Espuma@對你愛不完

為了我家小可愛，這一天下午，一行四人，又去了中環Espuma嘆Afternoon Tea。不知何故，自從第一次到訪後，發現小可愛對這兒情有所鍾。每每來到這間餐廳，總是興奮莫名，且特別乖巧，總主動與侍應哥哥姐姐搭訕say Hello。此外，這兒的下午茶，價格實惠之餘，視覺效果也不賴。今日，就是衝著最新推出的 e-House Afternoon Tea Set而來。

是日，店內幾乎滿座了﹗隱蔽的角落梳化位置被他人佔據了，只能坐這張近窗口的四人枱。

K點的招牌水果茶Ice Signature Fresh Fruit Tea(+$15)，以多款果肉浸泡出味，清新帶甜的果香十分怡人。迅雷不及掩耳，小可愛一手搶過來，露出燦爛的笑容，並高舉勝利的手勢。

小妹的草莓烏龍茶Ice Strawberry Oolong Tea(+$15)，集果香茶香於一口，sweet爆﹗

C，要了一杯凍鮮蜜桃汁茉莉綠茶Ice Punchy Peach Juice with Jasmine Green Tea$38。

下午茶未到，先點了兩款鹹食。西班牙火腿薄餅Jamon Pizza$108，薄脆的餅底上，慷慨地放上不少油潤豐腴的西班牙火腿，以及沙律菜和車厘茄，沒有不好吃的道理﹗

C好鵝肝，這一碟的鵝肝意粉Spaghetti con Foie Gras$128，既有煎得外脆內軟的鵝肝、菌香軟腍的菇片，以及濃香惹味的忌廉醬汁，配以條條爽彈具咬口嚼勁的意粉，難怪小可愛也吃到舔舔脷﹗

今期的下午茶設計，乃把各款鹹甜食物，放在三層透明亞加力屋仔內。為了營造煙霧迷漫的視覺效果，更特意在最高層放了一個乾冰小杯。

最上層，有鹹點六件 - 兩杯番茄濃湯煙肉片、自家製綠茶牛肉漢堡、自家製紅菜頭牛肉漢堡、炸蘋果配焦糖醬，以及雜菌彩椒牛油撻。

一紅一綠的漢堡，頗吸睛的，由K和C吃掉。番茄濃湯煙肉片，酸甜濃湯，配以鹹香帶脆的煙肉片，味道十分匹配。炸蘋果配焦糖醬，外脆內爽，頗為特別的。雜菌彩椒牛油撻，則最得小妹歡心。

中間一層，乃酸香有致的甜食 - 香橙慕斯奧利奧餅、南瓜芝士餅、柑橘迷你蛋糕、焦糖布丁撻和法式牛油馬德蓮各兩件。

這五款甜品，入口帶果香，清新且不甜不膩，頗得我們的喜愛。柑橘迷你蛋糕與香橙慕斯奧利奧餅以鮮果入饌，兩者皆配有濃香軟滑的橙味慕絲，前者再加入新鮮多汁的柑橘，後者則加入橙味濃烈的橙絲，果味盈腔。南瓜芝士餅香腍細軟，南瓜味芝士味淡淡的，配以紅桑子，好吃。

最底層，有伯爵茶奶凍和紅莓鬆餅配鮮忌廉及果醬。

伯爵茶奶凍口感細滑軟盈，茶香幽幽。

紅莓鬆餅口感稍稍硬實了點兒，尚有進步的空間。

西班牙之夜@賀美少女牛一

這些年，在飲飲食食的路上，幸運地，遇上了幾位知心好友。這一夜，幾個姐妹，去了尖沙咀，替美少女慶生。地點，乃漆咸道南橫街內的一間西班牙餐廳 -  「Alzina Spanish Asador」。據說，「Alzina」是西班牙加泰羅尼語，解作「橡木」，象徵西班牙菜文化的根源所在。

走進Alzina，放眼盡是西班牙風情- 微微昏黃的燈光,、深褐色原木枱凳、色彩斑斕的傳統磁磚拼貼壁畫，猶如置身於熱情奔放的巴塞隆拿小餐館中﹗

開放式廚房，放滿了西班牙蔬果，以及黑毛豬火腿。新店由西班牙籍行政總廚Juan Carrillo主理，他曾於巴塞隆拿開設餐廳並獲得米芝蓮推介。這一次，他返璞歸真，以富鄉村風味的傳統料理作招徠，由乳豬、海鮮飯，以至小食Tapas均富鄉村風味，部分菜式更屬本地罕見。這一夜，有幸於開放式廚房窺見大廚的身影﹗

友人點了一瓶產自意大利的San Pellegrino $48，簡簡單單，加入一片青檸，蠻清爽可口。

飲品中，有「Hot Mocktail」。小妹，誤解了其意思，要了一杯以新鮮菠蘿汁、蘋果汁、青檸汁和薑汁沖調而成的菠蘿和薑Mocktail$68。久等了一會，侍應送上飲品，小妹呆了，友人笑了 - 是一杯熱辣辣的Mocktail，真的是「hot」﹗呷一口，薑味實在太過濃烈了，小妹受不了，由友人代飲。

鬼妹仔美少女，點了一客香軟細滑，且牛奶味頗為突出的西班牙乳酪Tetilla Cheese$28/半碟。我們只各試了少許，見其吃得津津有味，讚不絕口，我們又點來了一碟，讓其獨享﹗

雞蛋有很多種煮法，想飽肚一點，就要學西班牙人，在蛋餅內混入飽肚的薯仔，以及清香爽口的洋蔥。香煎西班牙蛋餅伴辣椒及洋蔥$58外香口內軟腍，且薯仔所含熱量低於其他穀類食物，吃後也有明顯的飽腹感，可說是不錯的瘦身之選﹗

烤加泰羅尼亞大蔥$78，是風趣幽默男侍應誠意推介的，可說是最具鄉村風味之作了。 泰羅尼亞大蔥是冬季食材，當地人會在週末舉辦烤大蔥聚會，品嚐這一道時令佳餚。

吃前，把外層焦黑的部份撕掉，只吃中間白嫩的大蔥，可蘸上大廚特製的醬汁同吃，風味猶佳。

餐廳也引入西班牙另一款地道水產 - 螄螺，即本港稱為「鬼爪螺」的貝殼類食材。據說，螄螺是生長在驚濤駭浪礁石縫隙中的生物，產量不多，且採摘存在一定的風險，故較為少見，價格也較為高昂。

餐廳從西班牙北部自治區Galicia進口螄螺，炮製了這一道水煮西班牙螄螺$248，並根據當地做法，把螄螺簡單以海水輕灼十數秒，以保留其原有的鹹鮮味兒。

螄螺的形狀似狗爪，用力按在狗爪中下方，再大力用口一吸，就能吃到一少塊質嫩味鮮了且甜的螺肉了。

西班牙式脆皮乳豬$298，是必吃之作。乳豬選用 100%吃橡果長大的西班牙豬，醃製後，以十二小時低溫慢煮，再用攝氏二百度高溫烤焗三十分鐘，做到外皮薄脆，肉質柔軟多汁且甜美無臊味，再伴以自製蘋果醬及燒汁，既可中和豬肉的油膩感，也讓味道層次更為豐富，教人一吃愛上。

大廚熟知香港人貪新鮮的個性，因此，特意把西班牙海鮮飯做得小巧，且設有六款不同顏色選擇，如黃（傳統）、紅（紅蝦）、綠（橄欖番荽醬）和黑（黑汁墨魚）等口味，讓大家可以多點幾款，與友人開心齊分享。我們點了原味橙黃色的傳統西班牙海鮮飯$168，烹煮過的蝦、青口和蜆等海鮮放在以海鮮湯熬煮的飯上。飯粒飽吸海鮮汁精華，鮮甜不已，且原汁原味，材料分量亦不欺場。

四款甜品，豪氣地各點了一客。友人A最愛與港版油炸鬼相似的脆炸西班牙Churros伴香草雪糕及朱古力醬$52，冷與熱的配搭，夠晒香脆甜蜜。

另一友人，鍾情於這一客西班牙吐司伴乳酪雪糕$52，頗有港式炸多士的影子。

小妹，還是喜歡這道酸甜有致且口感豐富的加泰羅尼亞忌廉配奶凍玉桂碎伴檸檬雪葩$42。

美少女，當然是吃這款甜蜜又滿帶祝福的西班牙焦糖布甸$42。

中西合璧@新派點心圖書館

友人建議晩餐去太古廣場去吃點心，一聽，不免感到有點兒突兀﹗點心當晚飯吃，感覺怪怪的。而且，去黃金地段的太古廣場吃點心，一定所費不菲吧﹗然，不欲掃興，只能硬著頭皮赴會。 結果，挺有驚奇的……

餐廳的裝潢設計，以型格且富貴氣黑和金色為主調，新派西化中，襯以牆上中式花鳥圖案，完美地把中西精髓融合為一。

餐廳提供了不少酒精類飲品，選擇教人目不暇給。友們們，有人要了一杯橙熱情果，以及蘋果薄荷，其餘人，還是選擇飲茶好了﹗

黑松露蝦餃$48/3件，只見晶瑩剔透的餃皮中，滲透出點點黑松露碎點，且香氣撲鼻而來。

咬一口，餃皮煙韌爽滑不在話下，蝦餃鮮爽彈牙，滿嘴充斥著松露香氣。

黑蒜燒賣$48/4件，一客四粒，兩粒乃甘筍汁皮，另外兩粒則是菠菜汁皮，只有顏色差異，食味分別不大。燒賣沒甚特別，只是在中間加入了近年大熱的天然有機健康黑蒜而矣﹗個人而言，味道微酸的黑蒜，與以鮮蝦為餡料的燒賣不太合襯也﹗

海膽蟹肉春卷$88/4件，可說是鮮味洋溢且香脆可口之作也，教人回味不已﹗

鵝肝桂花燻糖心蛋$78，又一邪惡滋味小吃也。燻得入味且Q爽的溏心蛋，上面放有一塊煎得外焦脆內嫩滑的鵝肝，吃起來油花四濺﹗

魚香脆茄子$108，把去皮的茄子，蘸上薄漿酥炸。咬下去，不油不膩，外層薄脆酥香，內裏細滑柔軟，驚奇美味之作﹗

櫻花蝦茴香豚肉炒飯$158，飯粒炒得十分乾爽，粒粒分明且惹味，炒料豐富，再加上櫻花蝦的鮮香，更為炒飯增添了一分的內涵。只是，小妹不太喜歡茴香的味兒。

      

雲南黑菌手撕脆皮雞$390/隻，以黑松露去燒烤雞隻，雞皮極為香脆惹味，去骨雞肉啖啖肉，且鮮嫩惹味無比，只稍嫌較為油膩，宜伴白飯同吃。

甜品環節，要了流心可可糯米糍$42/4件和香芒流心脆杏卷隻$48/3件，前者是友人心頭好，貪其外層軟糯內裏香甜；小妹則喜歡沾上杏仁片酥炸的流心香芒卷。