酒鍋@三十道豐味@四味人生

「酒鍋」自開業以來，一直為客人帶來多款創意火鍋湯底和配料，成功掀起新派火鍋熱潮。今夏，餐廳延續無限的創意，推出夏日火鍋和蒸鍋菜式，並提供一系列配合火鍋口味、別具亞洲風情的雞尾酒。  

                                                                                           

「酒鍋」的裝潢設計，以懷舊的東方韻味為主題，再加入了色彩鮮艷的壁畫作點綴，突破傳統之餘，也注入了時尚型格的氣息，把中西藝術融合起來。銅鑼灣店樓底高，加上座位寬敞，落地玻璃窗又把維港景緻納入室內，空間感極強，讓人心情豁然開朗。

這夜，我們是衝著「酒鍋」最近推出 的套餐 - 酒窩三十道豐味歡樂時光套餐$328/位而來。歡樂時光套餐，包括小食頭盤、四國豐味湯底，以及多款火鍋配料等，更可以優惠價無限量添飲多款精選紅白酒、汽水、啤酒或清酒，優惠期由即日起至八月三十日。「酒鍋三十道豐味」精選菜單於每日限定時段供應，詳見宣傳單張。

週三晚的六點半，落日餘暉，灑滿一室，別有一番情調﹗

                                                   
「酒鍋」別提供十二款醬料，讓客人隨自己喜好去「混醬」。

落單後不久，火鍋物料陸續送上枱，陣容鼎盛，好不壯觀的﹗

率先打頭陣，有香脆小食頭盤 -  酥炸豬頸肉和鬼五馬綠。

每人另加$40，可任飲精選紅白酒、啤酒或汽水，我們選了清甜滋潤又降火解熱氣的竹蔗茅根 。飲品以燈泡型玻璃瓶盛載，賣相得意。

四格的湯底「四國豐味」，分別是清甜海南椰子雞鍋、泰式風味青咖哩海鮮、新加坡肉骨茶鍋和招牌四川麻辣鍋，湯底足料，可以一次過品嚐到多個東南亞國家的風味，充分展現「酒鍋」一貫的多元化風格。

海南椰子雞鍋味道清甜滋潤，幼嫩雞肉滲入淡淡椰子香，切合健康養生趨勢；泰式風味青咖哩海鮮入口挺辛辣的，教小妹吃不消；肉骨茶鍋湯底帶著胡椒香，藥材味偏淡，湯內放有煲得軟腍的腩排，味道平和滋補，濃而不膩；四川麻辣湯底面層紅噹噹的紅油，望見已知其麻辣無比，湯內有豆卜、豬皮和大豆牙等，cc讚不絕口。

火鍋配料就有新鮮海蝦和蕃薯蜆，海蝦在冰盤內，仍不停地動彈，足見其鮮。稍稍灼至外殼微紅，即可剥殼吃用，鮮嫩爽彈無比。

肉食方面，有掛架頂級美國安格斯牛頸肩和日本黑毛豬腩肉，牛忘了拍照，小妹則情傾豬腩肉。大廚把肉切得夠薄，一滾3-5秒就可吃用，肉味濃，且不會有絲毫膩感。

芝士手打蝦丸、手打墨魚丸和和全新推出的酒鍋黑啤熊，也是水準之作，酒鍋黑啤熊乃墨魚丸也，以可愛黑熊造型登場。

黑椒牛筋丸、台灣香菇貢丸和脆皮芝士腸則與坊間大致一樣，驚喜不大。

煮熟後，酒鍋黑啤熊變了樣，醜樣了不少﹗

鮮蝦水餃、菠菜皮韮菜餃和洋蔥豬肉蛋餃也各有特色。

蒜蓉炸鮮魚皮入口脆卜卜的，即食更為香脆惹味，稍稍放入椰子雞鍋後拿來吃，也可以。

即炸手工嚮鈴卷，入口又脆又爽鬆又香，千萬不要浸太耐湯底啊﹗

蔬菜拼盤和雜菌拼盤 的配料也豐富多變，前者有紫色椰菜花、南瓜、栗米仔、蕃茄仔、油麥菜、菜心和白菜仔等，後者有有秀珍菇、金針菇、鮮冬菇、雞髀菇和靈芝菇等，新鮮健康之選。

沒有澱粉之類的食物，始終好像欠缺了甚麽似的。這個稻庭烏冬，質感煙韌滑溜，放入任何一款湯鍋，都可吸收湯底精華，爽滑彈牙，教人回味不已﹗

離開時，天已黑了，維港燈光，映入餐廳內，呈現出另一番情調﹗

觸不到的阿詩瑪

這夜，一家人外出用餐。用餐地點，既要顧及好淡味的老媽子和小魔怪，又要顧及好濃辣的K和C。最後，想起了之前曾光顧的「阿詩瑪壹菌」，就決定舊地重吃。

看，小魔怪的坐姿，像極了某大集團的CEO﹗

甫坐下，侍應送上兩款前菜。醃蘿蔔看似簡單，吃起來清脆爽口，酸香有致，是餐桌上開胃解膩的最愛歡迎小菜。

蒜香拍青瓜，又一脆口開胃小前菜，酸甜度很合胃口。

四喜民族拼盤$138，有素鵝、海蜇、山珍腐皮卷和香醬涼茄子，腐皮卷稍嫌炸得有點兒油膩，醬涼茄子則最為惹味香腍。

阿詩瑪以食菇菌出名，據聞，菇菌均來自彩雲的故鄉 – 雲南。K點來一客野菌山珍氣鍋雞$78/小，以紫砂氣鍋奉客，鍋中的燉湯呈清褐色的，見有雞件、野菌和竹笙等材料。呷下，湯水頗為清潤鮮甜，帶野菌的香味，滋補養生必備也，小魔怪一試愛上。                                                                                   

糖醋魚柳$78，魚柳沾上薄漿炸至金黃，再混入紅椒、青椒和洋蔥等配菜，再與酸香濃稠的醬汁同煮，即成滋味開胃的下飯餸料。

 手製鮮肉白菜餃$55/10隻，賣相不太吸引，肉餃的鮮味也久奉，頗感失望。

海鮮泡飯 ，因利苑酒家而聲名大噪，是一道令人讚不絕口招牌菜。據說，早期泡飯是把較生硬的飯，淋上清湯，並搭配不同食材，熱辣辣一碗碗地泡出來的，上海人叫「泡飯」，廣東人則叫「湯飯」。泡飯演變至今，強調要吃得出粒粒米香，以及湯頭的鮮美。金牌阿詩瑪泡飯$138，由侍應即場伴入脆米和香葉等，即搯即吃。

猶記得，上次大家都對阿詩瑪泡飯讚不絕口，海鮮湯頭味道十分鮮美不話下，且有爽嫩蝦肉和脆卜卜的脆米在內，與軟綿的粥一同品嚐，口感和層次十分豐富多變。只是，這次，湯不夠鮮美，碎肉多過海鮮，泡飯頓時黯然失色了不少﹗         

                                                             

酸菜魚片$98是四川家常名菜，以鮮魚為主料，配以酸菜、泡椒、和乾辣椒等炮製而成，是K和C的最愛。湯㡳濃厚而不膩，酸酸辣辣十分惹味開胃。湯下的紅薯粉，更是爽滑且盡吸辣湯香味。只是，魚片嫩滑有餘，鮮味欠奉，徒予人「吃之無味，棄之可惜」之概。

                                                  

玫瑰冰粉$26入口如啫喱般嫩滑清潤，滑不溜口，帶玫瑰花的幽香，清甜滋潤又冰凍，很適合夏天品嚐的甜品。       

                                             

Seoulmate Cafe@雲兒四處飄

七月，又是旅行的旺季。小妹，多麼嚮往無拘無束的hea遊日子，多麼想像一朵浮遊無根的雲，隨風在空中四處飄。

朋友說，銅鑼灣樓上韓式Cafe新店Seoulmate Cafe，有很多雲 - 可見、可觸，並可吃。Cafe以白色牆身為主色，襯上深棕色的木製傢私，配以溫情窩心的小擺設，頗為家的感覺。

Cafe近大門處，設有一間可供十人入座的VIP榻榻米房，適合一大班人聚會。

Cafe盡處，推門而出，是一個綠意盎然的秘密花園，放有不少的盆栽，以及兩個木製吊椅。在此用餐，應該挺舒適自然的。可惜，天氣炎熱，且加上不時下雨，還是坐在有冷氣的室內好了﹗

   

小妹喜歡柚子的清香，奈何，坊間一般吃到的是以柚子蜜沖調的，入口較為甜膩。Cafe的柚子果茶$32 ，選用來自韓國高興郡的柚子和智異山蜂蜜沖泡而成，柚子香氣足之餘，甜度也較為天然輕巧，味道予人清香而不甜之感。

小姐，是抹茶控，要來了一杯有可愛心形拉花的綠茶拿鐵 $42。據說入口帶甘甘澀澀的抹茶香氣，茶味相對濃郁，不錯之作。

蝸阿牛，一反常態，點來了一杯凍紫薯拿鐵 $48。試了一口，拿鐵質感相當creamy細滑，滿嘴濃郁紫薯味！

圓柱狀的岩漿蛋拌飯配黑松露煙三文魚$98，面層以煙三文魚層層疊疊砌成花朵形狀，飯中混入不少蔬菜，如紅蘿蔔、青瓜、南瓜及紫菜等，感覺上很健康，且色澤鮮艷，賣相甚爲吸睛﹗

品嚐這道飯品，可參考餐牌上的做法 - 輕輕切開飯塔，夾層中的蛋漿會緩緩溢出，添加飯粒的香滑感。吃前，把飯與煙三文魚、眾配菜和特色韓式醬汁混合在一起，拌勻後即可吃用。飯粒與鮮爽雜菜味道較淡，靠鹹香煙三文魚，以及香辣韓式醬汁吊味。美中不足的是，飯粒質感過份冰冷乾硬，且緊緊地粘在一起。

Seoulmate柚子橄欖海鮮沙律配脆薯網$92，可說是小妹最愛菜式也﹗沙律菜以柚子、橄欖、海鮮和脆薯網入饌，既清爽味美，且口感層次豐富多變，教人拍案叫絕。

吃時，把脆卜卜的脆薯網弄碎，混合沙律同吃，yummy﹗

遠比西環店，銅鑼灣分店的菜式選擇更為豐富，且新增了不少鹹甜菜式。這一個極具視覺效果的每日限量一舊Seoulmate雲下的泡菜炒飯 $128，好像笑著叫大家快把它吃下，賣相超級kawaii。外層的白雲以蛋白做成，質地如梳乎厘般輕盈柔軟，入口即融。雲內，則是仍帶熱度的流心蛋豬腩肉泡菜炒飯。

切開由蛋白製成的笑哈哈雲後，蛋汁即時爆出，沾染了白雲，泡菜炒飯沒有預期般香辣，啱小妹口味。

無心插柳下，我們接收了這一杯慘被拋棄的熱朱古力奶烤自家製棉花糖$52 。要了它，因為它的美，教我們一見傾心。白瓷杯上，繪有「大長今」內尚宮娘娘的花容月貌。杯上，是烤焗過的層層焦黃棉花糖。把棉花糖擠壓入熱朱古力內，棉花糖遇熱後，口感變得軟腍又帶點煙韌。把棉花糖與朱古力攪勻，入口時朱古力奶的口感會變得更加細滑，非常好喝。只是，一人獨享，甜滯無比，宜多人分享。

                                                     

靚韓妹年糕多士伴雪糕大戰烤棉花糖和奧利奧$62，名字嚮噹噹，夠晒號召力﹗上枱一看，乃烤棉花糖配年糕、奧利奧和雪糕的多士。棉花糖烤得外脆內綿，香脆多士中間夾住煙韌年糕和香脆甜美的奧利奧，口感變得非常特別，外層香脆又帶點冰冷，內層軟綿煙韌，層次感豐富。只是，棉花糖和奧利奧配合在一起，甜上加甜，有點兒over了，建議可以其他曲奇餅碎代替奧利奧。

韓式醬缸中的紫薯焦糖燉蛋$58甫送上，有人心邪，說器皿似某樣東西多於醬缸﹗﹗焦糖燉蛋夾雜了紫薯粒粒和焦香脆米，口感不賴，但味道頗為濃甜，配以一球豆腐味雪糕，可稍稍中和一下甜度。

最後，多謝蝸阿牛來自熊本的手信。