鮨豊@舌尖幸運遇上「鮮」

鮨豊位處天后食街，小妹沿著Google Map指示，稍一不留神，竟然與小店擦身而過。是也，小店門面設計較為內斂，店名不太著跡。若不仔細留意，十分容易「過門而不知」!

小巧精緻的餐具，教人愛不釋手。

Sushi Toyo Special Set $800，有前菜、黑鮪壽司三款、烏魚子海膽蝦丸、海鮮丼三款、湯和甜品。

Sushi Toyo Special Set 的前菜、三款黑鮪壽司和海鮮丼，以及烏魚子海膽蝦丸，艷麗登場!只見一個半圓形黑色托盤內，放有牡丹蝦、烏魚子海膽蝦丸、以高身透明玻璃杯奉客的海膽、三文魚籽及黑鮪魚腩蓉海鮮丼，以及三款黑鮪壽司，色彩繽紛耀眼，視覺享受一流!

 

這一小碟的牡丹蝦刺身，襯以嫩綠海帶，以及一片楓葉，挺有秋天的詩意!鮮嫩粘滑富膠質的牡丹蝦，配上以蝦膏汁調成的蝦籽，入口更富鮮味。

烏魚子流心海膽蝦丸，也是大廚誠意之作。大廚把蝦肉起膠，搓成爽口鮮美的球形，中間釀入流心甜鮮海膽，面層再飾以數片鹹鮮富咬口的烏魚子，多重鮮味在口中瞬間爆發，教人回味不已。撒上瓣瓣鮮黃菊花瓣，不禁教人想起，當下秋意正濃。

三款黑鮪壽司，包括最紅色的赤身、粉紅色的中拖羅和粉白相間的大拖羅。三者的分別，在於魚油和脂肪，一個比一個來得濃烈和豐富。小妺，吃了質感如肥豬肉的大拖羅。大拖羅脂肪極為豐富，被譽為是「拖羅中的極品」。吃罷，滿嘴油脂香，久久不散。

三文魚籽、海膽及黑鮪魚腩蓉海鮮丼，鮮味洋溢不在話下，底下的壽司飯，選用了日本山形縣光姬米製作，香糯富咬口，也是水準之作。

這一杯的三文魚子籽海鮮丼，經醃漬的三文魚籽，粒粒晶瑩通透，外層脆口帶韌性，一咬即破，內裏鹹鮮的汁液一湧而出，滿嘴滋味。壽司飯、鹹鮮三文魚籽和清爽青瓜片一同吃用，十分匹配，且帶一分的清爽。

海膽海鮮丼的主角，當然是呈橙黃色、味道鮮甜且質感細滑的海膽了﹗挾一小箸海膽放入嘴裏細嚼，非常新鮮甜美，且入口即溶。舌尖，彷彿游走於大海之中般，既甜蜜，又美妙﹗

黑鮪魚腩蓉海鮮丼，大廚把精選吞拿魚剁碎，再混入香蔥、芝麻和黃瓜等混合，放在壽司飯上。細嚼下，鮮味洋溢，且滲透出啖啖魚油鮨香，香蔥、芝麻和黃瓜更加增添口感及清新氣息。

熱湯，有奶白色的立魚豆腐湯，以一個黑色瓷盛載奉客。一打開碗蓋，發現蓋內以金色勾勒出富日本風情的圖案。據說，這個美得如藝術品的湯碗價值不菲。小妹聽後，不禁動了歪念，想把它據為己有。想知道其身價？去問店員吧……

足料魚湯，湯頭甜鮮濃郁，湯內除一塊魚肉外，還有細滑富豆香的日本豆腐，以及清香的芫茜。她說，豆腐很美，大大提升了魚湯的肉內涵。

Omakase $880，包括冷盤、前菜、10件壽司、手卷、湯及甜品。

前菜是鮟鱇魚肝配溫室菓茄和冰菜，鮟鱇魚肝被譽為「海裡的鵝肝」, 質感像鵝肝般幼滑軟綿且入口即化，滲透出濃濃的魚肝香味。菓茄和冰菜均產自日本，前者入口清甜多汁，後者爽口無渣。

淹漬淮山和蘿蔔，酸香清爽富咬口和嚼勁，也是不錯的開胃前菜。

十款壽司，包括金目鯛、深海池魚、拖羅、赤貝、鰤魚、海膽、秋刀魚、白蝦、剥皮魚和赤鯥魚，以及額外贈送的玉子。十款壽司，所選取的食材不同，口感和食味也各異，誰也搶不了誰的鋒芒，大家各自散發著自家的獨特魅力。只是，出乎意料地，最教我們驚艷和讚口不絕的，竟然是看似平平無奇的「玉子」。

鮨豊的「玉子」，有別於坊間的作品，是以蝦和魚磨成粉，與雞蛋混合後再烤焗，工序繁多。咬一口，玉子質感鬆軟，蛋味香濃，甜味和鮮味滿瀉，感覺有點兒像在吃日本的芝士蛋糕。     

                                                   

吞拿魚蓉手卷，選料與製法與黑鮪魚腩蓉海鮮丼，大致一樣。只是，賣相稍有不同，把材料以紫菜捲著﹗湯，與上面一樣，不再介紹。

                                         

壓軸甜品，是綠得發亮的空運新鮮水果。一個是日本蜜瓜配香印提子，另一個是香印提子配豆腐雪糕。日本蜜瓜又甜又軟又多汁，香印提子則既爽又甜且多汁，而豆腐雪糕口感粘滑，豆味香濃。三者，為今晚劃上甜美和完美的句號。

她珍而重之，要把這一片楓葉，以及一朵菊花，帶回家去。繼續，好好回味這一夜的精彩。。。。。