龍麵館@夠氣勢

「龍麵館」，英名為Dragon Noodles Academy，簡稱DNA，以中國菜與麵條為主打，結合傳統懷舊的裝潢設計，夠晒「出位」兼「型格」。

據說，餐廳的設計，是圍繞「中醫館」與「武館」這兩個主題，有百子櫃、木人樁、藥埕、獅頭、大刀長矛等，

清新悅目的綉球青瓜$59，乃把青瓜切片捲起後，再層層疊疊地堆砌在碗中，呈一深淺有序的綉球狀的，再放上幾粒紅色杞子作點綴，頗有「萬綠叢中一點紅」之意境，好不美麗﹗

薄切青瓜咬下去清爽多汁，予人生津解渴之感。作為一道餐前小菜，不錯也﹗

另一道以一束紫葡萄奉客的藍莓冬瓜$69，是先把冬瓜切成大小均一的圖粒，再蒸至半熟後，浸在藍莓醬汁中，讓白色冬瓜圓粒染成紫色，最後上碟時擺成葡萄的形狀。蒸煮後的冬瓜粒，稍嫌煮得過了火喉，味道雖然清新開胃，但冬瓜粒變得軟腍，如洩氣的氣球般，口感有欠爽彈。

 龍蝦蘿蔔酥 ($69/件，最少柯打2件)，可說是店中最具「霸氣」的菜式之一。據說，橙紅酥皮，是用麵粉加入甘筍汁調配而成，加上龍蝦頭和龍蝦尾作裝飾，一隻栩栩如生的龍蝦彷彿就在眼前，好看之餘，香酥鬆化不在話下。酥皮內，包著的不是蘿蔔絲，而是龍蝦肉 、豬肉、芫茜和馬蹄粒等的香鮮惹味餡料。

接著，又點來了一隻以古法烤製的京城．即燒片皮鴨 $499(須一日前預訂)，片皮鴨選用約六星期大的米鴨，以懷舊大紅搪瓷盆奉客，並送上蒜蓉、青瓜、京蔥、哈蜜瓜、心裏美蘿蔔、蔗糖，以及北京烤鴨醬盆等配料，陣容鼎盛。

師傅即席為我們「片鴨」，其功法純熟，如「疱丁解牛」般，教我們大開眼界。

龍麵館的片皮鴨，有三款品嚐方法。

首先，烤至酥脆金黃色的鴨皮，脆卜卜的，可蘸上庶糖同吃，口感清脆，如吃薯片般，挺有趣的。

其次，豐腴鮮嫩的鴨肉，可配以蒜蓉同吃。個人而言，略嫌蒜蓉辣度頗為強勁，淨吃也不錯。

最後，半肉半皮的片皮鴨，與坊間吃法一樣，把鴨肉鴨皮配以烤鴨醬、青瓜、京蔥、哈蜜瓜和心裏美蘿蔔放在薄餅皮內，捲起來吃，口感食味紛陳，教人食指大動﹗

稱為「龍麵館」，當然不能錯過鎮店之寶「龍蝦湯麵$149」了﹗龍蝦湯麵的亮點在於鮮嫩爽彈的龍蝦肉，以及熬煮多時的橙紅色濃稠鮮美龍蝦湯。當然，少不了由師傅自家打製的爽彈蘭州拉麵，麵條掛上濃湯，更為爽滑美味。

片皮鴨與龍蝦湯麵頗為濃香肥膩，這時候，適宜來一碟菜，清清味蕾。這一道花拳秀腿$99，是選用了鮮嫩白菜來堆砌，猶如一朵朵宛在水中央盛開了的百合花。呷一口上湯，湯甜味美，白菜入口爽嫩甜美，櫻花蝦更添了一份鮮香味兒。

壓軸甜品，有看似平凡的意式芝士餅$49盆栽。殊不知，杯上的一綠一紅花朵，乃染上蔬菜汁且炸過的雪耳，吃起來清脆可口，驚奇之作。

另一道麼麼茶雪花 $39，是綠茶雪糕，配以一塊中式脆餅，以及曲奇碎，既甜美又清脆。

天后清新Cafe店

三表妹做了全職媽媽後，背負起湊仔重責。早前相約的飯局，接二連三因事而未能出席。今日，難得她可以休息一下，我們去了天后搵食。

位處清風街的JL Cafe Kitchen，地方闊落，木枱配上形態各異的椅子，再加上一些小擺設，予人舒適relax之感。時間尚早，客人不多，我們揀了近窗邊的可旋轉梳化椅坐下。這兒，可說是全店景觀最好，且最為濶落之處了﹗

                                                

三表妹要了一壼以透明玻璃茶壼盛載的水果花茶$50，配以兩個小玻璃杯，以木盤奉客。

這一壼水果花茶以蘋果、士多啤梨和龍眼等水果，再配上玫瑰花茶沖泡，滲透出陣陣果香茶香，教人精神為之一振。喜歡的話，還可以請店員再添水沖泡一兩回，茶香果香依舊。

小妹杯紅豆拿鐵$42，拉花細緻，咖啡香醇，泡沬綿密。咖啡杯底，沉澱著粒粒富咬口嚼勁的紅豆。紅豆與咖啡，並沒有緊密融合在一起。

                                    

店員哥哥推介的雞肉野菌配瑪沙那酒忌廉汁長通粉$98，既香濃creamy又富咬口，啱晒小妹的口味。

長通粉均勻地沾滿了濃稠得宜的忌廉汁，且滲透出淡淡的酒香，香濃惹味而不油不膩，再配上嫩滑雞肉和野菌，水準之作。

小食拼盤$88有炸蝦、炸蠔、炸雞翼、炸餃子和炸薯條，蘸上醬汁同吃，過吓口癮﹗五款炸物中，最好吃乃沾上薄漿酥炸的炸蝦。

牛油果蟹肉薄餅$108，是薄底的薄餅，餡料有蟹肉、牛油果、芝士和沙律菜，以貓頭狀的器具奉客，頗為有趣。大廚先把薄餅焗至既薄又脆且香，再放上各款餡料，稍嫌薄餅焗得未夠火喉。

我們選的這一張枱，是一張懷舊枱，枱腳是以「勝家Singer」衣車鐵腳改造而成。無聊的我們，輕輕地「一上一下」，踏著衣車，靜聽那一聲聲繞富節拍的機械聲，悼念，那個並不屬於我倆的光輝歲月……

最後，多謝三表妹手製的這一張聖誕卡，也多謝小J獻出的小腳印。祝大家，Merry Christmas!

Bibo@在藝術館內用餐……

沿樓梯街直上，近摩羅上街，透過倘大的落地玻璃窗，會看見一間饒富個性和藝術裝潢的餐廳 - 「Bibo」。這一夜，應友人之約，去這一間「藝術館」用餐。

餐廳的大門口，設在荷李活道，沒有碩大顯眼的招牌。幸而，小妹眼利，見到門牌「163」，以及兩張寫有「Bibo」的A4紙餐單。大門深鎖，開門掣在哪兒呢？大家看見右手邊斷開兩截的圓柱嗎？原來，開門掣在下截柱子上。只要輕輕按一下，「如芝麻開門般」，趟門就會自動打開了。
                                                
門開後，可見地板與四周擺設也別具一格，這是「藝術館」的入口。沿樓梯向下走，右手邊是一個長方狀的吧枱，適合杜康之輩在此把酒談心；另一側，是畫有可愛卡通圖案的廁所入口。
                                                   

往前走，是放有數張枱凳的飲酒區，牆身飾以一書櫃造形的擺設，且以簡單線條勾勒出兩個美女圖像。

再往前走，就是用餐區，不同角落，放有不同類別的藝術品，賦予餐廳更多的內涵和韻味。

個人而言，挺喜歡，餐碟上繪著的雙手，頗有「奉獻、分享」之意。大廚在奉獻廚藝，客人在分享美食。    

                                      
友人為小妹點來了這一杯果汁味濃郁的Mocktail，入口味道清爽非常。

友人自己則要來了這一杯視覺效果一流的Gin & Tonic with Grapefruit Ice雞尾酒，黃色飲品以琴酒和奎寧水調配，紅色骷髏骨頭狀的冰塊，是以提子汁製成的。

   

主菜送上枱前，侍應每人送來一小兜輕盈香滑而不膩的鵝肝慕絲。

前菜，先來一客自家製酥皮鵝肝豬肉批Le Pate en croute $180，鵝肝與豬肉攪拌成蓉，層層相間，油潤豐腴甘香無比。只是，份量之大，兩人同享，也不免有膩溜之感。

另一道前菜，紅蝦肉配椰菜花蓉佐蕎麥脆片  Les Champignons de saison $180，則相對較為輕盈細滑鮮美，且口感更為豐富多變。紅蝦肉細緻嫩滑甜美，配以椰菜花蓉，再加上一片酥脆香口的蕎麥脆片，無敵組合。

主菜賣相小巧的骰，索價，卻不菲啊﹗法國Brittany龍蝦配蕎麥及松露Le Homard Bleu de Roscoff $560，大廚把原隻龍蝦拆去蝦殼，以濃湯烹煮後，放在咬口十足的蕎麥上，再飾以松露片。

龍蝦肉入口鮮嫩味美，火喉拿捏極其準繩，鮮味洋溢。

友人的宮崎A4和牛肉眼配烤薯紫菜醬Le Boeuf de miyazaki $560，A4牛好吃與否，小妹沒吃，未能評價﹗只是，烤薯香腍軟糯，且薯味突出，配以脆片，教人一吃上癮﹗

友人的餐後甜品，要來了一客芝士拼盤Le Fromage $110，真教孤陋寡聞的小妹笑了﹗侍應端來數款芝士，逐一介紹後，友人揀了四款，配有果醬和提子，以作解膩之用。

小妹，要了一客美艷且集冰火於一口的蘋果酥皮玫瑰批配雪葩La Pomme Rose $110。甜品師把蘋果切片捲起，堆砌成玫瑰花狀，再飾以綠葉和金箔，更顯氣派和貴氣。
                                         
剛焗好的蘋果玫瑰酥皮，入口酸甜有致，略帶脆感，配以清新的雪葩同吃，口感豐富。