何蘭正@光影之旅

夜幕低垂，下著細雨，撐著雨傘，與摯友，結伴同遊「大館」，踏上好不夢幻的「光影之旅」，是一件何其浪漫灑脫之事呢﹗

參觀完充滿光影美感的「大館」，我們拾級而上，去位處卑利街的「何蘭正」，繼續Hea嘆人生。

這兒，既是中西合璧，也是處處艷光十色的。看著一個個人舉杯暢飲，與友人天南地北，把白天的壓力與煩惱，一掃而空。

Rose Kolsch$ 80/Glass 以門神啤酒調製，入口芳香清爽，滲透出淡淡玫瑰花茶香氣，酒精濃度4.5%﹐適合女士飲用。

這一塊啤酒墊，寫有「There is a Superhero inside all of us.  We just need to courage to put on the cape」的字句，且配有繞富深意的圖像。在生活面前，人人都是弱者。如果，面對困難時，人人都能夠勇敢地被上超人的被肩，那該多好﹗ 

Jade Cloud Lager玉雲$80/Glass，選用Yardley Brothers啤酒調配，混竹入特級毛尖紅茶，入口味道相對濃郁強烈，帶麥芽與焦糖味兒，酒精濃度9%。

甚麼蜆小妹沒有吃過？﹗可是，紐西蘭托托蜆，真的是第一次聽見，豈能錯過﹗異國風情椰子湯浸紐西蘭托托蜆及子薑芽$138，一客有四隻碩大的蜆。托托蜆特別厚肉，單煮已經夠晒鮮甜嫩滑，大廚特選椰子湯與子薑芽烹調，特別清甜醒胃。

豬油撈飯，充滿了童年的點滴回憶。那是，老祖母慈愛的味道。那時候，祖母會買回來一大塊肥豬肉，她把肥豬肉切成小塊，在大柴鐵鍋裏慢慢的香煎，雪白的肥豬肉，慢慢變成金黃色的油渣，以及一大灘豬油。24小時慢煮叉燒配溫泉蛋。滷水鴨肝。香噴噴豬油撈飯$188，當然要點來一客，細味，那些年的味道。

作為蛋痴，不欲與人分享溫泉蛋，霸道地，一人獨吃。一口咬下去，金黃蛋漿，澎湃地一湧而出，滿嘴滋味。24小時慢煮叉燒，入口香軟且入味，伴以一塊滷水鴨肝，以及芽仔、蔥粒和炸蒜等配菜，更添香氣。粒粒圓潤的米飯，沾滿了豬油與豉油，豬油豉油細膩豐滿的芳香與鹹鮮浸透了每一粒米飯，教人回味不已﹗只是，稍嫌豉油份量多於豬油，其香氣也稍稍地蓋過了豬油。倘若，大廚能夠加上幾上香脆的豬油渣，讓客人細細咀嚼，唇齒更添香氣，胃口也勢必大增也。

另一道主菜 - 香脆深海八爪魚腳。暗黑法式焗薯。中式臘腸。香檸牛油蒜味乳液$228，以份子料理手法來炮製，搭配創新，驚喜十足。然，份量較小，女生勉強可以飽肚，建議焗薯份量可稍稍增加。

八爪魚腳即叫即炸，上枱時，仍熱騰騰，八爪魚腳部份入口香脆無比，部份香軟鮮味富嚼勁，配上酸香香檸牛油泡沫同吃，香口且不油不膩。

最特別的，是那兩塊烏卒卒的暗黑法式焗薯，飾以金萡，更顯貴氣。咬下去，是口感脆脆的焗薯，玩味十足之餘，又好吃。

念念不忘，是上回吃的檸檬茶甜品。然，換了菜單，只能棄舊嚐新了，要了清潤甜美的菊花蜜糖燉梨配琥珀合桃及芝士豆腐凍$98

作為一間酒吧，總覺得有一個專業且富創意的調酒師坐陣，就夠了﹗這兒，竟然連大廚也教人驚喜連連。甜品，從選材用料，大廚也是把中西融合為一了。菊花蜜糖燉梨，固然是清香滋潤無比，且富爽軟的咬口，配以香滑芝士豆腐，再加適量嚼勁與香脆感十足的琥珀合桃，大大提升了甜品的味道與口感。