新舊交融!

利東街，俗稱喜帖街（囍帖街）或印刷街，是香港一條已被消失的街道。由於市區重建計劃，利東街於2010年2月25日凌晨零時起封閉。重建項目命名為囍滙（The Avenue），由信和置業負責，以中西合璧、新舊交融為發展方向，於利東街興建4幢住宅，以及命名為囍歡里（Avenue Walk）的3 層高商場，地面則提供逾170米長的綠化林蔭大道。

是夜，與友人於合和中心飯聚，獨個兒先到囍歡里和綠化林蔭大道漫步。無心插柳下，在這一個繁華花花世界，遇上人氣歌手坤哥，享受了一場悅耳動人的免費音樂會。然而，置身其中，不免有點陌生的感覺。這不是小妹熟悉的利東街，這只是一個被消費的購物區﹗抽身而去，或許，是唯一的選擇……正如，謝安琪幽幽地唱道：「……忘掉種過的花 重新的出發 放棄理想吧 別再看塵封的囍帖 你正在要搬家 築得起 人應該接受 都有日倒下……」

帶著傷感，提早步入合和中心八樓的唐宮壹號，靜候友人前來會合。甫踏進店內，大廳裝潢摩登雅致，處處呈現金碧輝煌的華麗裝潢。皮製椅子配白色的餐桌枱布，予人溫婉雅緻，大方得體之感。店內的裝潢佈置帶濃厚的中國風，牆身掛滿以水墨錦鯉或花鳥為主題的水墨畫，營造出強烈的藝術氣息。靠牆的一排，更設有巨型金色鳥籠間格的用餐空間，既時尚型格，且頗具特色。。
紅酒蕎頭中的蕎頭本身微辣味似蒜，加了紅酒醃後略酸帶甜，還有股醉人酒香。

另一款小吃黃飛鴻紅椒麻辣花生，甫見風乾紅椒，小妹怕怕，故沒有嚐試，友人則表示紅椒只是微辣。

前菜，我們要了一碟如黃花般美艷動人的老湯醬蘿蔔。醬蘿蔔口感既清脆又爽，滲出陣陣八角香氣，且夾雜了淡淡的花椒味，友人讚不絕口，小妹卻不愛也。

絕味花螺的體積纖細，肉質很有彈性和嚼勁，惜，味道頗為辛辣，教怕辣的小妹吃不消﹗

前幾天，在Facebook遭友人譏笑小妹變成了「酒鬼」。是夜，不飲紅酒了，點來了一瓶產自加拿大諾華世零添加的酒紅色100%純野生藍梅汁$168/枝。藍梅汁既有明目抗氧化抗衰老之效，也可以防三高、抗癌和增強記憶力，老少咸宜，不妨多飲。

在相機先食的年代，食物要既好食又好睇，餐廳不免要大搞綽頭。這一客吸睛能力極強的一品燒鵝酥配大吉大利，教人看得心花怒放。

一品燒鵝酥造形小巧趣致，外層酥皮薄身且鬆化，酥皮內包著以濃香惹味的鵝汁烹調的嫩滑多汁黑棕鵝肉，以及具咬口嚼勁的菇菌粒。

農曆新年將至，這一道橘子造形的大吉大利，外皮煙韌且帶柚子香氣和甜味，內裏包著鮮爽嫩的鹹鮮蝦餃，既有意頭，食味又挺不賴的，你一定會喜歡。
預先拆肉去殼的蛋白蒸龍蝦鉗入口啖啖肉，鮮嫩美味，飾以金箔，徒添貴氣。龍蝦鉗上殘留了未全然融解的鹽巴，偏鹹了少許，建議宜伴入底下蒸得極其嫩滑卻𠰌淡的蛋白同吃，再加上兩條青嫩的蘆筍，蠻得宜的配搭。

作為一間中港連鎖飲食集團，唐宮於內地設有自家農場飼養乳鴿，每日挑選大約十八日左右的BB鴿，新鮮運港，以秘製滷水汁醃製招牌唐宮金獎乳鴿。凡惠顧晚市，客人可以半價優惠享用乳鴿一隻。

甫上桌，只見乳鴿大小均一，色澤金黃且亮麗，陣陣香氣撲鼻。咬一口，BB鴿體積雖小，但肉多且厚，外皮香脆可口，肉質鮮嫩滑溜且多汁，教人回味不已﹗

侍應極力推介的翡翠明珠伴稻庭麵，所謂的「翡翠明珠」，乃自家手打的魚腐，漲卜卜似乒乓球般，入口質感如棉花糖般，綿密輕盈，入口即融。湯底，則選用了質感濃稠，鮮香而不膩的雞湯。

麵條用上了產自日本秋田縣的幼身稻庭烏龍麵，熱食的麵條質地滑順，口感與Q彈的冷麵不太相同。

講究健營的我們，蔬菜當然少不了，以蓮藕、本菇、紅黃椒、露筍、西芹、黑木耳、百合和雞菇入饌的田翠八景，口感各異，食味紛陳。

最後，一反傳統，捨鮮切水果，以一紅一綠的燒脂菜汁作結。菜汁以試管送上，紫紅色的是紅菜頭汁，翠綠色的是菜汁，天然蔬果味濃郁，且有益健康，更有消脂解膩的功效。

小結：
喜見中菜，不再故步自封，新舊相融，中西合璧，與時並進。在唐宮壹號，散點並不便宜。然，圍餐選擇頗多，且豐儉由人，較適合三五知己或一家人到此享用。

烏龜與兔子@友誼萬歲﹗

在《龜兔賽跑》的寓言故事中，烏龜憑著鍥而不捨的精神，最終跑贏了兔子。烏龜之所以能打敗兔子，一，是因為烏龜真的很努力；二，是因為兔子驕傲且懶惰。換言之，烏龜的成功，不全然是操之在己，也操之在人。畢竟，烏龜只能打敗自大且懶惰的兔子，而不能贏過一隻認真的兔子。

云，恰如一隻烏龜，動作之慢，乃朋輩中的佼佼者。不論說話、吃飯、步行或在緊急關頭，她也是一幅慢條斯理、不慌不忙的樣子。她，就是那種動作快不了的人﹗與她吃一頓飯，動輒要大家長時間呆等，簡直是一種折磨﹗大家已吃完，她還在一小口一小口細味咀嚼，只見其嘴巴不停動，然而，碗裏的食物卻不見減少。套用Cc經歷，Cc吃完兩大碗粥，云竟連三份一的粥也未吃完。

相反，小妹是一隻極其認真，且快手快腳的兔子。當兔子碰上烏龜，簡直要命﹗這也解釋了，何以兔子甚少約烏龜飯聚﹗﹗隨著年歲的增長，小妹多了丁點兒耐性，更珍惜老朋友。這夜，相約這隻烏龜於Amina小聚，共慶聖誕節。還記得年半前，與小雞曾在Amina留下了難忘的回憶。舊地重訪，是刮目相看？還是，失望而回呢？

    

晚市私房菜餐牌，除了歡迎小食和法國牛油麵包配自制特式醬外，有七道菜，分別是前菜、餐湯、煙燻小食、小食、雪葩、主菜和甜品，還包咖啡或茶配自家制朱古力。主菜如選紅酒燴牛面肉、法式油封鴨肶配玉桂燴焦糖蘋果或香煎挪威黑鱈魚配蕃茄沙沙伴蕃茄清湯，每位$880；如選M9澳洲和牛(西冷)配炒野菌、白露筍伴廚師醬汁或原隻法國龍蝦配鮮蟹肉炒蛋白‧白露筍伴意大利香草醬，每位$980，另加一服務費。

不夠年半時間，且在市道低迷之時，Amina的晚市定價大大上漲了不少，教人咋舌﹗然而，是晚所見，座無虛席，可見其有不少捧場客。比較前後餐牌，新餐牌多了歡迎小食，麵包款式也多了，又加入了具視覺效果和美感的煙燻小食，以及自家制朱古力。誠然，Amina也不是一隻驕傲的兔子。這些年來，它默默地在耕耘，不斷蛻變和創新，為食客帶來驚喜連連。

    

甫坐下，先來一份歡迎小點和麵包拼盤配自家制特式醬。自家即製麵包有兩款，拿在手裏，仍帶溫熱。一款是鬆軟無比，且帶點牛油香氣的法國牛油麵包；另一款是具咬口和嚼勁的提子核桃麥包，帶麥香，且夾雜了香甜提子乾和香脆的核桃粒在內。新鮮麵包，浄吃，已經十分好吃了。大廚怕客人嫌乏味單調，又炮製了兩款自家製的醬 - 蜜糖甘筍醬和煙燻椰菜花醬。與其說它們是「醬」，不如說是「蓉」好了﹗兩者味道天然，帶蔬果的原汁原味，入口極其清爽且鮮甜，教人精神為之一振﹗云動作雖慢，然，食量驚人﹗餐包小妹只各吃了少許，全由云一小口一小口吞沒了﹗

    

歡迎小點是巴馬火腿薯蓉，大廚把巴馬火腿捲成一團，放在圓羹內的薯蓉上，既的骰又精緻。咬下去，火腿的鹹香味甚是突出，軟綿細滑的薯蓉夾雜甘香油潤的火腿，好吃不在話下。

    

在店員推介下，我們試了三款法國生蠔，按照由淡味至濃味排列，分別是Isabella，Krystale和Gillardeau。云要蘸上檸檬汁同吃，小妹則生吞也﹗推廣期間，生蠔買一送一，每隻原價$88。

    

Isabella是三隻蠔中，最為肥美圓潤的一隻。咬下去，肉質creamy，蠔味濃郁，海水味清澈，挺好吃的。

    

Krystale口感較爽脆，海水味濃郁，卻不失鮮甜口感，蠔味也突出，餘韻細長，齒頰留香。

    

相比下，Gillardeau乃三隻中瘦削的，雖然蠔肉結實且具彈性，也不免相形見絀了﹗

    

猶記得，上次每一道菜，襯色之艷，擺碟之美，恰如一件美輪美奐的藝術品。今夜，餐桌上，依然星光燦爛。大廚，並沒有教小妹失望。前菜檸檬汁醃挪威海螯蝦配蕃紅花蟹肉凍以海螯蝦和花蟹肉為主體，又黃又紅又綠又黑，好不美麗﹗鮮嫩爽口且彈牙的挪威海螯蝦，以酸香檸檬汁醃製，再伴以鹹香魚籽醬和清香羅勒醬同吃，鮮上加鮮，食味大大提升了不少。堆成半球體狀的蕃紅花蟹肉凍，晶瑩剔透，一絲絲的蟹肉被一層薄薄的透明啫喱包著，混入羅勒醬和橄欖油，吃起來鮮甜且嫩滑萬分。

    

    

云的美國穀飼牛肉他他配溫泉蛋，色澤賣相，沒有小妹的艷麗動人。倘如，說小妺像那道刺眼且鮮明的檸檬汁醃挪威海螯蝦配蕃紅花蟹肉凍，那，云，就是這一碟淡色卻蘊藏內涵的美國穀飼牛肉他他配溫泉蛋。不吃牛的小妹，吃了一小顆蘸上黑醋汁的水牛芝士，淡淡的奶香，伴著酸香，挺清新怡人的感覺。

    

還記得，上次也有這一碗如落日橙紅的西班牙蕃茄凍湯。只是，此湯非彼湯也﹗上次的凍湯以蕃茄、青瓜和忌廉攪拌成糊狀，再混入粒粒甚具咬口且煙韌的杏脯肉，最後放上一粒去皮蕃茄作點睛之用。今次，大廚選用了加拿大蕃茄和意大利蕃茄，把兩者攪拌，混入忌廉煮成的凍湯。呷一口，蕃茄味甚為突出，凍湯既幼滑又清爽且香甜，教人疲憊的精神為之抖擻起來﹗

    

云的龍蝦忌廉濃湯，呈深褐色，香氣撲鼻，極為濃郁且惹味。不過，與西班牙蕃茄凍湯相比，難免失色了﹗

    

接著，老闆故作神秘地，拿著一個以膠蓋蓋著的碟子出來，並稍作介紹。原來，蘋果木煙燻挪威藍鯺吞拿魚配香檳凍伴黑魚籽及三文魚籽預先用煙燻方法，用蘋果木煙燻焗住食物，製造煙霧迷漫之效果，噱頭十足。一打開膠蓋，白煙四散，傳來一陣陣煙燻香味。瞬間，消失於空氣中。小妹只顧看，只顧嗅，竟忘記拍下那一刻迷幻的情景。

剁碎了的藍鰭吞拿魚，混入香蔥碎，入口柔嫩油潤甘香非常，淡淡的魚油香，伴隨著幽幽的蘋果木煙燻味，再加上黑魚籽和三文魚籽的推波助瀾，鮮上加鮮。吃時，把牛油果蓉蘸上碟邊的羅勒汁醬，再加少許香檳凍，伴以藍鰭吞拿魚同吃，清新脫俗之餘，口感層次也更為豐富多變。

    

    

香煎北海道帶子配芬蘭雞油菌意大利雲吞伴意大利鹹肉蛋黃醬，賣相有點像鵝黃色的煎餃子。大廚以鹹肉蛋黃汁去烤焗帶子，再撒上蔥花作點綴。輕輕用餐刀一切，內裏的帶子仍然鮮嫩萬分，可見火喉拿捏極其準繩。咬下去，以全雞蛋製的意大利雲吞皮相當彈牙，且蛋香十足，帶子嫩滑，惜其天然鮮甜味不免被濃烈的雞油菌和鹹肉蛋黃醬所掩蓋，不免有「喧賓奪主」之弊﹗

    

    

云的輕煎法國鵝肝配杏仁撻‧黑毛豬肉卷伴金巴利汁，在先前的基礎上，加上了新的元素和食材，賦予其更深邃廣濶的內涵。大廚是一隻勤力的兔子，深明「不進則退」的道理。法國鵝肝的外層煎得香脆內軟，油脂豐腴，幾乎入口即融，滲出一口油香，邪惡得很，然亦惹味無窮！吃時，蘸上香甜微酸的金巴利汁，可以稍稍中和油膩感。香煎鵝肝、杏仁撻和黑毛豬春卷，風牛馬不相及的三款食材，放在一起，用意何在？﹗也許，是欲以杏仁撻的硬脆和香甜，以及黑毛豬春卷的香脆鹹香，去突出香煎鵝肝的油潤甘美。

    

難得，可以平心靜氣地，看著云，以龜速，悠然自得地，吃著一道又一道佳餚。烏龜不知兔子何以凡事太匆匆，正如，兔子不解何以烏龜總是慢吞吞。烏龜的快樂，這一刻，小妹彷彿開始略有所悟了。

飯局至此，侍應送來一小球番石榴雪葩清清味蕾，再靜待主菜的來臨。番石榴味道頗重，香味自然清新，酸酸咪咪的頗為醒神。

    

不愛紅肉的小妹，主菜，要了香煎挪威黑鱈魚配蕃茄沙沙伴蕃茄清湯。碟中只見一塊香煎黑鱈魚，以及兩條露筍。接著，侍應緩緩地，在客人面前，倒入蕃茄清湯。黑鱈魚肉質細緻柔順，魚味濃郁且多汁，又具有彈性，浸在鮮甜的蕃茄清湯中，更能突顯其鮮味。露筍挺粗大的，未吃，還擔心會有渣滓。誰知，咬下去鮮嫩無比，與鮮嫩鱈魚十分匹配。

    

    

瘦骨嶙峋的云，要了營養兼美味的紅酒燴牛面肉，據說，牛肉燴得超腍，非常入味。

    

臨近尾聲，老闆遞上一個盛載德國Ronnefeldt茶包、英國川寧茶包及各式花茶的木茶盒，讓客人自行挑選自己喜歡的那杯茶。

    

    

小妹要了德國Ronnefeldt出品的紅莓茶，入口酸香，解膩一流；云的洛神花茶，酸香度卻稍遜，較為失色。

    

    

壓軸的甜品環節，先來一客朱古力布朗尼配紅酒燴梨伴瑞士冧酒雪糕。晚餐實在太豐富了，小妹早已吃不下了﹗吃了一口冧酒雪糕，不喜歡那股味兒。相反，伴碟的鮮果，如士多啤梨、藍莓、紅桑子和石榴，深得小妹喜愛。其餘的，全由云一口包辦。甜品，未能教小妹滿意也﹗

    

另一道甜品，法式焦糖燉蛋配沙巴翁伴瑞士香草雪糕，試一小口燉蛋，不夠香滑，敗筆也﹗對吃不太講究的云，只好，獨個兒，在努力……

    

最後，以自家制的五粒朱古力 - 士多啤梨、芒果、藍莓、松露朱古力和黑朱古力榛子，為這頓晚餐劃上完美的句號。小妹，只吃了既香濃又有咬口的黑朱古力榛子。其餘的，本想讓云吃完，再埋單走人。然而，看著她，極其努力地，不慌不忙地，在吃甜點。時間，一秒一秒地溜走。小妹深知，倘若要等她稍作休息，再逐小口逐小口吃完餘下的四粒朱古力，小妹必定會變為「望云石」的﹗還是，替其打包，帶回家慢慢品嚐好了﹗

    

小結：
烏龜有烏龜的世界，兔子有兔子的世界。只要互相體諒和欣賞，也能融洽地相處的。有時候，兔子不妨放慢腳步，做一回烏龜，以龜速，靜看細看這個大千世界，必有，不一樣的體會。