蒙奇奇@味之旅程﹗: 奈良釜飯

上年，一家人去奈良，與「志津香釜飯」擦身而過，甚感遺憾﹗

當得知銅鑼灣登龍街開設了香港第一間的釜飯專門店，小妹就蠢蠢欲試了。這日中午，與小雞結伴同行，以解口舌之慾。

餐廳門口以搶眼的紅色神社鳥居為裝飾，且放有一個會自動噴蒸氣會打開蓋子的釜飯裝飾，展現出濃厚日本風情外，也挺切合餐廳的形象。餐廳內的佈置，以木色為主，面積不算大，但勝在簡約舒服，頗具心思。

釜飯，即日本傳統鍋飯也，以獨立小鍋，加入高湯、配料、米飯和調味料等製作而成，有點像港式煲仔飯。在日本奈良，釜飯是日常傳統的主食之一。師傅會預先熬煮好湯汁，備用放涼，讓湯汁更為出味。客人落單後，便把湯汁放入小鍋煲煮米飯約15分鐘，讓湯汁的味道融入米飯當中，再在飯上面放上時令新鮮食材，蓋上木蓋，直至把食材蒸熟，且讓米飯盡吸食材精華。

打開餐牌，選擇教人眼花撩亂。我們，集中注意力在包含漬物、煮物、冷盤、刺身、茶碗蒸、味噌湯、釜飯和生果的釜飯套餐上。經過一輪掙扎，終於有決定了﹗

小雞說，這款茶杯，傾向中式化。不過，個人而言，與這兒的環境也蠻匹配的。

小雞的蟹盛釜飯$298，陣容鼎盛，率先打頭陣的有松葉蟹腳冷物和松葉蟹腳天婦羅。

松葉蟹腳冷物，大廚預先把蟹腳剪開，吃時，只需用上專用的小鐵叉，就可輕易把蟹肉挑出，再蘸點柚子醋吃用。酸酸的柚子醋具有提鮮作用，蘸上後，蟹肉的鮮甜度大大提升，非常醒胃。

先冷後熱，接著，當然要趁熱，把剛炸起的松葉蟹天婦羅，吃掉。蟹肉沾上薄身炸漿，炸至酥脆且香口，入口啖啖蟹肉，且不太油膩，非常好吃。

主角蟹盛釜飯出場了，還有蟹肉茶碗蒸蛋、味噌湯、白蘿蔔漬物和水果。釜飯是以木蓋子蓋著奉客，打開木蓋子，碩大的蟹蓋重重地把釜飯和配料覆蓋。味噌湯喝起來味道挺淡的，普通之作。

碩大的蟹蓋，徒有裝飾之用，增添視覺效果而矣﹗蟹蓋下，放有紅啡色蟹膏，以及大量蟹肉。蟹膏和蟹肉經過調味，味道帶點鹹香，配在粒粒圓潤香糯的白飯上。吃前，先把內裏的材料與白飯攪勻，再把木蓋蓋回飯鍋上，讓釜飯繼續在鍋中燜成鍋巴，也可讓飯鍋發揮保溫作用。

蟹籽蟹膏蟹肉釜飯鮮味洋溢，白飯非常濕潤，香氣十足，吃來軟硬適中。鍋邊的飯焦，不算太多，口感也較為硬實，沒有預期中的香脆口感和焦香。

蟹肉茶碗蒸蛋賣相精緻，材料除了有蟹鉗外，還有蟹肉、黑松露、冬菇和蟹籽等。蒸蛋入口香滑細嫩，帶有淡淡黑松露香味，再加上蟹鉗味道鮮甜，且啖啖肉的，教人莫不垂涎三尺﹗

白蘿蔔漬物酸香清爽且多汁，建議可於吃完釜飯後才享用，清一清味蕾。

最後，當然還有水果讓客人清一下味蕾，哈密瓜清甜多汁，士多啤梨甜中帶酸，一甜一酸的味道，可幫助消化。

小妹，點來了奈良七盛釜$288，細心一數，釜飯內有蟹肉、海蝦、鮑魚、三文魚籽、冬菇、白本菇和三葉七款配料，且配上味噌湯和水果。

奈良七盛釜飯，以木盒原鍋上枱，揭開木蓋，淡淡米香撲鼻而來，隨著是一陣陣的鮮味。誠然，這道釜飯，可說是海鮮釜飯也﹗只見鍋內，盡是蟹肉、海蝦、鮑魚、冬菇、白本菇和三葉等配料，三文魚籽則分開奉上。吃前，一如前說，先把食材與飯粒拌勻，再把海鮮飯盛起放入飯碗中，最後加入三文魚籽，即可細味品嚐這一碗鮮味爆燈的釜飯了。

碩大海蝦爽口彈牙；鮑魚中間切上細花，以便更易入味，咬落鮮嫩Q彈；三文魚籽晶瑩剔透，鹹香濃郁；蟹肉鮮嫩甜美，菇菌菜蔬則清爽健盈，配上鮮味洋溢且煙韌富嚼勁的飯粒，鮮上加鮮！