大圍工廈覓食記

周末，喜歡四圍去。

走一步，看世界，品美食。

這天，與蝸阿牛，去了她熟悉的大圍。

闖入成運路的工廈，去「豬手工房」，大擦一頓﹗

工廈四通八逹，餐廳入口，設於成全路與成興街交界，沿下圖走數步，就會看到「水牌」和電梯。

位處二樓的餐廳，旁邊是別人家的工場。

推門而入，是餐廳室內的位置，中午時份，坐滿了人。我們，向戶外的露天座位直奔。一列列火車，就是我們前方不遠處，逐一埋站。枱椅有少許水跡，應該早前下過微雨。稍稍抹乾後，我們坐在這個繞富異國風情的小天地。

環顧四周，一角設有開放式廚房，鎮店之寶「豬手」，就是在這個碩大烤爐內炮製的﹗

我倆，要來了一黃一粉的百香果菠蘿沙冰$30和洛神花蝶豆花湯力$30， 色澤繽紛，教人看得心曠神怡的﹗

豬手製作需時，先點來兩款小食解饞。香脆燕麥紫薯丸$35，乃把紫薯丸沾上燕麥同炸。炸得外層乾身香脆且不油不膩，內裏紫薯蓉香軟甜美，且夾雜了香滑芋泥，誠意十足。

炭燒香脆扇貝$48，一客三隻扇貝，以竹筏盛載奉客，賣相擺碟吸睛不在話下，烹調手法也頗為具創意﹗

扇貝雖然不是新鮮貨色，大廚以炸香了的蒜粒，混合麵包糠，灑在炭燒扇貝上，更為惹味香口，且咬口十足。

黑松露野菌忌廉汁闊條麵$108，沒有抱太大的期望，然而，闊條麵爽口彈牙之餘，濃稠惹味的醬汁，也恰如其分地沾滿了每一條麵條，每一口，都是滋味與滿足。

把炭燒香脆扇貝、蒜粒和麵包糠，混入闊條麵同吃，無疑大大提升了麵條的口感和內涵﹗

廢物利用，扇貝殼，用來放餐具，就最好不過了﹗

引頸以待的銅鑼灣第一爆脆咸豬手$208，骨肉分離，配以芥末醬和鹹酸菜，壓軸登場﹗

豬手皮脆肉嫩且鹹香，好味指數爆燈。奈何，苦候多時，我們已九成飽了﹗

蝸阿牛，說沒有甜品的西餐，總不免帶點遺憾。這一件芒果芝士蛋糕$58，滿足了她的心願，也滿足了我們的味蕾。香滑中，既有芒果的酸香，也夾雜了芝士獨有的味兒。

Warren@大坑秘密花園

有一段日子，沒有去大坑遊盪了﹗

這夜，相約小豬，去大坑的秘密花園 - Warren，吃頓繞富異國風情的晚餐。

晚市，除了散點食物，還有數款套餐選擇。

點餐後，侍應送上一籃兩款暖笠笠、外脆內軟的黑白麵包，配上香滑黑松露牛油，香氣撲鼻，非常好吃。

稍等片刻，兩款前菜相繼上枱。一款清爽健盈，一款香氣四溢﹗

清爽健盈的牛油果芒果藜麥配羽衣金藍，擺碟賣相，恰如一件藝術品，且洋溢著一片清蔥的田園氣息，盡見大廚的心思。

牛油果芒果藜麥，集香甜細滑爽口於一口，口感極為豐富多變，再以車厘茄和紅皮蘿蔔等作裝飾點綴，既好看又好吃。

營養價值甚高的羽衣金藍，爽脆清新，蘸上酸香沙律醬汁同吃，別有一番滋味。

香氣四溢的燒芝士扇貝$148，這款西式煮法，配以日式的擺碟，定能帶給你無限的驚喜﹗大廚以鹹香惹味的芝士，去燒烤碩大的扇貝。然後，把烤好的芝士扇貝，放在一個闊大黑色瓷碗內，以熱石子助熱奉客，挺有日式料理的影子。

芝士早已融化，凝結成一層薄衣，重重地覆蓋著貝殼內的帶子。咬下去，帶子鮮嫩非常，且夾雜了芝士的鹹香，教人回味不已﹗

南瓜蟹肉湯$118，質感濃稠得宜，口感清爽甜美，加入忌廉泡沫，與南瓜香甜互相輝映，層次更為鮮明。 

熱辣辣的洋蔥湯，非常足料，內有大量香腍鮮甜的洋蔥，以及中間夾著芝士的麵包多士，入口清甜濃郁無比，做法明顯與坊間餐廳略有不同。

                                      

我們不吃牛羊，故只能揀黑醋香煎銀鱈魚配芝士焗薯蓉批$478作為主菜了﹗大廚，應該是一個卓越的餐桌上園藝師﹗銀鱈魚、薯蓉批、配菜與黑醋汁，經過他的巧手，變成了一幅美輪美奐的畫作，變成了我們舌尖上的秘密花園﹗

                                             

                                                                                                     

一大塊的銀鱈魚，煎至表層微微金黃，內裏仍鮮嫩多汁，蘸上濃稠黑醋汁同吃，油潤鮮美且酸香開胃，入口即溶，人間極品。

                                   

一層層疊在一起的薯蓉批，焗至長層金黃微脆，內裏薯蓉則十分幼滑，薯味和牛油香氣頗為突出。綴以一條青蔥葉子、數片清爽甘甜的紅皮蘿蔔，以及球帶有檸檬香味及酸甜味的球芽甘藍，好不美麗的﹗

                          

甜品拼盤$128，有黑朱古力蛋糕，以及雲呢拿雪糕法式焦糖芝士蛋糕。黑朱古力黑蛋糕十分香濃醇厚，是朱古力愛好者必吃的一道甜點。個人而言，還是喜歡層次更為豐富的雲呢拿雪糕法式焦糖芝士蛋糕多點兒。