嬌生慣養@黑金鮑魚

Isquare的陶源酒家，無疑可用「富麗堂皇」四個字來形容。裝潢豪華不在話下，樓底高，空間感強，且有一大排落地玻璃遙望維港風光。

這夜，與母親大人和小澄B，衝著黑金鮑魚而來，吃咱仨的豪華盛宴。

安頓下來後，先來一客前菜小吃 - 青瓜和素鵝來打開胃口。漬物青瓜醃得香辣，口感極其爽脆多汁，惹味萬分。素鵝炸得外層酥脆香口，不油不膩，內裏菇粒滑嫩富咬口，挺好吃的。

陶源的茶水，茶香盈盈，甚得小妹喜愛。

接著，侍應端上了今晚的主角 - 紐西蘭Cloudy Bay的黑金鮑魚。鮮活而黑色的鮑魚如手掌般大小，放在碟上，在不斷地輕輕「郁動」。小澄B害怕地向後縮，並天真地嚷著說：「牠冇搽防曬啊！」侍應和我們忍不住都笑了。黑金鮑魚生長在紐西蘭靠近南極水域，生長環境極佳，該處又屬海底火山的岩石帶，鮑魚吸收了大量礦物質，令鮑魚表面形成了黑膜，故被稱為「黑色黃金Black Gold」，營養和鮮美比一般鮑魚更為豐富和突出。此外，每隻鮑魚有十四両至一斤般大，以鮮鮑來說，這是極之少見。

黑金鮑魚每隻$688，鮑魚產量不多，暫時在香港只有陶源酒家才有供應堂食，有興趣一試記得預訂了。陶源酒家提供數款黑金鮑魚煮法，如原隻燉湯、起肉炒菜和堂弄白灼等。最好品嚐鮑魚鮮味的方法，當然是堂灼了。

酒家把鮑魚切薄片，再用濃湯輕輕灼過，伴以芽菜與蔥花上枱。鮑魚咬起來口感彈牙，肉質緊密鮮甜，絕非普通鮑魚可以媲美的。

乳白色且濃稠的湯底，濃厚清香，真材實料，配搭爽口鮮甜的鮑魚，簡直是完美配搭。

接著，來一碟「名門雪影蝦球」，即沙律醬香脆蝦球也。蝦球粒粒碩大，咬下起鮮爽彈牙，炸漿厚薄適中，炸得金黃且薄脆，配上酸香沙律醬，再以鮮甜多汁菠蘿片墊底，果香盈盈之餘，也可減去一點油膩感。

小澄B愛吃肉，最後來一道莓香骨酥肉腍的「藍莓一口骨」，一口一粒。香酥骨要外脆內軟，馬師傅教路，預先醃製，肉質變得更鬆軟且入味，吃起來帶着濃濃的莓香，酥脆軟腍的口感，加上酸甜的藍莓醬汁，予人香甜而不膩之感，令人忍不住多吃幾件。

如在蜂巢的「吧」！

Cc的印度王子來港，這天，天仍亮著，一行三人，相約去M1 Bar & Restaurant 蒲吧。

時間仍早，客人不多。天花板上，六角形的裝置，如蜂巢般，挺特別的，與吧枱後同一色系和類似設計的牆壁遙相呼應。

餐廳盡角處，乃一小型舞台，放有樂器。據說，每晚都會有現場樂隊表演。

夕陽的餘暉，由落地玻璃溜進來，金黃灑落一地。在近窗邊位置，坐了下來。

大家之前各自吃過點東西，翻閱餐牌，決定點一款前菜配兩款主菜的套餐$588。

印度王子蒲吧，最愛喝啤酒。誰知，是日竟要飲酒，要了一杯產自阿根庭，果味馥郁的Terrazas de los Andes Altos del Plata Chardonnay 2015 $60/Glass。

小妹要來了一杯以菠蘿汁、橙汁和紅莓汁入饌的California Punch$65，冰凍清爽之餘，果香盈腔。

Cc，只要了一杯冰水。炎夏裏，一杯冰水，卻能教人驚艷萬分。

套餐的前菜，要了一客輕煎帶子配紅桑子蜜糖汁BB菠菜沙律。沙律菜新鮮爽脆不在話下，配上甜美無花果、爽甜洋蔥、鮮美車厘茄，以及厚肉外微焦內鮮嫩的輕煎帶子，再淋上酸香且甜又開胃的紅桑子蜜糖汁，挺教人回味不已的一道沙律。

印度王子，執意要吃肉，套餐的兩款主菜，揀了豬手和豬肋骨。Cc與小妹，決定再來一客沙律，稍作中和之用。煙三文魚凱撒沙律$108的靈魂，在於它的醬汁上和帕馬臣芝士Parmesan Cheese，以及油潤豐腴的煙三文魚。當然，鮮爽脆的羅馬生菜，脆脆麵包粒和鹹香煙肉粒，也是不可或缺的材料也。只是珠玉在前，與輕煎帶子沙律相比，凱撒沙律，不免黯然失色了。

外面很多豬肋骨，在骨肉之間，總是黏着很多肥膏，加上燒烤醬又太甜太鹹，總不能教人吃得稱心如意的。來一客BBQ醬烤西班牙豬肋骨，無化也，Cc最愛啜骨頭，印度王子又愛吃肉，簡直是天作之合了！

餐廳的豬肋骨，配上自家調製的BBQ醬汁，味道甜中帶酸，再放上士多啤梨，多了一分天然果香。咬一口豬肋骨，肥瘦分佈平均, 不會過肥或過瘦，也不會有豬的羶味。只是，肉質不太軟腍，醃得也並不十分入味。據說，大廚為保持肉質的原汁原味，故醃製時間不太長。客人如果嫌不夠味，吃時可以自行蘸上伴碟醬汁同吃。

拌碟的炸薯角，仍熱呼呼的，薯香四溢，不容錯過！。

壓軸的德國燒豬手，如身形健碩的德國人般，不免予人粗枝大葉，毫無花巧之感。簡單直接，不賣關子，也不需要甚麼浪漫驚喜的細節，就只是把最真一面，呈現客人面前，讓大家大快朵頤，吃個飽，吃個痛快。

事實上，德國菜雖然不賣花巧，製作過程又看似簡單，卻沒有人留意到當中繁複程序，以及精心的細節安排。以德國燒豬手為例，要令其外皮香脆而肉嫩滑多汁，所花的功夫甚多。德國豬手醃製多時不在話下，放入焗爐前，先以高溫炸一炸，之後才以焗爐慢烤，鎖住肉汁之餘，豬手也會更香更脆，不鹹不油不膩。

廚師製作認真，墊底的鹹酸椰菜也紹不馬虎，既可去掉豬手的油膩感，更可洗滌味蕾。

七國之甜。Cupcake滋味！

杯子蛋糕，小巧的骰，造型百變，色彩絢爛，最能獲得女士的芳心。這天，有機會一嚐Layers Bakery出品的「七國之甜。Cupcake滋味」系列杯子蛋糕。

七國之甜是指泰式Pina colada、比利時朱古力、瑞士Lemon Meringue、英式Apple Crumble、意式Tiramisu、港式黑芝麻流心和日式宇治抹茶，以七個國家的特色材料入饌，各具特色。印象中，杯子蛋糕的質感，應該是濕潤綿密且鬆軟的。然而，Layers Bakery之作，略嫌口感過於硬實了。幸而，蛋糕香而不甜不膩。

與家人開心齊share，先試酸香清爽的瑞士檸檬蛋白杯子蛋糕，配上香脆且清甜的蛋白cream ，蛋糕也混入酸香的檸檬果醬，香甜與檸酸交織在一起，一試難忘。

港式黑芝麻流心杯子蛋糕，挺有創意的，以炒香的黑芝麻入饌，少量芝麻磨碎後混入cream cheese中，也有一些原粒加進蛋糕底烤焗。咬一口，滿口芝麻香氣不在話下，蛋糕中心有一層香濃細滑且呈流心狀的黑芝麻蓉。

日式宇治抹茶杯子蛋糕，在忌廉芝士和蛋糕中混入抹甘香茶粉，中間也有一層流心抹茶蓉，甘香味美。

比利時朱古力杯子蛋糕，可以「香滑濃」三字作一概括，配以朱古力薄脆，更添口感層次。

英式蘋果金寶杯子蛋糕，吃前，宜以微波爐或焗爐稍稍加熱後再品嚐，蘋果與玉桂香氣四溢，讓人食指大動。

意式Tiramisu杯子蛋糕，啖啖濃郁的咖啡香和幽幽酒味，配上蛋糕，入口香醇美味。

最後的泰式菠蘿椰汁朗姆酒杯子蛋糕，以酸香為主，椰奶的清香與菠蘿的微酸，相互輝映，再以椰絲混入忌廉芝士中，洋溢著濃濃的熱帶東南亞風情。

店名：Layers Bakery

地址：新界葵芳葵喜街13 - 29號永恆工業大廈12樓5室

電話：5507 8166

Facebook:https://m.facebook.com/layersbakeryhk/

Oh, sisters!

是夜，與一班好姐妹，去了蘭杜街的法式小店Odelice，吃一頓平民化的法式輕食慶生飯。Odelice的主打，少不了法式薄餅crepe和窩夫，其中以法式蕎麥薄餅包著煎蛋、蘑菇、煙肉等材料的Galettes就最具特色了！當然，還有沙律、意粉、經典法式多士三文治，以及一系列分享小食。

店子地方不大，裝潢明亮富個性，灰色牆上掛著的幾幅法國海報，為店舖增添濃厚的歐陸情調。近門口的這一梳化位置，最為舒適，景觀又好。小妹前兩次光顧，也是坐在這兒的。可惜，今夜無緣，被人預訂了。我們一行五人，只能擠在對面的四人枱。

夏日炎炎，最好來一杯凍涼透心涼的沙冰。A要了一杯嫩綠色的香蕉熱情果蜜糖沙冰$42。

小妹則要來了一杯淡黃色的椰青芒果熱情果沙冰$42，呷一口，口感似果汁奶昔，沒有沙冰在內，果香盈盈，不太甜，卻有點膩，稍嫌不夠冰凍也。

先來一客地與海拼盤$168，「地」是指鵝肝，「海」是帶子，即香煎法國鵝肝帶子配青檸黑醋醬，鵝肝與帶子煎得外香內嫩不在話下，火箭菜的甘苦可稍減一分油膩感。特別之處，是配上香甜具嚼勁且富膳食纖維的西梅乾。

蕎麥餅Galette是用較為粗糙的蕎麥粉、粗鹽加水做成的，比起一般用麵粉、雞蛋和牛奶做成的Crêpe較薄脆和帶麥香，配料選擇多樣化，不可不試。我們要了一客法式煙鴨胸肉蕎麥餅$108，開心齊share！

含有豐富膳食纖維和蛋白質的蕎麥餅，呈暗褐色的六邊形，外層煎得香脆，內裏軟腍，且均勻地放有鹹香煙鴨胸。一旁，則以紅紅綠綠的火箭菜和車厘茄作點綴。咬一口，蕎麥餅入口質感鹹香鬆軟，伴隨著具咬口的鴨胸、火箭菜和車厘茄同吃，甚是好吃。

愛吃魚的友人，豈能放過肉質細滑的銀鱈魚呢？烤銀鱈魚配烤番茄火箭菜和檸檬牛油汁$178，銀鱈魚表皮烤至香脆，內裏肉質嫩滑多汁，簡單地以鹽粒調味，保留了魚肉的鮮味，已教人吃得舔舔脷。

意粉，只要夠爽彈富嚼勁，再配上香濃調味，已是上佳之作了。黑松露油波特菇雜菌意粉$98，Odelice之作，意粉堪稱「Al dentel 」也，爽彈萬分，且混入香氣四溢的黑松露油和雜菌同炒，啱晒小妹口味。

露絲瑪莉配煮菠蘿甜醬‧雪糕$68。比利時窩夫口感香脆鬆化，配上以砂糖和露絲瑪莉煮過的菠蘿，別有一番天然的甜味和香氣，再加上一球雲呢拿雪糕，點滴甜蜜在心頭。不過，菠蘿甜醬份量過多了，頗為甜膩。