如在蜂巢的「吧」！

Cc的印度王子來港，這天，天仍亮著，一行三人，相約去M1 Bar & Restaurant 蒲吧。

時間仍早，客人不多。天花板上，六角形的裝置，如蜂巢般，挺特別的，與吧枱後同一色系和類似設計的牆壁遙相呼應。

餐廳盡角處，乃一小型舞台，放有樂器。據說，每晚都會有現場樂隊表演。

夕陽的餘暉，由落地玻璃溜進來，金黃灑落一地。在近窗邊位置，坐了下來。

大家之前各自吃過點東西，翻閱餐牌，決定點一款前菜配兩款主菜的套餐$588。

印度王子蒲吧，最愛喝啤酒。誰知，是日竟要飲酒，要了一杯產自阿根庭，果味馥郁的Terrazas de los Andes Altos del Plata Chardonnay 2015 $60/Glass。

小妹要來了一杯以菠蘿汁、橙汁和紅莓汁入饌的California Punch$65，冰凍清爽之餘，果香盈腔。

Cc，只要了一杯冰水。炎夏裏，一杯冰水，卻能教人驚艷萬分。

套餐的前菜，要了一客輕煎帶子配紅桑子蜜糖汁BB菠菜沙律。沙律菜新鮮爽脆不在話下，配上甜美無花果、爽甜洋蔥、鮮美車厘茄，以及厚肉外微焦內鮮嫩的輕煎帶子，再淋上酸香且甜又開胃的紅桑子蜜糖汁，挺教人回味不已的一道沙律。

印度王子，執意要吃肉，套餐的兩款主菜，揀了豬手和豬肋骨。Cc與小妹，決定再來一客沙律，稍作中和之用。煙三文魚凱撒沙律$108的靈魂，在於它的醬汁上和帕馬臣芝士Parmesan Cheese，以及油潤豐腴的煙三文魚。當然，鮮爽脆的羅馬生菜，脆脆麵包粒和鹹香煙肉粒，也是不可或缺的材料也。只是珠玉在前，與輕煎帶子沙律相比，凱撒沙律，不免黯然失色了。

外面很多豬肋骨，在骨肉之間，總是黏着很多肥膏，加上燒烤醬又太甜太鹹，總不能教人吃得稱心如意的。來一客BBQ醬烤西班牙豬肋骨，無化也，Cc最愛啜骨頭，印度王子又愛吃肉，簡直是天作之合了！

餐廳的豬肋骨，配上自家調製的BBQ醬汁，味道甜中帶酸，再放上士多啤梨，多了一分天然果香。咬一口豬肋骨，肥瘦分佈平均, 不會過肥或過瘦，也不會有豬的羶味。只是，肉質不太軟腍，醃得也並不十分入味。據說，大廚為保持肉質的原汁原味，故醃製時間不太長。客人如果嫌不夠味，吃時可以自行蘸上伴碟醬汁同吃。

拌碟的炸薯角，仍熱呼呼的，薯香四溢，不容錯過！。

壓軸的德國燒豬手，如身形健碩的德國人般，不免予人粗枝大葉，毫無花巧之感。簡單直接，不賣關子，也不需要甚麼浪漫驚喜的細節，就只是把最真一面，呈現客人面前，讓大家大快朵頤，吃個飽，吃個痛快。

事實上，德國菜雖然不賣花巧，製作過程又看似簡單，卻沒有人留意到當中繁複程序，以及精心的細節安排。以德國燒豬手為例，要令其外皮香脆而肉嫩滑多汁，所花的功夫甚多。德國豬手醃製多時不在話下，放入焗爐前，先以高溫炸一炸，之後才以焗爐慢烤，鎖住肉汁之餘，豬手也會更香更脆，不鹹不油不膩。

廚師製作認真，墊底的鹹酸椰菜也紹不馬虎，既可去掉豬手的油膩感，更可洗滌味蕾。