施心畢@初嚐老撾菜

朋友說，中環新開了一間老撾菜餐廳 - Sisombath Restaurant施心畢老撾餐廳。老撾，是一個相對陌生且遙遠的國度。翻查地圖，始知其鄰近泰國和越南。據說，Sisombath 是老撾皇朝的姓氏，是店主祖母的姓氏，是一間有故事的餐廳。

一看餐牌，在中環區來說，定價較為貼地。小妹，要來了一杯老撾滴漏咖啡。深藍色花紋的茶杯和碟子，很有古早的味道。

老撾滴漏咖啡，無疑有著越南滴漏咖啡的影子。黑古勒突的咖啡，很香，很濃。杯底，有甜甜的花奶。

老撾青芒果沙律$58，加入了不少健康且美味的元素，清爽惹味之選。幼條狀的青芒果鮮嫩多汁，伴入香甜蕃茄、鹹香蝦米、香脆花生碎，以及香葉，口感食味層次豐富多變。墊底伴碟的，更用上了含有豐富維他命C及E的白蘿蔔心里美。

老撾網狀蝦春卷$35，蝦春卷炸得酥脆香口不在話下，內裏包著鮮美的蝦肉。吃時，蘸上自家特製的醬汁，更是滋味無窮。為了消減飲炸物的熱氣，以及兼顧均衡飲飲食健康，大廚更準備了一小籃生菜伴吃，也有心里美蘿蔔乾和紅蘿蔔條伴吃。

是拉差牛油雞翼$35，選用單骨雞翼，牛油味不算太過突出，相反，入口十分香辣嗆喉，香料味道也十分濃烈霸道。

老撾菜，與泰國菜和越南菜頗為相似。一時三刻，小妹實在分不出它們有何分別。好奇地向侍應姐姐討教，方知大家的飲食文化相近，也喜用香料入饌。只是，老撾菜每道菜只會用選三至四款香料，味道相對溫和，盡現食材的真味。

聽完講解，再吃這一碗老撾海鮮粉$78，才對老撾菜多了一分的認識和了解。這一碗海鮮粉的餸料，除了大量香菜外，還有蝦和兩款丸。不過，這碗粉的精華所在，是湯和粉啊﹗

呷一口海鮮湯，鮮甜無比，且帶幽幽香葉的味兒，教人為之神魂顛簸。粉，浸在湯了一段時間了，入口仍是嫩滑富咬口了嚼勁，好好吃。

白咖哩素菜見求$58，所謂「見求」，即「白飯也」。白飯粒內，混雜了紫米，吃起來繞富咬口和嚼勁，再混入香辣的白咖哩同吃，更是一絕。咖哩飯的配料，有酥炸珊瑚菇、泰國矮瓜、蕃茄、薯仔、雞髀菇和紅椒等，色彩配搭鮮，味美又健康。