2018年6月4日 星期一

S2 Kitchen@與海膽的山盟海誓

歷經大約150年歲月的「石板街」,又名「砵甸乍街」,位處荷里活道與干諾道中交界,由一塊塊大石板堆砌而成,且有著接近45度的陡直斜坡。沿著斑斕且灰白相間的石板步道,能穿越時空,把中環這個繁盛璀璨的大都市拋置腦後,細味那些年老香港的獨有景致。
日式居酒屋S2 Kitchen,位處石板街與威靈頓街交界某攤擋後方,稍一不留神,就會擦身而過了﹗繞過鐵皮攤檔,就會看見一列寫有「S2料理」的大紅燈籠高高掛﹗
店內地方不大,昏暗的燈光,木枱木凳,再加上繞富日本風情的擺設,確有置身日本居酒屋的錯覺﹗餐廳,採用「S2」一名,據說是「Super Two」的縮寫。寧做阿二,不做阿一?﹗店主的心思,外人真的是難以理解啊﹗
我們一早訂了枱,被安排坐在店內最盡頭的吧枱前,可以窺見廚師們的一舉一動﹗座位不算太過寬敞,然而,相對那些坐在木枱木凳的客人而言,吧枱,明顯是較佳選擇了﹗
海膽,是我們共同的戀人。她,穿著高跟鞋,由干諾道中,一直往上爬,為的,不過是與海膽,共度一個迷人的夜晚﹗

打頭陣的,當然是S2鎮店之寶 - 十層海膽杯﹗
十層海膽杯$398,由下至上,層層疊起,色澤亮麗,分別有鮮海帶碎、北海道紫海膽、松葉蟹肉、北海道紫海膽、藍鯺吞拿拖羅蓉、三文魚子、白蝦、沖繩海葡萄、北海道紫海膽和黑魚子,最項層以燒白飯魚脆片作點綴。
九款食材,食味與口感各異,一層層地疊在一起,把濃淡鹹鮮香嫩細滑爽彈等口感和味道,匯在一起,集各食材之大成,締造出讓人驚艷的味蕾享受﹗建議豪氣地,把匙子一插到底,讓每層的食材同時放在口中品嚐,感受那份互相緊扣、妙可不可言的好滋味。
吃罷,海膽杯的鮮甜味兒,如初戀般,在舌尖味蕾中徘徊,久久仍揮之不去。這一客以港式甜品,加以創作的楊枝金露沙律$98,是清爽怡人的不二選擇。沙律的主角是蘋果,把蘋果切成幼條狀,吃起來清爽可口,拌入以芒果、柚子和西米露製作的楊皮金露作沙律醬汁,鮮甜開胃,嚼勁十足,炎夏佳品。                                
                                      
燒芝士年糕$48/個外層香脆,內裏軟糯煙韌,中間夾著流心味濃的芝士,也是一個令人喜愛的小食。
燒雞軟骨$28/串燒雞腎$38/串,前者香脆又有嚼勁;後者以七味粉調味,十分惹味,非常適合下酒的小菜。然而,是夜,我們只喝茶,不作杜康之輩﹗
她,對海膽是一往情深。海膽杯,豈能滿足她呢?海膽燒岩蠔$98/隻,既有海膽,又有她另一摯愛 - 岩蠔,啱晒貪得無厭的她了﹗碩大的岩蠔,被兩大瓣海膽、蟹籽和沙律醬汁重重地覆蓋著,魅力四射﹗
清酒鮑魚雞翼 $78/隻,把去了骨頭的雞翼,釀入一隻以清酒調味的鮑魚。咬下去,鮑魚鮮爽彈牙,滲出誘人的清酒香氣。
接著,點來兩款燒蔬菜 - 燒青椒仔$18/串燒秋葵$28/串。個人而言,喜歡燒秋葵多點兒。
吃,不但是舌尖味蕾的享受,更是視覺的一大享受。這夜,我們先欣賞了一場火熱動感夏日Show,再欣賞一齣煙霧迷離的冬日戀曲……

S2特色火焰卷$148上枱時,乃把放壽司卷的托板,放在一大盆上。侍應點火後,火焰從四方八面湧出,動感十足,場面壯觀。
壽司卷內,有蛋、青瓜和蟹柳,上面有北極貝、海膽、蟹籽和沙律醬,經火焰燒過後,多了一陣焦香味兒。
壓軸的雲海板上飄$318,即海膽蒟蒻涼麵,由火熱的夏日,一百八十度急轉,去到微冷的初冬。侍應把水加入乾冰後,海膽蒟蒻涼麵旋即被一縷縷的白霧所籠罩著,如仙境般,教人悠然神往。
蒟蒻麵是一種很健康的食材,高纖低卡,吃起來幼滑彈牙。 蒟蒻麵本身無味,師傳加入了柚子汁,味道酸酸甜甜,更添一份清新,可解之前的滯膩感,又可增加飽肚感,最適合炎夏享用。冷麵,伴上來自北海道塊塊金黃清甜濕潤的海膽,配上少量黑松露醬和日本水菜,輕盈清爽之餘,更是鮮味洋溢。
與海膽,談了一場轟轟烈烈的愛情,她,心滿意足地,沿著這一條滿載歲月滄桑的石板街老街,走向燈火璀璨的干諾道中……

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