澎湃海膽沾麵

最近，試了數款以海膽和龍蝦入饌的菜式。這夜，與友人去了伊榮街的富士山55，吃最近推出的澎湃特濃雙色海膽沾麵$298。沾麵上，密密麻麻地鋪滿了雙色海膽、晶瑩剔透的魚籽，半隻半熟蛋、蔥花、筍乾和數塊紫菜。此外，還有一碗湯。

據店員介紹，較淡色且小塊的海膽，是來自韓國的；較深色且大塊的，則來自加拿大。韓國海膽質感軟綿，入口鮮甜滑嫩；加拿大海膽口感實淨爽滑，食味較為濃烈和鹹香。各淺嚐一口海膽後，輕輕地把配料與碗底的爽滑富咬口的沾麵混合，鹹鮮滿瀉，極為好吃惹味的，只略嫌魚籽濃鹹度較為強勁。

這一碗的湯汁，是用海膽和豬骨熬製而成的。入口濃稠粘密萬分，滲出濃到化不開的鹹鮮味，配以掛汁能力極高的沾麵，教人一吃上癮﹗飯桶之輩，更可再點來一碗白飯，混入湯中當炊飯吃下﹗

友人要了一碗最細份量的鵝肝牛魔塔沾麵$168，紅紅的牛肉看似是未熟的，友人則說入口軟腍無渣，好好吃。不吃鵝肝的她，把這一片油潤豐腴的鵝肝轉贈給小妹了。

牛肉沾麵可選配番茄汁或黑松露汁，友人要了後者。