飲茶@蟹逅太湖

中環的「飲茶」，裝潢設計走時髦型格的新潮路線，突破傳統茶樓的既有框框。萬聖節將至，門口放有一個醜惡巫婆的擺設，挺嚇人的！

秋風起，又到了品嚐肥美大閘蟹的好時節！「飲茶」也推出了一系列以當造大閘蟹入饌的摩登中菜和點心，教人垂涎三尺。

難得姐妹相聚，先來三道涼菜小食。青瓜皮蝦$59以青瓜片包著鮮嫩爽滑的凍蝦，上面鋪有蒜蓉和紅椒粒，再淋上白醋，以椰菜絲墊底，吃下去酸甜清爽，十分健康怡人。

寶石蘭度$59，更可見大廚的精湛刀功。芥蘭切成了薄可透光的薄片，晶瑩剔透的樣子，初看還以為是苦瓜薄片。芥蘭薄片入口爽脆無渣，配以甜中帶酸的紅石榴，好吃清新之餘，夠晒健康！

橙棍冬瓜$39則把冬瓜去皮，然後切成條狀，蒸好後再加橙汁，把白色冬瓜染成橙色。咬下去，橙棍冬瓜軟腍中帶點爽勁，味道酸甜有致且多汁。

友人要了一杯含酒精成份的木槿玫瑰Hibiscus rose gts，賣相不賴，味道如何，則不得而知了！

吃過前菜，大家忘不了這裏的精緻點心。上次試了「睇住流奶」, 這次，抹茶控友人嚷著要試以抹茶炮製的青BB「吉川奶子」。

吉川奶子的包子鬆軟，包內是流心且澎湃的抹茶餡料。

接著，以蟹黃和蟹肉入饌的時令菜式和點心壓軸上場。先來一客橙彤彤的「蝦兵蟹醬餃」，餃皮以甘筍汁染色，呈亮麗的橙色。煙韌富彈性的餃皮，包裹著鮮爽彈牙的海蝦肉，再淋上以薑炒過的蟹肉和香滑蟹粉醬，鮮上加鮮。餃上放了數粒黑醋份子粒粒，更有畫龍點睛之效，讓蝦蟹的味道更臻完美。

大石砸蟹多，大廚把蝦膠塗在香脆鬆軟的麵包上，再放上一隻鳯尾蝦，以高溫油炸至金黃色脆。蝦多士香脆可口且鮮爽彈牙不在話下，吃時，放上大廚特製的香滑蟹粉醬，以及黑醋同吃，每一口都是說不出的鮮味和滋味。

貴妃蟹粉盒，在香酥脆且鬆化的牛油曲奇撻皮內，除了放入鮮味彈牙的蝦粒和蟹肉，當然少不了粘稠濃滑香鮮的蟹粉，口感層次更為豐富多變。只是，獨自吃一個，不免有膩滯之感。

三道濃鮮惹味的蟹粉小菜後，最適宜來一客清甜健盈的花腿娃娃。大廚把風乾火腿捲成玫瑰花的形狀，放在娃娃菜上作裝飾，多了一分雅致。娃娃菜煮得軟腍，浸在清甜且帶淡淡鹹鮮的湯中，食味更見豐富。

大閘蟹屬寒性食物，故友人建議來二客桂花薑湯丸 ，稍作中和之用。呷一口桂花薑湯，帶淡淡桂花香氣，但薑味頗為濃烈，有點嗆喉之感。