蒙奇奇@味之旅程﹗: 西班牙之夜@賀美少女牛一

這些年，在飲飲食食的路上，幸運地，遇上了幾位知心好友。這一夜，幾個姐妹，去了尖沙咀，替美少女慶生。地點，乃漆咸道南橫街內的一間西班牙餐廳 - 「Alzina Spanish Asador」。據說，「Alzina」是西班牙加泰羅尼語，解作「橡木」，象徵西班牙菜文化的根源所在。

走進Alzina，放眼盡是西班牙風情- 微微昏黃的燈光,、深褐色原木枱凳、色彩斑斕的傳統磁磚拼貼壁畫，猶如置身於熱情奔放的巴塞隆拿小餐館中﹗

開放式廚房，放滿了西班牙蔬果，以及黑毛豬火腿。新店由西班牙籍行政總廚Juan Carrillo主理，他曾於巴塞隆拿開設餐廳並獲得米芝蓮推介。這一次，他返璞歸真，以富鄉村風味的傳統料理作招徠，由乳豬、海鮮飯，以至小食Tapas均富鄉村風味，部分菜式更屬本地罕見。這一夜，有幸於開放式廚房窺見大廚的身影﹗

友人點了一瓶產自意大利的San Pellegrino $48，簡簡單單，加入一片青檸，蠻清爽可口。

飲品中，有「Hot Mocktail」。小妹，誤解了其意思，要了一杯以新鮮菠蘿汁、蘋果汁、青檸汁和薑汁沖調而成的菠蘿和薑Mocktail$68。久等了一會，侍應送上飲品，小妹呆了，友人笑了 - 是一杯熱辣辣的Mocktail，真的是「hot」﹗呷一口，薑味實在太過濃烈了，小妹受不了，由友人代飲。

鬼妹仔美少女，點了一客香軟細滑，且牛奶味頗為突出的西班牙乳酪Tetilla Cheese$28/半碟。我們只各試了少許，見其吃得津津有味，讚不絕口，我們又點來了一碟，讓其獨享﹗

雞蛋有很多種煮法，想飽肚一點，就要學西班牙人，在蛋餅內混入飽肚的薯仔，以及清香爽口的洋蔥。香煎西班牙蛋餅伴辣椒及洋蔥$58外香口內軟腍，且薯仔所含熱量低於其他穀類食物，吃後也有明顯的飽腹感，可說是不錯的瘦身之選﹗

烤加泰羅尼亞大蔥$78，是風趣幽默男侍應誠意推介的，可說是最具鄉村風味之作了。泰羅尼亞大蔥是冬季食材，當地人會在週末舉辦烤大蔥聚會，品嚐這一道時令佳餚。

吃前，把外層焦黑的部份撕掉，只吃中間白嫩的大蔥，可蘸上大廚特製的醬汁同吃，風味猶佳。

餐廳也引入西班牙另一款地道水產 - 螄螺，即本港稱為「鬼爪螺」的貝殼類食材。據說，螄螺是生長在驚濤駭浪礁石縫隙中的生物，產量不多，且採摘存在一定的風險，故較為少見，價格也較為高昂。

餐廳從西班牙北部自治區Galicia進口螄螺，炮製了這一道水煮西班牙螄螺$248，並根據當地做法，把螄螺簡單以海水輕灼十數秒，以保留其原有的鹹鮮味兒。

螄螺的形狀似狗爪，用力按在狗爪中下方，再大力用口一吸，就能吃到一少塊質嫩味鮮了且甜的螺肉了。

西班牙式脆皮乳豬$298，是必吃之作。乳豬選用 100%吃橡果長大的西班牙豬，醃製後，以十二小時低溫慢煮，再用攝氏二百度高溫烤焗三十分鐘，做到外皮薄脆，肉質柔軟多汁且甜美無臊味，再伴以自製蘋果醬及燒汁，既可中和豬肉的油膩感，也讓味道層次更為豐富，教人一吃愛上。

大廚熟知香港人貪新鮮的個性，因此，特意把西班牙海鮮飯做得小巧，且設有六款不同顏色選擇，如黃（傳統）、紅（紅蝦）、綠（橄欖番荽醬）和黑（黑汁墨魚）等口味，讓大家可以多點幾款，與友人開心齊分享。我們點了原味橙黃色的傳統西班牙海鮮飯$168，烹煮過的蝦、青口和蜆等海鮮放在以海鮮湯熬煮的飯上。飯粒飽吸海鮮汁精華，鮮甜不已，且原汁原味，材料分量亦不欺場。