新斗記@為吃一口脆乳豬

這夜，相約老爹吃飯兼吹水。他說，想吃一口脆乳豬，就去了銅鑼灣的「新斗記」。茶芥每位$15，水滾茶靚，配以懷舊公雞的餐具，教人精神為之一振。

老爹，每每外出用餐，總愛點來啤酒。這夜，要了一枝健力士黑啤$25枝。

一老一嫩，吃量不大，先點了兩款前菜刺激一下味蕾。爽口帶蒜香鹹香的手拍青瓜$38，著實是開胃前菜也。

溏心皮蛋酸薑$38，晶瑩剔透且略帶Q彈的蛋白，與溏心粘密的皮蛋黃，蘸上砂糖，再加一片爽嫩清香的酸薑同吃，既可中和皮蛋的鹼水味，又大大豐富了口感和食味。

碧綠賽螃蟹$98，乃把蛋白炒至香滑細嫩，「新斗記」特別之處乃混入了鮮嫩蝦粒，增添鮮味和口感。

香煎蓮藕餅$98，一客有八件，對兩人來說，真的有點兒過多了。煎得金黃的蓮藕餅內，除了少量切得細碎的蓮藕粒外，大部份是半肥瘦的豬肉。個人而言，還是喜歡爽口蓮藕多，豬肉份量相對較少的蓮藕餅。

引頸以待的招牌即燒乳豬$148/例牌，來頭不少，曾得到米芝蓮星級推介。乳豬份量不多，但一看見乳豬皮上的大小均一的氣泡，就知豬皮是脆卜卜的。「新斗記」的乳豬，廚師上枱前，把乳豬皮與豬肉之間的脂肪去掉，乳豬件的皮和肉是分開的。豬皮皮烤至金黃色，微微燒焦，咬落如「脆片」般嗦嗦聲，超級香脆，豬味又香濃，且不油不膩。這種做法，健康有餘，然而，難免會欠缺了乳豬脂膏的甘香，使乳豬的層次感稍有缺欠。

                                      

豉油皇銀芽炒麵$72，簡單而味美，麵條炒得條條均勻，卻一點也不油膩。

踏入初秋，來一碗清潤的杏仁雪耳燉木瓜$28，讓乾涸的喉嚨，瞬間甜蜜起來。

老爹的蓮子百合紅豆沙$28，又一足料之作。