西班牙，是一個熱情奔放的國度。講起西班牙，有人會想起刺激的鬥牛表演，有人會想起火燙的沙灘，有人會想起西班牙黑毛豬火腿。你，又會有何聯想呢?
天后這一間新開的西班牙餐廳，取名「Rojo」，乃西班牙文「紅色」之意思。在這個餐飲業的「寒冬」開業，可說是逆市的奇葩，足見其「紅」心萬丈！其裝潢設計，卻有別於傳統絢麗奪目的風格，以簡約線條為主調，空間感強，走型格時尚的路線。
Tapas對西班牙人來說，並不是一道普通的小食，而是一種根深蒂固的生活習慣和態度。餐廳提供約二十多款西班牙Tapas小吃，也有數款西班牙經典主菜，如「西班牙海鮮飯」、「西班牙燒乳豬」、「鹽焗海魚」等，適合一大班人聚在一起，邊閒話家常，邊分享美食。Share文化，可說是西班牙飲食文化的精粹。
西班牙水果酒 Sangria$68，如艷陽般嬌豔，味道清甜冰凍，果香盈盈。只是，酒味過份濃烈了，酒淺小妹，喝半杯，已感渾身火燙非常。
蒜片、薯仔和和番茄等平價食材，在西班牙菜中，卻擔當了舉足輕重的角色。蒜片蝦Garlic Prawns$68，易做難精，是小妹喜歡的一道小食。大廚之作，捨坊間橄欖油浸蒜片蝦的煮法而不用，反而把蒜片炸至金黃香脆，伴以油炮過鮮蝦，一併放在脆卜卜的多士上同吃。新鮮即炸的蒜片極其香脆爽口且不苦不澀，可見大廚油溫控制及起鍋時間拿捏得十分準繩。一口咬下去，三重口感和食味，蒜脆香、蝦鮮爽，以及多士清脆，構成三重的味蕾極致享受。
黑松露比基尼Truffle Bikini$78，用上了麥包，感覺較為輕盈健康了。兩片多士夾著黑松露醬和芝士餡料的Bikini賣相與灣仔的Catalunya Hong Kong或西環Chico Chica大致一樣。只是，另兩家餐廳分別加入黑毛豬或和半溶香濃Tetilla芝士作材料，味道更為香濃惹味。Rojo之作，不免相形見絀了。
番茄銀魚柳多士Tomato Anchovies Toast $58，以鮮番茄蓉配銀魚柳做的脆多士，一口一件，鹹香中滲出番茄的鮮香酸甜，食味紛陳。只是，大廚出手過份慷慨了 - 鹹香銀魚柳體積大過多士，食味難免有點兒過鹹了。
西班牙燒乳豬ROJO Suckling Pig$248的豬皮被炭火烤成橘黃色，咬下去又薄又香又脆又酥，蘸上特製乳豬醬和甘筍醬同吃，真的非常出色，絕對教人讚不絕口！
三人行，一直都覺得挺不錯的！只是，當鄰桌一大班人，十人八人的咇啦吧啦吵個不停，且點了一道又一道的主菜共享時，我們不免有形單影隻之感。蒜片雞Garlic Chicken $168炸得香噴噴的，雞皮脆中帶有焦香而不油膩，雞肉鮮嫩多汁，再配上酥香的炸蒜片一併送入口，教人舔舔脷！
番紅花saffron這款頂級食材，素有「香料女王」之稱，據說與世界三大珍饈松露、鵝肝醬和魚子醬並列，稱為「三王一后」。西牙海鮮飯Seafood Paella$198，以番紅花烹調，展現耀眼的金黃色，以及迷人且獨特的香氣。海鮮飯最初源於西班牙Valencia，「Paella」在當地是「鍋」的意思，是西班牙的一種平民節慶料理，也適合在親友聚會時一起享用的「大鍋飯」。
西班牙海鮮飯，盛載在雙耳淺鐵鍋之中，夠晒豪邁和派頭！海鮮飯配料非常豐富，除了海鮮如大蝦、魷魚、青口和大蜆外，還有肉粒、番茄、青豆、紅椒、洋蔥和香草等。金黃色的海鮮飯採用了西班牙米，先以魚湯煮過，再以番紅花熱炒，飯粒粒粒圓潤飽滿，口感黏稠煙韌，均勻地沾滿了橘紅色的番紅花和鮮香的海鮮汁，濃郁的鮮味滿瀉。由於火侯掌控得宜，鍋底呈現了一層焦香的鍋巴，讓整個海鮮飯的滋味更上層樓，是不可不嚐的美食。
可惜，合三人之力，也未能把蒜片雞和海鮮飯吃完。小雞說，應該叫多幾個人來。。。。。。
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