2017年2月7日 星期二

型爆雞年要撈起!

年廿八,去了唐宮小聚,與一大班人型爆地慶祝雞年到來,大家一齊「撈起」,勢要來年風生水起。
唐宮小聚的設計採用自然元素,淺色木質地板、白色大理石桌面、米色木質座椅等傢俱,加上工業風的燈飾、展示架來增加現代感,連裝飾櫃上亦放置著小盆栽,綠意盅然,致力營造年輕活力的時尚感覺。
首先,來一客由三文魚和蔬菜絲拼湊而成的聚撈得起$288,供應至初五完。
侍應表示吃這一碟具好意頭的菜式,要跟足「撈起九步及吉祥語」。我們,乖乖地跟著他一起做動作和諗「咒語」。但願,來年撈到風生水起﹗
聚撈得起由蔬菜絲、三文魚、薄脆、青檸汁和橄欖油等撈在一起來吃,食材紛陳,口感味道豐富。
冷盤陳釀醉蟹 $69,挺有驚喜的。大廚把江蘇蟹先煮熟,再以話梅、汾酒和花雕酒調配成的醬汁浸泡至入味,再製成凍蟹奉客。蟹肉粘密細滑似膠,滲出濃濃甘醇醉人的酒香,其黃色蟹膏也甚為甘香惹味,教人回味不已﹗
櫻桃鵝肝 $79,可說是巧奪天工之作也﹗在廚師巧妙的手工下,鵝肝化身為小巧的骰且唯妙唯肖的小櫻桃,幾乎假可亂真﹗誠然,這是一道能夠激發視覺和味蕾驚喜的前菜﹗
貪得無厭,係香港人的本性。這一客五種口味的「點來聚聚$69」點心併盤,豈能不試?一個大蒸籠內,放有五個小蒸籠,順時針分別是青豆苗餃、墨魚汁餃、賽螃蟹餃、芋蓉流沙和蜂巢棗糕,總有一款啱你的心意或口味﹗
蜂巢棗糕呈心形蜂巢狀的,吃起來煙煙韌韌,帶濃濃的棗味,具益氣安神之效。
墨魚汁餃的皮由墨魚汁所製,而內餡是黑松露蝦餡,獨特的黑松露香氣頗為突出,配合出鮮爽彈牙的鮮蝦餡,簡直是雙重滋味在口中﹗
新年,除了紅彤彤外,當然也要金閃閃,討個喜慶發財的好意頭。黑襯金的黑金流沙 $49,猶如一件藝術品。三個包,可拼湊出貴氣十足的米奇老鼠圖案,妙哉﹗
黑金流沙是一款以竹炭粉製造的包點,口感柔韌鬆軟。咬下,香滑的流沙奶黃餡從包中湧出,吃好,意頭也好。
滋補且正氣的雲南氣鍋 $59,以雞肉、豬肉、椰子片和雪耳一齊,湯底呈奶白色的。呷一口,湯底鮮甜,味道濃郁,內有不少香腍細滑的雪耳在內。
蒓菜魚丸$59中的碩大魚丸,猶如棉花糖般的,軟綿綿的。魚丸與一般的潮州魚丸不同,採用了杭州菜的方式,把魚肉刮下,打成槳後,再加入蛋白,令再魚丸質感更為鬆軟,就像棉花糖一樣,入口即化。蒓菜又名「蓴菜」,營養價值高,又能清熱解毒,質感滑溜,味道不太明顯。
骨膠原豐富的甜醋豬手 $99,肥瘦得宜,酸甜有致,頗有港式豬腳薑的影子,女士恩物。
新店除了推出一系列新款點心外,凡惠顧,即可享開業優惠—每位奉送半隻馳名的 白玉王鴿 。據說,該店乳鴿以半放養形式飼養,乳鴿先浸在秘製的滷水汁中至入味,再炸至皮香脆肉嫩甜,且香氣四溢!
椰糖西米$29選用大粒的西米入饌,口感嚼勁十足,伴以香甜椰糖同吃,著實不賴。
埋單後,會獲得一封「招財進寶」大利是封。
打開一看,寫有「送精緻甜品」,可於下次光顧享用。


旺記冰室@滑蛋蝦仁飯

謝斐道這一間「旺記冰室」,近期大熱。有人,甚至把其叉燒滑蛋飯與坊間名店並齊。真的嗎?
小店沒甚裝潢可言,只是一如灣仔其他茶記般,密密麻麻地排滿了枱椅。甫坐下,一疑似老問的男子,面無表情問我們吃甚麼。值得吃的,不外乎蝦仁日本滑蛋飯乎和叉燒日本滑蛋。我們各要了一客。
「飲咩?」冷冰冰的問道。
「熱檸蜜,唔該。」小妹說。
「冇。」
「咁有咩?」
「自己睇。」(不耐煩地走開了﹗)
……唓,係你唔比時間我哋睇喎﹗﹗小妹極為不悅。
                                         
蝦仁日本滑蛋飯$54的滑蛋相對更為嫩滑,蝦仁數量也頗多,啖啖滿載蔥香和甜豉油香氣。同事稍嫌甜豉油過甜,小妹則頗為欣賞。
自家製叉燒日本滑蛋$52的滑蛋炒得略為過火喉了少許,全瘦的叉燒,少了一份焦香燶味,略感不足。
當我們仍在飲熱檸茶時,那位男子已急不及待地走過來趕客說,「唔好意思,好多人等咁」。唉,吃不安寧,不如直接限每人用餐時間好了﹗


Crumbs@捲土重來

猶想當年,在銅鑼灣起家的Crumbs,只買scone和frozen yogurt,卻能在短時間內,好評如潮,門庭若市。後來,隨著熱潮漸去,Crumbs也消失了。然而,今年一月,Crumbs捲土重來,又於銅鑼灣設店。新店除了Froyo 外,還自設餅房,除了鬆餅外,也新鮮炮製各式麵包和蛋糕。
Froyo的配料選擇繁多,除了各款水果,還有原味和綠茶味麻糬、紅豆、曲奇碎、Oreo餅碎、彩針、橡皮糖等。
設有焗爐,可返叮鬆餅或麵包,讓客人吃到熱辣辣的食物。
乳酪有原味、北海道抹茶和扭紋可供選擇,店內只設普通杯連2款配料$48,以及超級杯連4款配料,額外配料(+$8),定價頗為進取。
我們要了一杯普通杯原味乳酪配Oreo餅碎和士多啤梨$48,乳酪口感香滑細軟,帶微微的酸味兒,配以脆餅和鮮水果,挺不錯的﹗
                                               
另一杯超級杯扭紋乳酪配馬卡龍、藍莓、原味麻糬原和燕麥配料$58,抹茶味並不特別甘香或突出,反而麻糬吃起來十分軟糯具彈性,水準之作。
此外,還買了 提子鬆餅$15和芝士鬆餅$15各一,帶回家吃。
下午時候,拿出芝士鬆餅吃,沒有烤焗,鬆餅頗為乾身。一咬下去,餅碎四散,幸芝士味頗為濃烈和突出。