調環境﹗

    

小結：
離開時，見店員把打包好的外賣，交予最近由倫敦登陸香港的Deliveroo速遞至客人手上。看來，Food Panda未能穩守外賣速遞這一個市場，讓競爭對手有機可乘。「不進則退」，傳統的士行業被Urber入侵，這一場的熊貓鬥袋鼠，又誰勝誰負呢？