2016年3月21日 星期一

情迷意亂

Happy Friday, 約左友人飯聚!路過維園花展,見時間尚早,獨個兒,在花園逛了一圈,沉溺於萬紫千紅的嬌美中。
及後,去了The L Square 的意大利餐廳Involtini用餐。據侍應介紹,Involtini是由4位八十後青年創辦的新派意菜餐廳,老闆之一兼大廚Jack 曾在米芝蓮一星餐廳工作,餐廳主打新鮮手製意大利麵和自家製風乾火腿。Involtini在意大利文的意思是以一種食材,包著另一種食材,務求在百變創新中,又能突出主體食材。

餐廳裝潢佈局極其簡約,以白襯黑,配以開放式廚房,可拉近廚師與客人之間的距離。
先來甘醇的紅酒一杯,為未知的未來,乾杯!
緊接出場,是一客七款小食的意大利綜合頭盤
,分別有慢煮牛肉卷、煎帶子、24個月火帕爾瑪腿配水牛芝士、刺身龍蝦仔、自家醃製彩虹鱒魚配香橙西柚、茄子意粉和八爪魚青瓜沙律,貫徹以一款食材包著另一款食材的烹飪理念。開胃小食食味紛陳,口感各異,挺有驚喜的。
前菜方面,小妹要了食味濃郁鮮美的手造海鮮意式雲吞(長腳蟹、西班牙紅蝦、帶子)配西蘭花蓉,一客五粒深黃色的雲吞,配以紅番茄和綠西蘭花蓉,色彩斑斕。 
 咬下去,雲吞皮煙韌富嚼勁,內裏包著鮮香嫩的長蟹腳、西班牙紅蝦和帶子,鮮味洋溢,啖啖鹹香惹味,教人回味無窮!
餐廳的意粉自家製作,意粉材料選用意大利蛋黃、00麵粉和粗麥粉搓揉打製而成,故口感彈牙,吸汁能力甚強。友人的燴日本佐賀豬肉粒醬·手造寬條麵·茴香花粉,麵條爽彈富咬口,蛋香頗為突出,也沾滿了油潤甘美的豬肉香和茴香香氣。

主菜,牛魔王友人揀了慢煮牛肋肉配M5和牛西冷配香滑薯蓉和燴洋蔥仔。

  1.  小妹,揀了香煎加州鱸魚.燴菌.無花果.海鮮牛油汁,鱸魚肉質鮮嫩細滑不在話下,連煎得微脆的魚皮同吃,再配以果香濃郁的酸甜清爽無花果,一絕也!

紅酒煮梨在法國甜品中,是入門的簡易甜品。醉人的酒紅色原隻梨子,美觀精緻,浸在紅酒中,酒精慢慢蒸發,香氣滲入梨肉之中,即成酸甜軟腍且酒香濃郁的紅酒燴梨了!Involtini的P意大利紅酒燴法國梨,選用更為香甜的法國梨入饌,伴以香滑雲呢嗱雪糕同吃。上枱時,再倒入煮過的紅酒梨汁,讓味道更為濃烈。


咬一口,梨子仍帶咬口,入口爽甜,惜酒香未夠突出,切記要把帶果香果甜的紅酒梨汁一飲而盡。