2015年11月1日 星期日

Hello, IVY!

有時候,不禁在想,名字是甚麼?林夕在《玉蝴蝶》一曲中寫道:「……要是完全忘了姓氏,也沒有本身的名字,總記得神情和語氣,無字暗語,你也心中有知!我叫你玉蝴蝶,你說這聲音可像你?戀生花也是你,風之紗也是你,怎稱呼也在這個世界尋獲你...」最近上映的懷舊電影「王家欣」,主角太過在乎一個虛無的名字,沉溺於一段美好的邂逅與回憶中,一次又一次錯過了身邊出現的種種美好。

IVY,除了是小妹一名好姐妹外,也是一間於IFC新開的餐廳,以南法蔚藍海岸美食為主打,崇尚並追求健康及簡單烹調飲食文化。IVY的背後,又是否有一段可歌可泣、哀怨纏綿的愛情故事?

新張期間,下午茶$288/兩位,由下午三點至六點提供。周末則設有Brunch,可於前菜、蛋、主菜、甜品和自助吧內盡情享用食物,每位$428。

餐廳大門口左側,接待處後方,乃甜品櫃也,放有各式賣相精美的甜品。


IVY,並不是高不可攀的公主。相反,她高貴大方中,有一份脫俗的清幽感覺,既親切又平易近人。




水,極其簡單的一杯水,倒入刻有花紋的杯中,也可以很美﹗

甫坐下,侍應送上的前菜,竟是番茄、檸檬和海鹽,頗有丈八金剛,摸不著頭腦之感﹗店員解釋說,番茄每天新鮮由法國空運到港,可以直接進食或沾上鹽粒吃用。紅彤彤的番茄飽滿帶有光澤,咬下去不但沒有半點草腥味,反而甚是鮮甜味美且多汁,為舌尖味蕾帶來一股清新的氣息。檸檬呢?原來是留待吃海鮮時,用以調味之用。原隻奉上,讓客人需要時自行切片,力求新鮮好味道。



接著,侍應又送上一袋印有店名的紙袋,應該是麵包吧?果然,紙袋內有數款不同的自家製麵包。麵包熱烘烘的,小妹挑了圓拱狀的餐包,入口軟綿香口,再塗少許香滑牛油,份外滋味。



好了,是時候踏上南法之旅了,就由法邊豆鵝肝$148開始吧﹗法邊豆入口爽脆,沒有絲毫草青味,與酸酸甜甜的蕃茄挺匹配的,還加入粒粒豐盈油潤的粒狀鵝肝,整個感覺清新怡人,沒有半點油膩感,個人很喜歡這道主次分明的前菜。


相對於法邊豆鵝肝的主次分明,用料其豐的蟹肉龍蝦沙律$248明顯食味和層次更為豐富了。這道前菜除了主角鮮嫩蟹肉和爽彈龍蝦肉外,還混入了青瓜絲、沙律菜、洋蔥、番茄和豆苗等,拌上輕盈的醬汁,且以冰鎮形式奉客,吃起來口感甚為多變,食味紛陳,感覺則十分清爽。


橄欖油浸鮮蝦$198 烹調方法與西班牙蒜片蝦挺相似的,雖沒有蒜片蝦那般惹味,卻更能吃出鮮蝦𪓨鮮味,也沒有那麼油膩。大廚以檸檬和羅勒調味,讓海蝦除本身鮮甜味外,還散發出陣陣芳香。橄欖油更具潤滑效果,讓海蝦質感更為嫩滑細膩,更具口感和彈性。


倘若海蝦是吃其鮮味,那麼,法式焗田螺$188則是吃蒜蓉牛油的濃香和惹味了﹗未上枱,已嗅到蒜蓉牛油那股香濃的懾人香氣。每隻田螺都釀有蒜蓉牛油、香芹和茴香酒,先以竹籤弄出田螺肉,只見田螺肉被醃料團團圍住了,放在香脆迷你多士上,一口咬下去,田螺質感腍軟,醬汁濃香惹味非常,教人食指大動﹗


吃罷蝦、田螺,輪到以鐵鍋奉客的藍青口配香辣番茄汁$298上場了﹗吃青口,當然是用手吃,最為好味的。餐廳附上小碗子盛載青口殼,又送上濕紙巾供清潔雙手之用,服務到位。第一二藍青口,沒有想像般嬌嫩,幸而,第三隻,入口鮮嫩肥美。一鍋的藍青口,水準參差,略有所失。幸而,醬汁酸香且帶微辣,挺開胃醒神的,沒有坊間忌廉汁那般膩溜。


女人幫的飯聚,大多是以前菜小食為主,主菜,只要了以紅椒粉、蒜汁和香草調味的普羅旺斯香草烤春雞$328。春雞燒得皮焦帶脆,陣陣香草的誘人香氣撲鼻而來。

小妹選了雞脾部位,貪其夠嫩滑,且啖啖肉。咬下去,燒雞皮帶焦香且微脆,內裏雞肉嫩滑細緻,肉汁豐盈,擠些檸檬汁同吃,味道更為清爽而不油膩,香氣逼人來,疲憊精神為之抖擻了起來。

壓軸上場,有份量十足的雲呢嗱焦糖燉蛋$148,個人而言,稍嫌未夠精緻也。焦糖夠香脆,燉蛋香滑細柔,滿佈粒粒雲呢嗱籽,入口香滑細軟,甜度又適中,食味不賴。

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