粵軒@黯然銷魂飯3.0終極版

我的喜好，妳全知道，也一一記下了﹗

因著妳的寵愛，有幸吃著今夜，也是唯一一夜，二百三十八碗中，第68碗的黯然銷魂飯3.0終極版。

謝謝妳……

早聞六國酒店粵軒早前先後推出兩次「黯然銷魂飯」，可惜，小妹無緣一試﹗今夜，托友人鴻福，有幸成為座上客，一嚐「黯然銷魂飯3.0終極版」套餐，有五道菜，折實價$388/位，已包茶芥、小食及加一服務費。

前菜翡翠金枝伴甜醋木耳，翡翠金枝乃鹹蛋黃配爽嫩豆角，吃起來鹹香有致，且富咬口；甜醋木耳爽脆健盈之餘，也蠻醒神開胃的。

這一盅看似平凡的蟲草花螺頭煲竹絲雞，甫見其金黃油潤的湯色，呷一口，火喉夠，鮮甜清潤無比，潤肺之餘，又可提升免疫能力，最適宜這個時節飲用。

松茸炸釀蟹蓋好吃與否，全在於火喉的拿捏，以反蟹肉的質素。大廚選用新鮮蟹拆肉，故絲絲蟹肉入口鮮嫩味美濕潤且富彈性，又夾雜了松茸的獨特香氣，食味更為濃郁豐富﹗此外，吃時，加入適量18個月陳年喼汁伴吃，更有提鮮的效果。

炸釀蟹蓋一旁，伴有鮮嫩爽脆的沙律菜，再加上粒粒晶瑩剔透且爆汁的陳醋爆珠，清爽開胃且解膩之絕配也﹗

為了一碗「黯然銷魂飯」，即「叉燒煎蛋飯」，你可以去到幾盡？六國酒店的老闆和大廚，費盡心機，不斷改良，終於在今夜推出「黯然銷魂飯3.0終極版」。小妹這一碗飯，有一隻煎包蛋、兩件沒有切開的叉燒、兩條菜心，以及混入了洋葱粒的燒豬油豉油飯。得來，著實不宜，68/238，有證書為證﹗

據說，一碗「黯然銷魂飯3.0終極版」，選材極其嚴格。米，選用泰國靚米；雞蛋，選擇日本貨；叉燒，嚴選鮮肉梅頭，而每隻生豬梅頭部份只足夠製成約兩條的叉燒；洋蔥，選用澳洲香爽而不辣的；就連豉油，也選用秘製頭抽；最後，加入精心提煉的燒豬油，即成一碗人間佳品﹗

煎蛋，蛋邊煎香且微焦，呈捲邊脆口狀，中間蛋黃則是呈流心狀，被一圈半生熟的蛋白團團圍著，煞是誘人﹗

稍稍把叉燒移到一旁，用筷子篤穿流心的蛋黃，瞬間，粘密金黃的蛋黃一湧而出。繼而，把蛋黃漿與熱飯拌勻，即香氣四溢，可隨即細味品嚐了﹗飯夠乾身、飯粒分明且不鬆散，不會過份地吸收蛋汁、豉油和燒豬油，飯粒仍能保持爽口且不膩。洋蔥剁成碎粒加入米飯中，增添香氣之餘，又多了一分爽口之快感﹗蛋香、豬油香，飯香，混雜其中，教人回味不已﹗

叉燒選用香腍梅頭肉，斬成兩大塊上碗，叉燒外層燒至焦脆且惹味非常，且帶蜜糖的香甜。

一口「黯然銷魂飯3.0終極版」，伴以一啖Santa Helena紅酒，人生一樂也﹗

壓軸甜品，有花見般的美麗遇見﹗金影胭脂@迷你蛋撻仔，前者乃以小黃菊點綴的洋甘菊火龍果凍糕，清爽健盈之選也；後者，是皮酥脆餡香滑的鵝黃色蛋撻仔，以小葉子襯托，美哉﹗