蟹仙@喜遇青蟹

曾經，海鮮蒸鍋如雨後春筍般，在坊間出沒。小妹，也曾到訪數間店舖，一嚐海鮮的鮮味。近年，這個大熱似乎消減了不少。

星期六，友人說九龍城舉行一年一度的泰國潑水節，不如一同前往湊熱鬧去。去到那兒，大街小巷，有不少泰國人在潑水、在唱歌、在跳舞狂歡，喜氣洋洋﹗為免「濕身」，我們置身其外，遠遠地觀望。

六時左右，是時候用餐了﹗友人說，附近有一間以吃蟹與海鮮聞名的餐廳 - 蟹仙，我們就去了一試﹗

餐廳裝潢以大海為基調，湖水藍的牆身，掛有一大幅界立體版迷你版的海洋世界，以及不少海鮮生物的圖畫。

這個以稻草編織的物體，乃蒸鍋的鍋蓋，十分特別﹗

餐廳有數款套餐提供，我們，要了最經濟實惠的$298/人海鮮餐。兩人套餐包越南頂角膏蟹或罕有大黃奄一隻、澳洲青年龍蝦一隻、紐西蘭大蟶子或日本大元貝兩隻、越南貴妃蚌或象拔蚌仔兩隻、翡翠九孔鮑魚兩隻、深海龍躉片或深海龍躉頭腩、日本廣島蠔或紐西蘭青口兩隻、泰國海中蝦四隻，以及一籃有機蔬菜籃，再加上豬骨南瓜粥。

據侍應介紹，餐廳老闆是海鮮入口商，有門路可以從原產地選購野生鮮猛海鮮，每日新鮮到港，確保客人嚐出鮮味！侍應邊說，邊把米、南瓜、鹹豬骨和薑片放入鍋底，用來熬粥。當我們把各款海鮮和蔬菜放上鍋上蒸煮，食材的鮮甜與汁液會流向鍋底，讓粥品盡吸食材的精華。

友人要了一罐王老吉，而小妹就要了道地烏龍茶。

簡單地，把炸蒜與豉油混在一起，作為調味料。

侍應先端來一碟海鮮 - 翡翠九孔鮑魚兩隻、日本大元貝兩隻、泰國海中蝦四隻、紐西蘭青口兩隻、越南貴妃蚌兩隻，以及深海龍躉片。

侍應把海中蝦放入蒸鍋，蓋上草蓋子，調較好時間，大家靜待「咇咇」聲響。

泰國海中蝦的蝦殼，，比本地的薄殼，但肉質比較爽彈，且蝦味較為突出。

越南貴妃蚌，肉質也是很爽口鮮嫩。

飽滿肥美，日本大元貝，鮮味洋溢，口感細嫩，味道清甜。

紐西蘭青口相對較為一般，深海龍躉片鮮嫩且魚味濃。

翡翠九孔鮑魚，蒸煮時間拿捏得好，肉質爽且鮮。

接著，是龍蝦與膏蟹出場了﹗

先蒸的是澳洲青年龍蝦，龍蝦肉質飽滿，鮮嫩爽口，彈牙十足，最喜愛橙色及黃色的龍蝦膏，入口軟滑帶香。

越南頂角膏蟹，顧名思義，「 膏」多之作也﹗侍應介紹說，原來肉蟹、膏蟹和奄仔蟹是來自同一個品種 - 「青蟹」。沿用比喻，「肉蟹」是青蟹爸爸，「膏蟹」是青蟹媽媽，「奄仔蟹」，就是從未試過產卵的蟹囡囡。

蟹肉肉質鮮甜飽滿，夠曬彈牙，蟹膏份量也甚多，教人吃得舔舔脷﹗

吃過多款海鮮，是時候吃一些蔬菜。最後一蒸鍋有機蔬菜 - 有生菜、粟米、南瓜及娃娃菜等。

蒸菜，入口鮮甜無比，原汁原味。

生菜，吃起來鮮爽無比。

壓軸，是今晚的精華所在 - 盡吸海鮮精華、綿密清甜的南瓜排骨粥。