Arcane@遇上天使之鈴

Arcane位處中環橫街安蘭街盡頭18號，雖處於鬧市，卻有點違世而獨立之神秘感，難怪店主為餐廳取名為「Arcane」了。

餐廳主廚Shane Osborn曾於倫敦Pied-a-Terre獲米芝蓮榮耀，上年年底，離開工作多年的餐廳Betty，自立門戶，創立屬於自己的餐廳 - Arcane。裝潢設計簡約型格，不落俗套，以新派歐洲菜式為主打。據說，餐廳擁有一個戶外的露台花園，既種植了香草蔬菜等供廚房使用，也可為客人帶來綠意盎然的用餐體驗。可惜，天已黑，又下著雨，無緣一睹其面貌。

點餐後，侍應送上自家製麵包，且奉上牛油。麵包烘得邊沿極其焦脆香口，而內裏白色部份則微熱軟熟具彈性，新鮮好味道之作。

先來一道酸香清爽且怡人的沙律菜，喚醒味蕾的神經。在侍應介紹下，我們要了一客日本番茄、自家製茅屋芝士配松子火箭菜雪莉酒醋汁Japanese Fruit Tomato with Homemade Ricotta，pinenuts, rocket & Sherry Vinegar Dressing$228。鮮紅欲滴的日本番茄多汁清甜，加上自家製的軟芝士，以及酸酸甜甜的醬汁，確是不錯的配搭。最後撒上的點點黑椒，不甚起眼，卻有畫龍點睛之妙，增添一份微微香辣。

她，最懂人生，最為豪邁。無酒不成宴，先各來一杯產自法國的Patrick Piuze Vendanges Petit Chablis 2014白酒。呷一口，白酒入口清爽且帶果香，夾雜著青蘋果和檸檬的味道，挺易入口。

吃過甜美輕盈的沙律，接著，來一道以香濃惹味見稱的意大利馬鈴薯粉團配牛肝菌醬、黑松露、烤黑法國色芬山洋蔥、蘑菇燉肉汁和巴馬臣芝士 Sautéed Potato Gnocchi with Cep Puree，Black Truffle，Charred Cevenne Onion，Mushroom Ragout & Parmesan$208，據說，這是大廚的招牌菜式之一。

薯仔粉糰軟綿綿且煙韌非常，沾滿了濃稠惹味的菌汁，再混入其他濃味鮮香配料同吃，口感和食味毫無挑剔可言。當然，若要在雞蛋裏挑骨頭，吃罷這道菜，不免有點兒飽膩之感。

在主菜上枱前，她又各點來了一杯產自意大利的寶紅色且通透Prunotto Dolcetto d'Alba紅酒，飲一口，單寧細膩，口感均衡，滲透出幽幽的果香。

主菜，侍應推介蒸鱸魚、白露筍、香草、香蔥和檸檬汁Steamed Suzuki Sea bass with White Asparagus, Samphire,Spring Onion & Lemon Emulsion$408。起初，還擔心大好食材，會被大廚會糟蹋了。畢竟，憑以往用餐經驗，西廳大廚總愛以烤焗炸等方式來烹調鮮魚，或以極為濃味醬料和配菜來蒸煮，奪去了魚天然的鮮味，也破壞了其嫩滑肉質。Arcane大廚之作，以中式蒸煮方式去處理，配以西菜中的食材，賦予這道菜更深更廣的內涵和層次。火喉拿捏極其準繩，魚肉入口鮮嫩細滑，且夾雜了一股教人精神為之一振的清香和酸香，白露筍又鮮嫩無渣，可說是中西合璧之佳作。

壓軸甜品，她要了一客聖彼特朱古力撻配健力士黑啤酒味雪糕St Paddy’s Chocolate Tart with Guinness Ice Cream。小妹試了少許，朱古力味濃且帶苦澀味，啤酒味雪糕酒味不太突出，不太合小妹口味也。

埋單後，侍應送上每人一件圓柱體法式糕點可麗露Canelé，它用了雞蛋、牛奶與麵粉，再加上蘭姆酒與香草等烘焙而成。外層的焦糖被烘成焦褐色的，入口香甜且微硬，內裏則鬆軟具彈性，一吃傾心。據說，因為外形，在日本，其又有「天使之鈴」的美名。

謝謝妳，以及，遲來的熊本之旅手信。熊本縣遭逢浩劫，已經面目全非了。妳，早了一步，與地震擦身而過，見過最美最老最真的熊本縣。我，遲了一步，錯過了，只留下遺憾。。。

蒲東@東の茶 - 愈「蒲」越健康!

觀塘，在蛻變中！

由西灣河搭船，於觀塘碼頭旁邊的海濱公園hea逛。感覺，不一樣的觀塘。

及後，步行前往駿業街的「蒲東East Lounge」，出席蒲東@東の茶合辦的「愈《蒲》越健康」活動 。「蒲東」是一新式大型美食廣場，座落商業大廈地下，佔地廣闊，且設有多用途會議、活動室及一個舞台，裝潢設計走清新明亮的簡約風格。

「東の茶」的包裝設計挺清新亮麗，標榜健康飲食新態度，並與「蒲東」合作，除了寄售茶包外，也㩦手創出數款以茶入饌的健康菜式，更提供跟餐健康茶飲，務求讓蒲東食客愈「蒲」愈健康！

「東の茶」除了茶葉禮盒外，也有小三角形獨立裝的「花茶喜事」，適合作為送禮、結婚回禮小禮物等。每個獨立包裝的「花茶喜事」，繪有艷麗精美的水彩花卉圖案，內裏附有兩個茶包。

為了加強與顧客的互動，「東の茶」首設「流動茶車」，希望可以接觸到不同地區的顧客，將健康信息帶到不同地方。據說，單車真的可以騎著走動!

枱上，陳列著「東の茶」出品的十二款茶，分別有東之三清絞股藍、東之台灣牛蒡、東之極品杜仲芽 、東之純杜仲葉、東之蕎麥茶、東之黑烏龍、玫瑰綠茶、洛神花、胎菊皇、法國玫瑰、桂花烏龍和茉莉銀毫。包裝方面，有原粒原片裝，也有三角茶包的設計包裝，可以讓茶味滲透更快，十分好適合繁忙的都市人!

夏日炎炎，「蒲東」的大廚，特別精心設計，以不同的茶炮製出 5 道養生的菜餚。

第一道，錦繡刺身蕎麥丼，新鮮的刺身配上脆口的蕎麥飯。

第二道，胎菊素冷麵配吉烈素菜，香脆又清爽，清肝解毒。

第三道，杜仲牛蒡石鍋雞，杜仲性溫，牛蒡性涼，兩者配搭起來，再加入雞隻熬煮，適合大多人的體質，滋潤補身，且有補肝腎祛風熱的作用。

第四道，龍鬚茶漬三文魚定食，絞股藍龍鬚茶具降血壓、降血脂及降血糖的功效，更有助去水腫，配上蛋白質高而卡路里底的油潤鮮美三文魚，營養又健康。

第五道，是以酸香洛神花入饌的磯煮鮑魚牛油果配洛神花蜂蜜油醋汁，香濃的磯煮鮑魚，配上高纖零膽固醇且酸甜有致的洛神花蜂蜜油醋汁，夠晒醒神開胃。

左手邊是桂花烏龍茶，具有烏龍茶之甘潤，更富有桂花的芬芳，飲後齒頰生津，回味無窮；右手邊的茉莉銀毫屬茉莉之頂級，香氣迷人，呷下時茶味鮮醇爽口。兩款紙杯，也甚有特色。

主辦單位準了數款「以茶入饌」的健康美饌，讓大家可以品嘗到茶與美食的極致結合。先來一小碗杜仲牛蒡石鍋雞，雞湯清潤鮮美，香而不油不膩，且夾雜幽幽的杜仲牛蒡香氣，教人回味不已，只略嫌不夠熱也!

接著，是胎菊素冷麵配吉烈素菜，冰涼香滑的冷麵，配上由胎菊皇煮製的醬油，散發陣陣花香，且有健脾胃、防治糖尿病及益氣的功效。

最後一道甜品有香滑且奶味茶味突出的黑烏龍奶凍，蜂蜜蛋糕水準一般，而朱古力曲奇食味頗為濃烈。

朱古力曲奇是配上玫瑰茶同吃的，玫瑰茶芳香宜人，常飲可疏解鬱悶，配上食味較濃的曲奇，頗為適合的。

蜜蜂蛋糕，則可配上紅色如寶石般帶酸味的神洛花茶，甜與酸遇上，可產生微妙的化學作用。洛神花不僅含有天然的維生素C，且具有美容保健的作用，女士恩物!

最後，大會更安排了「花茶喜事」了DIY 的環節，讓出席者親手設計一個屬於自己的東の茶包。

小妹的茶包，以閃閃發光的珠片和珠子為材料，再配以紅色絲帶和鈕子狀飾物，簡單而華麗。

炸雪糕

由香港仔海傍搭「噗噗仔」去鴨脷洲，落船時，見碼頭附近有數隻艇仔，老漁民在出售漁獲。除了在西貢碼頭見過這類銷售形式，這裏應該是第二個地方了，甚有舊香港漁港風情。

 上岸後，沿鴨脷洲大街慢走，見有一間小食店「愛小食」，出售各式港式小食、串燒、飲品等，門口放有兩張摺枱。

紅豆麥米糖水$16入口夠冰凍，質感較稀身，紅豆味天然香濃且不太甜膩，杯底四份一是甚有咬口和嚼勁的紅豆和麥米。若紅豆煮得更為香腍且起沙，一定會更好吃。

 香芋炸雪糕$17超級無敵教人失望，一球疑似「牛奶公司」出品的雪糕，沾上炸漿同炸。咬下去，炸皮略韌，內裏雪糕融化，食味一般，性價比頗低。