麵麵@旺角魚麵初體驗

母親大人喜歡吃麵，據食友情報，旺角最新開了一間以手工魚麵作主打的餐廳 - 「麵麵」。這日，出沒於旺角一帶，就帶了母親大人去朝聖。

餐廳裝潢一改傳統老派麵店的沉悶格局，換上清新時尚的C優閒afe格局，明顯搶攻年輕人市場！是日所見，客人的確以年輕人為主，且有不少一家大細在此用餐。

餐廳取名為「麵麵」，主打當然是自家打製的魚麵了，以及混入70%魚肉的爽口幼魚麵和混入50%魚肉的煙韌粗魚麵。傳統魚湯麵配料，大多數是丸類。在這兒，配料顛覆傳統框框，夠晒新穎創意且豐富，如西班牙煙燻黑毛豬、M7澳洲和牛、XO醬蟹肉、海膽等。

落單後，侍應送上一個夾著單據的水晶球夾子。

稍等片刻，我們的一粗一幼魚麵、飲品和小食旋即送上枱來。食物以套餐形式供應，用木盤盛載奉客，頗有精緻日式料理的影子，一反魚麵既定的老土形象。看，一桌不過是$255的消費，陣容何其鼎盛？﹗菜式何其吸引？﹗

                                      
                                               

魚麵餐均奉送一杯四季花茶，我們再各自點了一壺自己喜歡的花茶，齊齊開心共Share﹗小妹的水果花茶$42/壺，味道不錯。然而，相對母親大人那一壺花茶而言，不免淪為次選了﹗

母親大人的桂花啤梨肉花茶$38/壺，多了一分桂花獨有的清香之餘，梨的清爽甜美味道，也教人喝得心花怒放，精神爽利。

母親大人，自命是炸雞翼的高手，經常引以為傲。小妹本來打算一嚐以魚皮代替粟米片製作的創新小食Nachos on the boat，見母親大人對店內的避風塘雞翼配沙律$32更感興趣，就要了後者。

雞翼沾上薄漿炸至外皮極為香脆，內裏雞肉則仍嫩滑多汁，再撒上炸得金黃香脆的炸蒜，吃起來惹味萬分之餘，口感也是卜卜脆的，且不油不膩。水準，遠勝於母親大人﹗

咖哩吉列豬扒拌粗魚麵$78，配有梅漬車厘茄、柚子雲耳和海苔薯仔等前菜，以及四季茶一杯。

三款開胃的前菜，各具特色，集酸香、爽口與細滑於一小碟中，誠意之作。

                                    
                                                  

「粗魚麵」的魚肉含量有50%，以九棍魚新鮮打製，粗如烏冬，口感煙韌，最適合做拌麵。用筷子，把粗魚麵與碗底的咖哩汁攪拌在一起。吃一口，咖哩汁香而不辣，且絲亳不會奪去魚麵的味道，挺匹配的﹗

                                      

                                                  
                                                  
如果閣下是重口味之人，可混入店家製作的辣椒醬。
                                                  
吉列豬扒炸至金黃色，火喉拿捏準繩。

秘製脆雞扒花膠豚骨濃魚湯幼魚麵$65，配有梅漬車厘茄、柚子雲耳和海苔薯仔等前菜，以及四季茶一杯。「幼魚麵」魚肉含量達70%，以紅衫魚新鮮打製，賣相有點兒像拉麵，鬆軟爽口彈牙，口感像魚蛋，配搭奶白色清且鮮的魚湯，挺得母親大人的歡心﹗

秘製脆雞扒皮脆肉嫩且入味，也是好吃之作。