2019年2月24日 星期日

Fuhn嚐越南菜

因為某些原因,我們臨時改了用餐地點,去了Fuhn 嚐越南菜。
餐牌的選擇頗為多樣化的。
她,要來了一杯淺綠的牛油果奶昔$48。據說,奶味過濃烈了,掩蓋了牛油果獨有的味道。
清爽輕盈的素扎肉米紙卷$58,淡淡的、清清的,要淋上醬汁同吃,食味才較為豐富。
相反,這一碟香口惹味的越式手打炸蝦餅$88,炸至表層香脆,內裏鮮爽彈牙,啖啖蝦肉,真材實料之作,甚是好吃。
她,要了一碗生牛肉湯河粉$68濃郁牛肉湯,配上薄薄的生牛肉片,再混入芽菜、香葉、辣椒和青檸等豐富佐料,即成一碗鮮美無窮的越式河粉了。


小妹,還是較為喜歡香口的越式三式飯 - 香茅豬扒、牛油雞翼、扎肉和太陽蛋$98
這一碗飯,絕不能夠少覤。香茅豬扒與牛油雞翼,惹味香腍萬分,配以炸蒜,以及香煎太陽蛋,口感食味紛陳。













七星拱照賀牛一

朋友中,不乏「牛魔王」之徒。這夜,一行八人,跟著「大家姐」,去了中環蘭桂坊和安里的Westwood Carvery,吃開年飯,兼慶祝美少女的牛一。

位處地舖的餐廳,地方不算大,我們一大班人, 被安排坐在開放式水吧前。後來,始知樓上大廈一樓,也是餐廳的地方,可供包場之用。
小妹,竟是最遲到達的一位。有「大家姐」在場,點菜重責,不用費心,大家只管天南地北,說說笑笑。
食物,陸續送上長方形的枱,有前菜、小食、主菜與甜品。小妹,只記下自己喜歡吃的。這一碟極其邪惡的的脆炸魷魚Fried Calamari $148,對體胖小妹而言,著實不宜多吃。奈何,受不了誘惑,小妹又犯禁了﹗沾上薄漿同至外層口酥脆,內裏鮮嫩彈牙的炸魷魚,教人忍不住一口接一口吃個不停﹗                                                                                                            
另一款小食,甫見賣相,還以為是炸雞翼配芝士,誰知,它竟是炸大啡蘑配芝士Portobello Fries with Raclette Cheese $128 ﹗                   
吃時,把炸至酥脆非常的大啡蘑,與芝士混在一起,旋即出現「拉絲」的視覺效果。菇外層脆卜卜,內裏厚肉軟腍,配芝士一流也。
接著,來一道白酒忌廉汁煮青口Steamed US Fresh Mussels $248。來自美國的青口,厚肉且鮮美細嫩不在話下,但其魅力,猶不及極度Creamy的忌廉汁,最適宜配上軟且吸汁能力甚佳的拖鞋麵包Ciabatta bread with Butter $12同吃。那種滋味,非筆墨可以形容﹗
慢煮豬肋骨Slow-Roasted Baby Back Pork Ribs $268剛端上枱時,陣陣香濃撲鼻的BBQ醬汁,教人莫不涶涏三尺﹗                                                   
骨肉相連的豬肋骨,肉質香腍而不韌,配以惹味醬汁,的確吸引。
「牛魔王」們,點來了慢煮牛小排Slow-Roasted Beef Short Rib $588,以及重量級牛肋排USDA Prime Rib Mega Cut $588
加拿大海膽卡邦尼意粉Canadian Sea Urchin carbonara $238,橙橙綠綠,盡顯貴氣﹗看見兩片金黃的海膽,小妹雙眼發光。友人們疼愛,只取意粉,割愛把兩片海膽留給小妹。
小妹,素來不是獨吃之人。只是,又不欲辜負友們的厚愛。於是,獨享三份一片的海膽,與富咬口嚼勁的意粉混在一起。鮮美無窮,也,甜蜜窩心無比﹗
送上既冷又熱,的甜蜜朱古力布朗尼配雲呢拿雪糕Chocolate Brownie with Vanilla ice Cream $78,祝美少女牛一大快槳﹗ 
謝謝友人們充滿愛與祝福的開年禮物,以及利是。

2019年2月5日 星期二

為了一杯梅酒,而醉﹗

與小魔怪嘆完Afternoon Tea,一個人,步行去天星碼頭,搭船去尖沙咀。時間尚早,在碼頭一帶徘徊,欣賞各式各樣的街頭表演。接著,去了1881,細味這一座繞富歷史價值與藝術美感的維多利亞式古建築物。最後,去了海港城,陪著小雞去Shopping。

六點多左右,小雞念念不忘岡山之旅,以及日本的梅酒和串燒。於是,兩人向著對面街的東京大眾酒場前進。



剛坐下,女侍應送上一小碗乳白色、清香且暖笠笠的湯。好奇何以送湯而不是送茶,八卦一問,始知此乃雞白湯,含有豐富骨膠原的超濃雞湯,讓客人不用空腹飲酒﹗
居酒屋,一般主打串燒,這兒,則主打關東煮。據侍應介紹,這兒以柴魚、昆布、鯛魚骨和白醬油熬煮湯,湯汁澤呈白色的,口味較濃,偏向關東的口味。除此之外,師傅自家調製了三款味噌配關東煮蘸醬來吃。

關東煮配料甚多,佔了四分三頁的餐牌,另外還有揚物與煮物/鍋物可供客人選擇。我倆並不太餓,也對關東煮興趣不大。
另一張餐牌,有先付、刺身壽司和一品料理。

相對而言,浜燒、燒物與備長炭燒物,更能吸引我們的眼球。旋即,揀選了六款。
這兒供應的酒精類飲品款式樣樣俱全,有梅酒及果物酒、手工啤酒、啤酒、紅酒、清酒、燒酎、日本威士忌等。當然,也有少量無酒精飲品,讓客人有多一個選擇。
產自和歌山縣的九重雜賀梅酒 $68/120ml,酒色呈金黃色的,酒精度介乎11%-12%。杯內放有一粒方形冰粒,梅酒,要夠凍,才好飲。呷一口,梅味濃烈且突出,香甜富果味,挺易入喉的。
喝罷半杯,始發覺,梅酒越飲越味濃,酒精度也變得越高。酒侍應加冰,她,卻只加了一少粒冰粒。雖則明白侍應此舉,是怕冰塊弄淡了酒味,破壞了品嚐的口感與味兒。然而,對早已面紅耳赤的小妹而言,這杯梅酒,酒精度頗高也﹗小雞,吸取了小妹的教訓,困變得聰明了,請侍應,拿來一杯冰粒﹗最後,我倆,一粒不剩,把一整杯冰粒,用盡也﹗
海膽拌魷魚$88,鮮味洋溢,甘香軟腍富咬口,伴著青脆且爽的青瓜與紫菜同吃,滋味無窮﹗
 蒜香雜菌$68,香軟鮮香富咬口,坦白來說,配白飯吃,確是不錯的選擇。然,作為佐酒小食,小妹覺得不大匹配也﹗小雞,一個人,津津有味地吃著。     
蟹肉蟹膏甲羅燒$78,是「浜燒」的熱門選擇,這是日本人吃海鮮的簡單食法。「浜」指海岸,在岸邊搭起小爐,即捕即燒海產,吃最新鮮的味道。甲羅燒乃把蟹肉、蟹膏、蟹籽、鵪鶉蛋與蓖粒混合在一起,放在蟹穀內,邊燒邊拌。
吃時,把蟹膏甘香、鮮味洋溢的甲羅燒,放在鹹香脆口的薯片上同吃。
日本玉子燒$78,大廚混入關東煮高湯來製作,玉子燒入口柔嫩鬆軟,更添鮮味。
店內,採用日本備長炭爐來燒烤串燒,分別點來一串雞肉串$36,以及一串燒豚肉泡菜卷$38備長炭烤的特點在於無煙、無味,且炭灰不會附在食物上。其熱度可以達到700~800度的高溫,瞬間鎖住食物原本的甘甜與新鮮,讓食物均勻受熱,食物不會過乾或過嚡。
雞肉串$36一串有四件雞肉,鮮嫩的雞經炭火烤熟,每都充滿濃香味。
燒豚肉泡菜卷$38豚肉外微焦,內裏則保持肉汁豐腴。