Warren@大坑秘密花園

有一段日子，沒有去大坑遊盪了﹗

這夜，相約小豬，去大坑的秘密花園 - Warren，吃頓繞富異國風情的晚餐。

晚市，除了散點食物，還有數款套餐選擇。

點餐後，侍應送上一籃兩款暖笠笠、外脆內軟的黑白麵包，配上香滑黑松露牛油，香氣撲鼻，非常好吃。

稍等片刻，兩款前菜相繼上枱。一款清爽健盈，一款香氣四溢﹗

清爽健盈的牛油果芒果藜麥配羽衣金藍，擺碟賣相，恰如一件藝術品，且洋溢著一片清蔥的田園氣息，盡見大廚的心思。

牛油果芒果藜麥，集香甜細滑爽口於一口，口感極為豐富多變，再以車厘茄和紅皮蘿蔔等作裝飾點綴，既好看又好吃。

營養價值甚高的羽衣金藍，爽脆清新，蘸上酸香沙律醬汁同吃，別有一番滋味。

香氣四溢的燒芝士扇貝$148，這款西式煮法，配以日式的擺碟，定能帶給你無限的驚喜﹗大廚以鹹香惹味的芝士，去燒烤碩大的扇貝。然後，把烤好的芝士扇貝，放在一個闊大黑色瓷碗內，以熱石子助熱奉客，挺有日式料理的影子。

芝士早已融化，凝結成一層薄衣，重重地覆蓋著貝殼內的帶子。咬下去，帶子鮮嫩非常，且夾雜了芝士的鹹香，教人回味不已﹗

南瓜蟹肉湯$118，質感濃稠得宜，口感清爽甜美，加入忌廉泡沫，與南瓜香甜互相輝映，層次更為鮮明。 

熱辣辣的洋蔥湯，非常足料，內有大量香腍鮮甜的洋蔥，以及中間夾著芝士的麵包多士，入口清甜濃郁無比，做法明顯與坊間餐廳略有不同。

                                      

我們不吃牛羊，故只能揀黑醋香煎銀鱈魚配芝士焗薯蓉批$478作為主菜了﹗大廚，應該是一個卓越的餐桌上園藝師﹗銀鱈魚、薯蓉批、配菜與黑醋汁，經過他的巧手，變成了一幅美輪美奐的畫作，變成了我們舌尖上的秘密花園﹗

                                             

                                                                                                     

一大塊的銀鱈魚，煎至表層微微金黃，內裏仍鮮嫩多汁，蘸上濃稠黑醋汁同吃，油潤鮮美且酸香開胃，入口即溶，人間極品。

                                   

一層層疊在一起的薯蓉批，焗至長層金黃微脆，內裏薯蓉則十分幼滑，薯味和牛油香氣頗為突出。綴以一條青蔥葉子、數片清爽甘甜的紅皮蘿蔔，以及球帶有檸檬香味及酸甜味的球芽甘藍，好不美麗的﹗

                          

甜品拼盤$128，有黑朱古力蛋糕，以及雲呢拿雪糕法式焦糖芝士蛋糕。黑朱古力黑蛋糕十分香濃醇厚，是朱古力愛好者必吃的一道甜點。個人而言，還是喜歡層次更為豐富的雲呢拿雪糕法式焦糖芝士蛋糕多點兒。

大坑，遇上驚艷的梳乎厘奄列

星期六早上，一個人百無聊賴，搭叮叮遊車河，兼捉精靈去也。電車至皇仁書院，想起已有一段日子沒有去大坑蹓踏了。即時下車，沿中央圖書館，向大坑進發上。

大坑，好像變得更為寧靜了﹗不免，顯得有點兒陌生。在華倫街轉角，遇上富獨特個性的小店「Warren」。不其然地，被餐廳門口左手邊的一角吸引，決定坐在室外木凳木椅上，以小盆栽為伴，嘆一個懶洋洋的Brunch﹗

從門口往內看，只見大廚正在開放式廚房內忙個不停，為客人準備美食。稍稍地為照片添加效果，就能百份百地，把大廚的那份專注和執著，表露無遺了﹗

一個人，獨佔街角的一側，四下張望，輕輕地啍著歌，盡情地享受著這個和暖的早上。蛋痴的小妹，甫見到Souffle Omelette梳乎厘奄列，二話不說，就點了一客。

眾所周知，把蛋白打起而令口感鬆軟的梳乎厘班㦸，是近年大熱的甜品之一，教一眾男女趨之若鶩。鹹味的法式梳乎厘奄列，孤陋寡聞的小妹，還是第一次品嚐的。稍等片刻，小龍蝦梳乎厘奄列Crayfish Souffle Omelette$138就送到小妹面前了﹗蛋香撲鼻而來，鵝黃鬆軟的梳乎厘奄列旁，有清新爽口的沙律菜，以及小龍蝦肉。

據說，這一道梳乎厘奄列，製作工序頗多。首先把雞蛋放在常溫狀態，再把蛋黃與蛋白分開盛載在兩個大碗中。蛋白用機或手打起，直至其呈軟性泡沫狀態；而蛋黃打勻後加入少許食鹽調味。接著，把一半打起的蛋白加入蛋黃液拌勻，再把餘下的蛋白分兩次慢慢拌入。最後，以平底鑊煮融牛油，再小心地倒入蛋糊，當其挺身且變成金黃色時，便可把奄列剷起對摺，移上碟子，再加上配菜，即可趁熱享用，以免奄列塌下。

輕輕切下一塊，放入口中慢嚐，蛋味香濃之餘，口感又十分鬆軟輕盈，教人百吃不厭﹗一口吃著如棉花糖般輕盈柔軟的奄列，一口咀嚼著鹹鮮惹味富咬口的小龍蝦肉，一口咬著鮮爽沙律菜，三重口感與食味，共冶一爐，絕佳享受﹗

                                                       

出走前的生日飯

期待已久的沖繩自駕遊，即將啟程！

出走前，應友人之約，到大坑的Warren，吃生日飯。

晚餐可因應自己的喜愛選擇三道菜或四道菜，三道菜包頭盤、湯或甜品及主菜$330；四道菜包頭盤 、湯 、甜品 和主菜$380，另加一服務費。

點餐後，店員送上兩款一黑一白餐前麵包，附上的黑松露牛油，挺有驚喜，且十分好味。

頭盤小妹要了較為輕盈清淡的北海道帶子刺身沙律配柑橘汁，賣相挺不賴的！帶子刺身鮮嫩細滑，伴以松子、香橙和沙律菜，以及酸甜有致的柑橘汁，口感豐富且鮮甜滋味之餘，也十分甘香酸甜開胃。

另一款頭盤香煎吞拿魚及吞拿魚他他配柚子汁，以柚子汁，去突出吞拿魚的魚鮮味。切成小塊的厚切吞拿魚，肉質嫩滑豐腴；吞拿魚他他肉質細滑且鮮美，配上紅皮蘿蔔、青瓜片和酸香醬汁，感覺鮮香而不膩。

友人的法式洋蔥湯，其貌不揚，然而，教人喝出個驚喜！洋蔥湯質感不太濃稠，不太膩溜之餘，入口還滲透出陣陣洋蔥獨有的鮮香甜，好好味。

小妹的法國藍青口忌廉湯，湯面放了炸大蒜絲，混入湯內一起吃下，可增添香氣。呷一口，忌廉湯幼兒滑creamy，且隱約帶有鮮味，味道不錯。可是，湯中混入薯仔蓉，吃少許，已予人飽膩之感。

無肉不歡的友人，要了一客海陸盛宴配蘑菇汁（+$60），有一隻煎虎蝦和一塊西冷，且配有甘筍、白蘿蔔、露筍和番茄等配菜，擺碟設計，著實吸睛。

小妹，還是要一客相對清淡健康輕盈的低溫油封三文魚柳配白酒汁好了！大廚先把三文魚油浸，再以低溫慢煮方法炮製，以免破壞了三文魚的脂肪和蛋白質。魚肉吃起來格外嫩滑鮮美，頗有入口即溶化的感覺。吃時，再伴以清甜香腍的白蘿蔔、甘筍和粟米仔同吃，纖維豐富，更顯平衡健康。

甜品原是自家製雪糕，小妹幸運，餐廳剛好推出優惠，食客凡惠顧四道菜的晚餐，雪糕甜品即可自動升級為焦糖布丁芝士蛋糕配雲呢嗱雪糕。只見芝士蛋糕面層有火槍燒過的痕跡，呈現一金黃焦黑的薄層。切開蛋糕一試，芝味濃郁，配以香脆甜的焦糖，以及冰感十足的雪糕，教人吃得舔舔脷！

餐後，來一杯熱檸茶，消膩解滯也！