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2017年2月1日 星期三

中西合璧@新派點心圖書館

友人建議晩餐去太古廣場去吃點心,一聽,不免感到有點兒突兀﹗點心當晚飯吃,感覺怪怪的。而且,去黃金地段的太古廣場吃點心,一定所費不菲吧﹗然,不欲掃興,只能硬著頭皮赴會。 結果,挺有驚奇的……

餐廳的裝潢設計,以型格且富貴氣黑和金色為主調,新派西化中,襯以牆上中式花鳥圖案,完美地把中西精髓融合為一。
餐廳提供了不少酒精類飲品,選擇教人目不暇給。友們們,有人要了一杯橙熱情果,以及蘋果薄荷,其餘人,還是選擇飲茶好了﹗
黑松露蝦餃$48/3件,只見晶瑩剔透的餃皮中,滲透出點點黑松露碎點,且香氣撲鼻而來。
咬一口,餃皮煙韌爽滑不在話下,蝦餃鮮爽彈牙,滿嘴充斥著松露香氣。
黑蒜燒賣$48/4件,一客四粒,兩粒乃甘筍汁皮,另外兩粒則是菠菜汁皮,只有顏色差異,食味分別不大。燒賣沒甚特別,只是在中間加入了近年大熱的天然有機健康黑蒜而矣﹗個人而言,味道微酸的黑蒜,與以鮮蝦為餡料的燒賣不太合襯也﹗
海膽蟹肉春卷$88/4件,可說是鮮味洋溢且香脆可口之作也,教人回味不已﹗
鵝肝桂花燻糖心蛋$78,又一邪惡滋味小吃也。燻得入味且Q爽的溏心蛋,上面放有一塊煎得外焦脆內嫩滑的鵝肝,吃起來油花四濺﹗
魚香脆茄子$108,把去皮的茄子,蘸上薄漿酥炸。咬下去,不油不膩,外層薄脆酥香,內裏細滑柔軟,驚奇美味之作﹗
櫻花蝦茴香豚肉炒飯$158,飯粒炒得十分乾爽,粒粒分明且惹味,炒料豐富,再加上櫻花蝦的鮮香,更為炒飯增添了一分的內涵。只是,小妹不太喜歡茴香的味兒。
      
雲南黑菌手撕脆皮雞$390/隻,以黑松露去燒烤雞隻,雞皮極為香脆惹味,去骨雞肉啖啖肉,且鮮嫩惹味無比,只稍嫌較為油膩,宜伴白飯同吃。
甜品環節,要了流心可可糯米糍$42/4件香芒流心脆杏卷隻$48/3件,前者是友人心頭好,貪其外層軟糯內裏香甜;小妹則喜歡沾上杏仁片酥炸的流心香芒卷。
                                                      

2015年8月18日 星期二

再遇上豬仔包@冬菇包!

周末,小妹最愛四圍趴趴走。是日一早,小姐相約去旺角新世紀商場戲院睇九點零五分場的「玩轉腦朋友」。看完電戲,也不過是十點半左右,未夠時間吃午飯,故到三樓的食代館hea逛。近大門口右手邊,乃出售點心和蒸飯的「點心到」。看著櫃枱放有一籠籠的精緻點心,挺吸引的﹗
上回在屯門點心瑪莉吃過豬仔包和冬菇包,想不到點心到也有類似可愛且精緻的點心﹗午餐不過是訂了枱吃輕盈素食,擠出部份胃納來消化這些點心,應該可以應付的﹗最終,我們要了三籠點心。
賽螃蟹鮮蝦菜苗餃$22一客三𨾏蒸餃,用筷子挾起,餃皮頗黏身的,死牢牢地依附著筷子。咬下,餃皮濕黏,欠缺Q彈爽滑的口感。幸而,餃皮內饀料極為豐富,滿滿地塞有香滑賽螃蟹、鮮爽蝦肉和軟腍菜苗,食味頗佳。
一籠兩件的牛肝菌花菇包$18,以可可粉造出花菇的紋理,再在褐啡色花菇上,𠝹有十字,造形維妙維肖的,幾乎假可亂真﹗
咬下去,可可粉明顯沒有點心瑪莉般苦澀,蒸包鬆軟富彈性。可是,包內牛肝菌饀料偏乾身,食味也較一般。
金沙肥豬仔流沙包$20的豬仔白雪雪,樣子蠻傻呼呼的,包身較為硬實,內裏卻是香濃幼滑的流沙饀,外表平凡,內裏卻甚有驚喜。

2015年8月12日 星期三

趴趴走@點心瑪莉@燈籠大大點心小小,服務哈哈哈﹗

吃罷Zumufi,出發去屯門市廣場的點心瑪莉。根據開飯啦網站,點心瑪莉七點半開始營業。小妹,未夠十點半去到小店竟仍未開門﹗﹗適時,店內有員工在作營業前準備,但熄了燈,門口放有圍欄,以免客人進入。一問,始知十一點半才營業,不免怒火中燒了﹗山長水遠來到,竟慘吃閉門羹,超級不爽的﹗最後,大家決定等……

據說,點心瑪莉是太興集團的新搞作,並找來吳若希為代言人,明顯欲走青春甜美可愛路線。小店裝潢也頗為清新亮麗,以淺木為基調,襯以點心蒸籠擺設,天花板更懸掛著大大的蒸籠燈罩吊燈,予人清雅夢幻之感。我們一行五人,如同排頭位的一家四口,滿以為等待的,是兒歌中親切可人的瑪莉。誰知,竟遇上大灰狼,換來了一場「燈籠大大點心小小,服務哈哈哈」的嚐味之旅﹗且知後事如何,且看後文分解……
說話,漫長的一小時等候期間,排頭位的母親,問可否入內坐下等,大灰狼一口拒絕了﹗那對小兄弟,偷偷地走入去,坐在近門口的一張枱玩著。大灰狼見到,趕了他們出來。有必要如此嗎?就算我們全坐下,也不會阻礙她的﹗﹗

好,大家繼續等,十一點半,終於放入入去了﹗甚麼﹗?五個人,只可以坐在四人枱﹗甚麼公司爛政策呢﹗租金貴?﹗大姐,屯門喎﹗又不是寸金尺土的尖沙咀和銅鑼灣?﹗你可以限時,可以設最低消費,但不應該剝削客人用餐的應有空間﹗唉,好女不與惡人鬥,屈就坐下,吃完走人算鬼數。

唉,一店有一隻大灰狼,都算了,還有第二隻,簡直是趕客﹗大灰狼甲乙黑面,且頗燥底的,一大早,就因小事,當著客人面前發脾氣,發晦氣。真的,看到呆了﹗

還是,把注意力,放在餐牌上吧﹗食物相,挺吸引的,視覺效果一流,教人莫不垂涎三尺。小店不收加一服務費,也沒有免費茶水提供,我們點了一壺玫瑰茶,味道極為淡薄。若要加水,或有任何要求,如不想受氣,建議搵少不更事、一臉迷茫的小綿羊協助。我們共點了十一款點心,現按小妹喜歡次序逐一介紹之。

迷你漢堡包一客兩件,造形迷你的骰且可愛。漢堡包咬下去夠鬆軟具彈性,且夾雜了白麻香,中間夾著沾有薄漿同炸的爽彈大蝦、鮮生菜和香辣芥末味醬汁,饀料濃香惹味,感層次又挺豐富,有點兒像迷你版的麥記蝦堡。

造形維妙維肖的真係冬菇包一客兩件,教大家大開眼界,嘖嘖稱奇,小金一開始還以為是真的冬菇呢﹗誠然,冬菇包以谷古粉造成冬菇表層紋理,假可亂真。咬下,面層谷古粉點苦澀,包夠鬆軟,饀料切粒冬菇稍嫌份量偏少了,帶冬菇的幽香。若與北角素食‧分子或中環唐宮小聚的冬菇包相比,點心瑪莉之作的饀料未夠豐富也。
此行乃蝸阿牛提議,目的,不過是為了一籠樣子趣緻且討人歡心的豬仔奶皇包罷了﹗小金一見,大叫被蒸熟了的豬仔變了形。師傅在白色圓包上,加上橘子色的豬耳,以及啡色的豬嘴,再點了兩隻小眼睛,肥嘟嘟的小豬栩栩如生,挺可愛的﹗位列第二,全因夠搶鏡也,吸睛能力爆燈﹗
豬仔奶皇包咬下去夠鬆軟,內裏奶皇份量不多,質感偏濃稠,味道略淡,幸甜度適中,不會感到膩滯。
出乎意料,小店的蒸鳳爪甚有水準,醬汁香辣惹味,鳯爪發得泡且香腍鬆軟,一吮即脫骨,沾滿了濃香的醬料,頓時齒頬留香,啃骨頭也成為一種樂趣。不價之雞腳,稍花少許功夫,也能把它扶搖直上,登上大雅之堂。
鱆魚肉餅飯飯粒乾爽,拌入具口感嚼勁且油潤鮮美的鱆魚和肉餅,再淋上鹹鮮豉油同吃,簡單而好吃。
 
一客三粒的蝦餃,餃皮不算薄身,然咬下Q彈煙韌,蝦餡鮮爽又彈牙,合格之作。
XO醬鱸魚扒腸粉蠻有創意,在平淡的腸粉,加上香煎鱸魚,再配上惹味XO醬,讓食味更為豐富。XO醬真材實料,有辣椒和乾瑤柱,極為惹味,且具嚼勁。鱸魚扒頗大件的,肉質嫩滑,惜魚鮮味未夠突出,腸粉口感略嫌偏軟爛了少許,年長小金頗喜歡的,小妹還是喜歡爽滑腸粉多一點。
蝦餃不俗,鮑魚燒賣卻教人失望﹗甫上枱,蝸阿牛表示實物與圖片有所出入原隻鮑魚變成了薄身鮑魚片!﹗咬下去,燒賣內只有質感硬實的豬肉饀,較為單調牙寡味。
再來一客牛腩腸粉,好吃與否,小妹就不得而知了﹗
炸春卷賣相不賴,然,炸得未夠火喉,春卷皮毫不香脆可口,饀料也不甚了了,失敗之作。
姍姍來遲的瑪莉蜂巢燕窩蛋撻,甫見撻皮色澤,已知未夠火喉也﹗咬下,毫無溫熱可言,酥皮不酥不香不鬆不化,蛋漿夠滑,惜無蛋香,燕窩幼滑,蜂巢就不知所蹤了﹗小姐扁嘴,說樓下茶記出品,還要好吃得多呢﹗
小結:
吃罷,即埋單走人。大灰狼,以迅雷不及掩耳的速度,收拾桌子,準備招呼等位的客人。賺錢殷勤,款客冷漠,這是現今營商之道嗎?