榮興小廚@狂吃點心記﹗

同事V聲線洪亮，甚有霸氣，蠻有「大家姐」的風範。某日，V和一眾同事外出飲茶，打包了一盒兩盒吃剩點心回來，惠及小妹。吃了一件薑汁千層糕，驚為天人，急問出自何處。V彈出一句：「我的飯堂 - 榮興小廚罷了﹗」小妹即時軟硬兼施，要求下次務必要帶埋小妹一去搵食。

是日，急步趕往船街，穿過門口的海鮮魚缸，拾級而上。二樓密密麻麻地擺滿大圓枱，一行九人被安就座於樓梯旁的十二人大圓枱，內側就是廚房重地也。大部份員工都是上年紀的老店員，V和他們頗熟落的，並和一個叫「興哥」的大叔寒暄數句，R回一碗老火湯。小妹第一次光顧，已感受到他們的健談、親切且不拘小節的豪邁性格。隱約間，感受到那一份逐漸消失的人情味。

免費獲贈的野葛菜老火湯入口清香帶甜，有活血和去骨火之功效。同事Y知道後，飲完一碗又一碗。小妹則淺嚐即可，箇中因由，大家心知肚明啦﹗

落單的重任，原由V負責，誰知，她姍姍來遲，同事大舊等不及，擅作主張。結果，我們未能品嚐小店的粉麵飯或小菜，只能狂吃點心了……

大舊還想要一客滑蛋牛肉飯，突然，老闆拿著一碟北菇滑雞飯過來，嚷道：「滑蛋牛肉飯冇益，食呢碟啦﹗原價$59，收你哋$49算了﹗」就這樣，我們在毫無還擊或選擇之下，收留了這一客慘被遺棄的孤兒。大家若無其事，毫不動氣地，吃著這一碟的不速之飯。白飯軟硬度適中，混入酸甜有致的醬汁同吃，蠻開胃的。沾滿醬汁的滑雞，入口嫩滑非常，又夠入味。奈何，僧多粥少，小妹只吃了一少塊。

點心逐一上枱了﹗九個人，要吃三十籠點心，平均一個人吃3.3籠，蠻誇張的﹗不過，小妹有幸首次品嚐了兩款從未試過的懷舊點心，可說是不枉此行了﹗

千層腐皮夾$27是一道細緻的手工菜，一客有三件，主要成份就是腐皮，一層一層的疊在一起，不枉「千層」之美譽。腐皮中間夾著鯪魚肉，增添口感和味道，最後淋上醬汁而成。咬下，腐皮帶質感，豆味香濃，配合鯪魚肉的鮮爽，整件吃起來更覺煙韌味美。

據說，蝦子柚皮$29是一道傳統粵菜，材料主要是蝦子和柚皮。低成本，無膽固醇，高纖維，可口美味。可惜，製作工序繁複，要先把柚子除去表皮和果肉後，浸水，之後換水再浸，重覆此步驟三四次，待柚皮軟身，並除去柚子的苦澀味後，再用湯加少許鹽煮至淋身備用。工序多，又賣不到好價錢，因此，大部份酒樓不願意再大費周章去炮製了。

榮興的蝦子柚皮，把煮至淋身的柚皮，加上蝦子和蠔油煮成的汁液再燜煮而成。柚皮入口軟腍入味，沒有苦澀味，且帶啖啖蝦子和蠔油的鹹香。個人而言，柚皮味道太濃烈了，毫無口感嚼勁可言，未懂欣賞也﹗

鮮蝦腐皮卷$29炸得頗為乾身而不油膩，腐皮香脆，鮮蝦稱得上鮮爽彈，水準不賴。V表示，魚蓉釀茄子$27也是值得一試的點心，個人愚見，茄子炸得夠乾爽，魚蓉份量也多。然，整體驚喜不大也。

 

榮興炸物火喉拿捏準繩，故不太油膩，安蝦鹹水角$27外邊夠香脆且不油膩，中層咬落軟糯又煙韌且不死實，內裏包裹的饀料濃香惹味且鮮鹹，比坊間一般酒樓好吃。

平平無奇的咖哩蒸土魷$29，土魷入味具嚼勁不在話下，咖哩調得極為香濃惹味。入口先有一陣淡淡且溫和的咖哩濃香，繼而，一股辣勁出奇不意地衝向喉嚨深處，頗有「迴腸盪氣」之妙。

V和同事們好像對懷舊糯米雞$32評價甚高，表示「料足帶荷香」，且吃得津津有味。小妹試了少許，糯米雞確實帶有荷葉的香氣。然，糯米飯偏濕淋，口感欠佳，饀料味道又屬一般而矣﹗

廣東飲茶經典點心之一，榮興蝦餃皇$32和蝦籽燒賣皇$29似乎是非叫不可的。前者略勝一籌，皮挾起來不爛不穿，外皮煙韌，蝦饀鮮爽彈牙。後者則中規中矩，以黃色的皮包著豬肉蝦肉餡，再以蝦籽點綴，握成石榴花形，略嫌成品偏濕淋了少許。

 

緊接出場的，乃六道水準平平的點心，分別是XO醬蒸鳳爪$23、鮑汁鮮竹卷$27、懷舊馬拉糕$23、腰果脆麻花$27、香煎蘿蔔糕$23和鮑汁叉燒包$18，無甚亮點，不作詳評。

 

大舊甫見碩大的身形，已知是大胃王也﹗誰知，他也是一名徹頭徹尾的牛魔王。撇開慘被截單的滑蛋牛肉飯不說，他還點了山竹牛肉球$23和懷舊乾蒸牛肉$27。當日所見，大部份均是由他一口吃掉的﹗

小妹苦候多時的薑汁千層糕$27來了﹗深淺啡色相間的千層糕，色澤亮麗，咬下Q彈煙韌非常，帶甜美黑糖的味兒，以及啖啖香辣的薑味，教人回味再三﹗

此外，還有撒上黃豆粉，以流沙芝麻作饀的香軟惹味雷沙湯丸$27；以及炸成一小球一小球的，並沾滿黑白芝麻的香脆流沙煎堆$27，蠻好吃的﹗

 

最後，每位均奉上一碗免費糖水作結。是日有椰汁西米露和綠豆沙，解熱解毒的綠豆沙當然是我們的寵兒﹗綠豆沙濃稠度適中，甜度到恰到好處。雖非精品，但也絕不馬虎之作，收貨也。 

小結：

個人而言，蠻喜歡這類平實不花巧，不拘泥於小節，且人情味濃的老店。奈何，老店經不起不斷向前滾的時代巨輪，慘遭淘汰。昨日閱報，據聞，中環結志街和嘉咸街的百年露天市集，在市建局重建項目下，將有17間老店舖須於本月底遷出，部份更被逼結業。除了無奈和婉惜外，還能如何？﹗

題外話：

收茶芥$6/位，不設加一服務費