大坑，遇上驚艷的梳乎厘奄列

星期六早上，一個人百無聊賴，搭叮叮遊車河，兼捉精靈去也。電車至皇仁書院，想起已有一段日子沒有去大坑蹓踏了。即時下車，沿中央圖書館，向大坑進發上。

大坑，好像變得更為寧靜了﹗不免，顯得有點兒陌生。在華倫街轉角，遇上富獨特個性的小店「Warren」。不其然地，被餐廳門口左手邊的一角吸引，決定坐在室外木凳木椅上，以小盆栽為伴，嘆一個懶洋洋的Brunch﹗

從門口往內看，只見大廚正在開放式廚房內忙個不停，為客人準備美食。稍稍地為照片添加效果，就能百份百地，把大廚的那份專注和執著，表露無遺了﹗

一個人，獨佔街角的一側，四下張望，輕輕地啍著歌，盡情地享受著這個和暖的早上。蛋痴的小妹，甫見到Souffle Omelette梳乎厘奄列，二話不說，就點了一客。

眾所周知，把蛋白打起而令口感鬆軟的梳乎厘班㦸，是近年大熱的甜品之一，教一眾男女趨之若鶩。鹹味的法式梳乎厘奄列，孤陋寡聞的小妹，還是第一次品嚐的。稍等片刻，小龍蝦梳乎厘奄列Crayfish Souffle Omelette$138就送到小妹面前了﹗蛋香撲鼻而來，鵝黃鬆軟的梳乎厘奄列旁，有清新爽口的沙律菜，以及小龍蝦肉。

據說，這一道梳乎厘奄列，製作工序頗多。首先把雞蛋放在常溫狀態，再把蛋黃與蛋白分開盛載在兩個大碗中。蛋白用機或手打起，直至其呈軟性泡沫狀態；而蛋黃打勻後加入少許食鹽調味。接著，把一半打起的蛋白加入蛋黃液拌勻，再把餘下的蛋白分兩次慢慢拌入。最後，以平底鑊煮融牛油，再小心地倒入蛋糊，當其挺身且變成金黃色時，便可把奄列剷起對摺，移上碟子，再加上配菜，即可趁熱享用，以免奄列塌下。

輕輕切下一塊，放入口中慢嚐，蛋味香濃之餘，口感又十分鬆軟輕盈，教人百吃不厭﹗一口吃著如棉花糖般輕盈柔軟的奄列，一口咀嚼著鹹鮮惹味富咬口的小龍蝦肉，一口咬著鮮爽沙律菜，三重口感與食味，共冶一爐，絕佳享受﹗