兜記即燒乳豬專門店

佐敦老字號海鮮酒家「新兜記」，因為老闆「兜叔」、「兜嬸」相繼離世而結業。及後，坊間主打烤乳豬的食店命名，如「正斗記」、「新斗記」、「金兜記」，以及灣仔杜老誌街的「兜記即燒乳豬專門店」等，均與「新兜記」一名扯上了關係。

C對中菜興趣不大，因此，是夜下班後，只與K兩人，去了兜記即燒乳豬專門店吃頓飯。

碗碟、茶壺和茶杯等瓷具，均繪上彩色且栩栩如生的鯉魚圖案，甚具動感，視覺效果一流。

                                   

這兒除了還燒味和小菜外，還有不少的海鮮選擇。甫坐下，侍應端上茶後，部長也會向客人推介一些廚師精選菜式。

上枱小食是醋醃蕎頭，清香酸甜， 醒胃爽口， 是極受歡迎的前菜。可惜，K與小妹均不太愛吃。

乾隆醉雞$58是把雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，據說是乾隆喜歡的一道冷盤。雞肉在酒汁的浸潤下，溢出淡淡酒香，雞皮爽滑，雞肉鮮嫩，配以養生杞子，魅力無法擋﹗

好海鮮又追求惹味的K，要來了一窩熱辣香噴噴的薑蔥美國桶蠔煲$168。侍應一打開瓦煲蓋，蒸氣一湧而上，鍋邊且發出「吱吱吱」的聲響，夠晒火辣誘人﹗鍋內約有七至八隻肥美飽滿的蠔，蠔沾上薄漿炸至外層金黃，內還則軟嫩多汁，再配上薑蔥和醬汁同煮，直接帶出蠔的鮮味，惹味無窮，教人吃得舔舔脷﹗

K要了一碗白飯，小妹，還是愛稀稀的白粥，伴桶蠔、乳豬與話骨同吃，一絕也﹗

兜記即燒乳豬$150/例牌，一碟乳豬有八塊切成長條狀的乳豬皮，底有有適量乳豬肉，且伴以一籠荷葉餅和醬汁。

「兜記」的乳豬，甫見金黃色脆乳豬皮上，均勻地散佈著大小均一的氣泡，已經知道乳豬皮鬆化香脆無比了﹗果然，乳豬皮咬下去口感極其鬆化脆卜卜，且毫不油膩。可惜，乳豬肉入口則帶一股的臊腥味，略感失望。

                                     

話梅不但好吃，而且還具有養生功效和保健作用，且可解毒和生津止渴。不少廚師，更愛以醒開胃的話梅入饌。秘製話梅骨$118，是一道挺有驚喜的菜式。這道菜外表有點像金沙骨，不過，大廚用上秘製話梅粉入饌，排骨味道酸酸甜甜，十分醒胃，佐飯吃絕佳﹗

通菜街的夢想號

夢想，人人有之。只是，要實現夢想，必須付出。付出多少，因人的際遇而定。

「夢想號」，位處旺角通菜街的攤擋後，不易被人發現。若非小雞帶路，也許，我們不會有相遇的機會。

小店的裝潢，明顯走粗獷灑脫的工業風格。地方尚算可以，只是，樓底矮了少許，不免予人壓逼感。

小店主打韓國菜，部隊鍋、炸雞、韓國泡菜和炸午餐肉等一應俱全。

數款的晚市套餐，由$54-$80不等，跟餐飲品半價，且奉送餐湯。

小雞甫坐下，見有一有大枝「消毒酒精」，就唧出清潔雙手。然而，她邊擦，邊嗅，發現卻是無味道的？﹗小妹說：「應該是飲用水。」她，半信半疑下，向鄰枱一看，人家正在把「消毒酒精」唧在水杯裏，飲後飲用。

小雞要了一瓶電燈膽果茶$26。

小妹的青BB梳打$23，乃清爽解渴的梳打汽水配上鮮青檸，爽YY。

原條鰻魚飯$76，配有一大碗白飯，以及一碗蜆肉麵豉湯。鰻魚的份量，小雞甚是滿意，小妹吃了少許，味道還可以的。除了鰻魚，還有沙律菜，以及半隻蛋。

小雞，點了一碗韓國泡菜$8。她說，泡菜配白飯，好好吃。

同不釀茄子$36，菜式名字，挺有趣的。只見，店員送上一個類似醃菜用的小器皿。內裏，放有四件釀炸茄子。

釀炸茄子，拿在手中，仍是燙手的。只見，兩件厚薄均一的茄子內，釀入了蝦膠，再沾上粉漿，炸至外層金黃薄脆，內裏鮮爽彈牙，值得一試。只是，這時，小妹與小雞鬧意見了﹗小妹說是釀蝦膠，小雞則說是釀墨魚滑。為了查清事件，小妹再吃一件 - 這次，茄子內，真的是釀墨魚滑的﹗﹗原來，「同不釀茄子」這菜名，是這個意思的﹗

珍寶吉吉蠔$43，乃一大隻肥美飽滿的蠔，沾上炸漿炸至外層脆卜卜，內裏咬下去仍是爆汁鮮嫩無比的。

芝士年糕$22是小雞最愛，一客兩粒，外脆內煙韌綿滑，芝味無窮。

夏日之約@道頓堀@鐵板燒

離開鳳凰茶苑，無心插柳下，幫襯了Potato Corner。繼而，向著K-11的道頓堀卸好燒專門店進發 。

小姐說，想一試這兒的鐵板燒。小妹，興趣不大，乃捨命陪君子也。

按一下自助取籌機，取了82號籌。還有，三十多號籌在我們之前。看來，又一場持久的排隊作戰了……

等了個多小時，四點幾才可入座。然而，人潮亦漸散了。看著一張張吉枱，不免感到一絲的無奈，與不快﹗

餐廳座位以四位或以上居多，以木為裝潢主調，襯以木製枱和椅子，再飾以繞富日本風情的海報，彷彿予人置身日本的錯覺﹗

大阪燒又稱為御好燒，於 1990 年創立的道頓堀御好燒，最獨特之處是食客需自行於鐵板烹煮御好燒，讓客人可享受自家烹煮的箇中樂趣。當然，如果不願自己動手，也可以請店員幫忙的！不過，客人十居其九，都是為了一展「廚藝」而來，豈會假手於人呢？店內除了供應御好燒，也提供文字燒和廣島燒，並提供一系列鐵板燒材料。

                                      
道頓堀雜錦御好燒$98，材料除了粉漿和椰菜外，還有雞蛋、豬肉、蝦和魷魚等。按照圖示，小姐先以打圈方式拌勻食材，謞粉糊中增加更多空氣，令燒餅於煮熟後能夠更為鬆軟。接著，在預熱至 180 度的鐵板塗上食油，並將拌好的材料加入鐵板，弄成直徑約10cm的圓形，煎 5 分鐘後反轉另一面，再煎 5 分鐘，最後再反轉煎 5 分鐘，即成金黃焦脆的御好燒。

吃前，可隨個人口味，加上大阪燒汁、蛋黃醬、鰹魚碎和青海苔粉等食用。小姐初次烹調，算得上是似模似模。御好燒的賣相與味道，還是對版的。

 

由於用餐時間有限，御好燒還未燒好，小姐已經開始動力製作文字燒了……

道頓堀雜錦文字燒$98，個人而言，文字燒與御好燒的材料大同小異，應該只是粉漿與烹調方法略有不同而矣﹗

                               

按照圖示，在預熱至 180 度的鐵板塗上食油，並把粉漿以外的材料用鏟切細及拌炒，粉漿留在碗內備用。當材料炒熟後，於中央位於挖一個凹位，將已調過味的1/3粉漿倒入並與材料略拌，重覆三次。待粉漿沸騰且與材料混合，用鏟推開攤平成薄身，即成。

文字燒煎好後底部有一層薄脆鍋巴，整體濕潤黏稠，形成類似糊狀的燒餅。賣相與口感，我們不太欣賞也﹗

夏日之約@Potato Corner@來自菲律賓的薯條

尖沙咀K-11附近的加拿分道，最近進駐了一間源自菲菲賓的炸薯條店 - Potato Corner。開幕當日，與小姐碰巧路過見到。只是，因為太多人，故沒有一試。這天，離開鳳凰茶苑，朝K-11方向走，又途經該處，就停了下來一看。

薯條有４款口味，分明是芝士味、奶油洋蔥味、燒烤味及特辣燒烤味，且提供四款size任君選擇。

所有調味粉都是由菲律賓進口，薯條全部即叫即炸。店員會將炸好的薯條放入shake shake粉，shake完馬上食得！

這兩枝小木叉是用來吃叉著薯條吃，以免沾污雙手，挺細心的設計。

Mega($34)可以選兩種口味，我們要了芝士味與奶油洋蔥味薯條。店員頗為濶綽的，Mega紙杯堆積滿了香氣四溢的雙色炸薯條，高高的如一座小山丘。稍4一不小心，薯條就會掉下來，還是請店員要來一個膠袋套著比較安全。

這兒的薯條食口感就像麥記之作，質感軟軟且腍身的，並不是小妹喜歡的脆卜卜之作。偏橙色的是芝士味薯條，驚奇不算大。

較淺色的是奶油洋蔥味薯條，沾有少許洋蔥碎，入口酸香有致，挺開胃惹味的。