蒙奇奇@味之旅程﹗

2016年10月30日星期日

Ciao Chow@盡情吃吧！

這天，與小雞和小豬，一行三人，闖入蘭桂坊覓食。意大利餐廳Ciao Chow，位處蘭桂坊新落成的加洲大廈地下。近大街的門口位，早已被舉杯暢飲的男男女女霸佔了。探頭向內張望，餐廳採用了瑰金色為設計的主調，襯以雲石吧枱、灰色石屎牆、銅製吊燈等佈置，空間感強，且富時代感，營造出既高貴典雅，且輕鬆隨性的用餐氛圍。據開飯網資料，Ciao是意大利文，解作「Hello」；Chow是英文，解作「吃」。這兒，更是全港第一及唯一一間獲得意大利Verace Pizza Napoletana（VPN）認證的餐廳。Pizza 都有認證？孤陋寡聞的小妹還是第一次聽說的。好吧，就去見識一下好了﹗Let's go，盡情吃吧﹗

開放式廚房後方的這個瑰金色磚砌成的烤爐，應該就是製作VPN Pizza所需的重要工具吧﹗

小雞例牌遲到，我們先點來一客Patate arrosto$38，即烤脆薯仔也。薯仔切得大小均一，預先加了鹽和香料調味，外層大烤得金黃香脆，鹹香惹味，咬下去內裏啖啖香腍細滑薯肉，香口之作，伴酒吃一流。

Panzanella$88材料有青瓜、車厘茄、洋蔥、橄欖、羅勒、意大利小酸豆和蒜香麵包粒，口感層次豐富，混上健康的橄欖油同吃，十分爽脆，只略嫌有點兒油膩。

相對而言，另一款的Funghi e Barbabietole$118，較得小妹芳心。沙律內，有芝麻菜、火箭菜、啡菇、西芹、紅菜頭和細軟即溶的芝士，再拌入濃稠酸香的橄欖油和醋調味，富奶香之餘，感覺也較為輕盈。

除了薄餅，傳統手製意大利粉，也是不能不試的。 Gnocchi con Cream di Formaggi $99，一粒粒如小丸子般的粉糰，小豬和小雞初次見到，嘖嘖稱奇﹗這款意粉的食材極其簡單 - 只有薯仔和芝士也，就能煮出極其惹味濃郁且creamy的另類意大利意粉。廚師先以意大利馬鈴薯和麵粉搓出大小相同的Q軟滑嫩粉糰，再拌入以意大利的古岡左拉芝士、煙燻斯卡莫扎芝士和帕馬森芝士炮製成的濃稠芝士汁，為增加口感，再撒上香脆可口的核桃碎粒。

Fregola con Frutti di Mare$178是海鮮意粉，配料有青口、蝦、蜆和車厘茄等，再配以一粒粒豆般的自家手製意粉，小巧迷你，鮮味洋溢。小見多怪的小雞小豬，如獲至寶般，馬上搯來一試。意粉吃起來頗為彈牙，粒粒吸盡蕃茄香草汁的精華，酸甜中滲出辣勁，且帶海鮮的鹹鮮香味。

薄餅，有紅白綠醬，即番茄、白汁和青醬三款可供選擇，再配以不同的配料，就演變成十多款口味的薄餅選擇了。坊間的薄餅，要不是口感如麵包般又厚又軟，要不就是如餅乾般香脆可口的薄餅了。Ciao Chow之作，又是如何呢？Margherita$118主要材料是意大利San Marzano番茄、水牛芝士、帕馬森芝士和羅勒，餅的中心非常薄軟煙韌富彈性，餅邊帶有烘烤的焦香味兒，口感與坊間略有不同。

小豬最健康，外出用餐，只飲水。小雞大汗淋漓地趕來，要了一杯冰凍透心涼且帶天然果香的Pineapple juice$40。

小妹杯Mocha$40，選用了illy這一傳統意大利品牌的咖啡豆沖調。呷一口，咖啡十分濃郁且香醇，齒頰留香。

最後，以傳統意式甜品House made Tiramisu$78作結。Tiramisu中的Mascarpone芝士味道香濃，帶微微的咖啡酒香，濕潤度恰到好處，伴以帶微微苦味的朱古力粉，食味十分豐富多變。

2016年10月29日星期六

吃在功德林

猶記得，不知幾多年前，維園旁，有一間「功德林」。每每搭車經過，都會看見「功德林」這耀眼的三個大字。聽人家說，那是一家吃素菜的餐廳。可惜，直到它結業，也無緣光顧。

這天中午，與老表一行四人，去了世貿的「功德林」，吃一頓沒有肉的午餐。

窗口位置已有人坐了，只能坐在別處，遠望維港。茶芥每位十五元，四人有兩碟花生菜脯前菜，合共二十八元。花生香腍，伴以微辣爽口且鹹香的菜脯，挺開胃的。

我四人食量不大，只點來數道前菜和點心共享。小五福臨門拼盤$218/小，有青瓜火腿粉皮、凍豆腐、脆皮素鵝、上海烤麩和無錫脆膳。粉皮夠滑夠味；豆腐香滑；素鵝熱辣辣脆卜卜；脆膳味道濃香，略嫌口感硬實；烤麩混入了冬菇、毛豆和雲耳等，口感豐富，惜質感十分韌。

鮮菇露筍餃$35/3件，侍應見我們有四人，建議另加一件$12。這一款點心，最教我們感到稱心滿意的。晶瑩剔透的餃皮，透光度十足，內裏的餡料一覽無遺，且露出一小段嫩綠的露筍，視覺效果奇佳。咬一口，餃皮煙靭彈牙富咬口，香腍鮮菇和爽口露筍食味也十分匹配，清新健盈之選。

金影餐包$32/3件，是菠蘿脆皮配素叉燒做成的菠蘿叉燒包，又一好味之選也﹗麵包鬆軟富彈性，薄層的菠蘿皮香脆且不太甜膩。包內的素叉燒，香濃惹味又多汁，且具叉燒的口感和味道，幾乎假可亂真，堪稱一絕﹗

蘿蔔絲酥卷$35/3件，表層呈亮麗的金黃色，且不太油膩。咬一口，蘿蔔絲酥卷未算十分香脆鬆化，幸內有清甜爽口的蘿蔔絲

菜汁炸銀絲卷$28，特別之處，乃炸得金黃而不油膩的卷內，是以菜汁製作綠色的銀絲粉團，讓銀絲卷內層呈淺綠色。可惜，銀絲卷外層不太香脆可口，內裏也不夠香軟。

素仁鬆配薄餅$108，可於薄餅、叉子餅或生菜包中，任選其一，我們要了叉子餅。素仁鬆內，有切成大小相若的紅蘿蔔、松子仁、西芹和冬菇粒粒，口感豐富，調味香濃，只略嫌叉子餅香氣稍遜。.

酒釀桂花丸子$38，吃一口，滿嘴都是桂花幽香，以及淡淡酒釀的天然甜味和酒香，丸子吃起來則十分軟糯。

西貢湘菜處處

這天，到Cc西貢新居參觀。晚上，去了西貢搵食。友人B揀了位處宜春街的湖南菜「村里村外」，小妹與C隨後趕來會合。在附近橫街兜兜轉轉，依然找不到餐廳，只好致電B求救了！原來，餐廳在球場旁邊，走近一看，先會見到門邊掛有「村里村外」的木版。唉，我們只懂在對面街往高處看，被高高橫掛著的「老香江茶居」五個字高蒙騙了。

推門而入，店子以黑白為主調，一幅牆身飾以舊式茶葉器皿，型格新潮中，滲透出點點老香港特色。據說，小店前身是一間茶室，連招牌也沒有拆下﹗

B說小店菜式辣度有大、中、小之分，亦可走辣，雖是重口味的湖南菜，為遷就港人，調味和油份也稍為調節過。小店，據說是由家住西貢的蘇格蘭男子開設。當晚所見，店中客人以外籍人士居多。

點菜和埋單，分別由B和其老公包辦了。我們只顧聊天和吃，因此，連菜名和價錢，也渾然不知。不過，當晚吃了幾碟菜式，好像每碟都有豬肉碎末﹗

肉碎豆腐看似簡單，食材只有豆腐、肉碎、蔥花豉油，卻，好吃非常﹗豆腐入口滑不溜口，既富豆香，且有肉香、蔥香和豉油香氣混雜其中，乃一道不錯的菜式。