來佬餐館@中女愛「來佬」

在六七十年代的香港，經濟剛起飛，普羅大眾，對「來路貨」趨之若鶩。「來佬餐館」， 為了讓客人重溫昔日的情懷，推出以傳統香港地道美食為本，再融入創意的菜式，致力為客人帶來不一樣的餐飲體驗。

「來佬餐館」的命名，巧妙地運用了廣東話中的諧音，由「來路」，換成了「來佬」。一直想拜訪，惜，遲遲未有行動。上年，餐館由中環搬至灣仔杜老誌道。「近水樓台先得月」，這夜，終於去朝聖了﹗

灣仔新店佔地兩層，裝潢揉合了中西文化的精髓，地下設有格調別緻的酒吧「來佬吧」。沿著紅色樓梯直上，放眼所見，盡是型格時髦的設計。樓梯盡處，左手邊是去卡拉OK方向，而右手邊就是餐廳的入口。

餐廳的入口，一改西式型格風格，採用朋傳統中式的格調。「來佬大戲院」的佈景裝置，貼有「不日 - 來佗迎春」的電影宣傳海報。旁邊，更有一部懷舊的「磅重機」。可惜壞機待修中，不然，一班中女，必然會去試機﹗這兒，絕對是一個影相點﹗

誠然，餐廳在設計上的每一個細節，不外乎是在拼砌出經典時尚的懷舊西餐廳格局，突顯老1香港的昔日情懷。餐廳內，最奪目的，非復古式的橄欖綠油皮梳化配白色雲石枱子莫屬了﹗一深一淺，色調襯托強烈。

晚市，除了有散點餐牌外，也是套餐選擇，豐儉由人﹗

由即日至6月30日，餐廳更推出「香港經典扒餐優惠」，凡於星期一至四晚餐時段， 每2位客人同時惠顧正價扒餐(由$188起)，第2 位即享半價價惠。一系列滋味豐富的香港經典扒餐包括，澳洲穀飼西冷牛扒、美國365日穀飼Prime級平鐵牛扒及來佬雜扒等等。可惜，我等中女，不是食肉獸，無福消受也﹗

午餐套餐，由$82至$128不等，包主食、是日餐湯及咖啡或茶，且有點心提供。待秋涼之時，必與同事一齊來大擦一頓﹗

天氣酷熱，姐妹們甫坐下，一看見色澤鮮艷，一杯兩味的夏日特飲，就蠢蠢欲試了﹗飄流夢幻$48，是半杯巨峰提子梳打配半杯鮮果蜜桃茶 ，而另一款是半杯鴛鴦奶茶配半杯紅豆冰$48，冰凍透心涼﹗一西一中之作，正好呼應了餐廳中西融合的理念。

小妹，老矣﹗受不了冰涼的飲品。這一杯熱無花果羅漢果，具潤肺化痰、提神生津，美膚養頻之功效。她棄之，小妹則取之。

早到的，始終，要等遲收工的姐妹。嘴饞難奈，決定先點來兩款最經典的招牌小食，一解心癮﹗來佬汁雞翼$88元，據侍應介紹，大廚捨坊間常用的瑞士汁而不用，反而自行以醬油、冰糖和豬骨熬製約4至5小時，再加入海味和香葉等炮製教人垂涎三尺的醬汁，再用來煮雞翼，讓雞翼增添鮮甜味之餘，也更讓人回味再三﹗

炸至金黃色的大蝦多士$72元，配上泰式辣醬，醒神開胃。把鮮蝦拍打成鮮爽彈牙的蝦膠，均勻地塗在方形去皮麵包上，沾上適量蛋白和白芝麻，放入滾油炸至金黃酥脆，且不油不膩，即可奉客。一客足料大蝦多士，不只有兩小件，猶為珍貴。我等素知「分甘同味」的美德，不只敢獨食，分享一件，留下一件，給仍在途中的姐妹。

小妹不吃牛，素與漢堡無緣一試「肌膚之親」。然而，機會來了，這夜，小妹可以與漢堡，來個「世紀法式親吻」﹗「來佬餐館」最近推出一系列三款的Green Monday - 來佬未來漢堡，分別有傳統原味的漢堡，以及港式蔥油和四川麻辣的漢堡。原味太普通，四川麻辣不合我們口味，故要來了一個蔥油口味的來佬未來漢堡配黑松露薯條$98元。

漢堡選用來自美國，百份百以全植物製作的Beyond Burger﹐漢堡內還加入了碗豆蛋白、紅菜頭汁和椰子油，口感軟嫩多汁，配上鮮香蔥油、新鮮蕃茄和生菜製作而成，幾乎「假可亂真」﹗薯條外香脆內粉嫩，配上惹味的黑松露，滋味無窮﹗

黯然消魂素叉燒飯$108，雖然是素食版本，然，作為此道菜的最忠實粉絲，小妹，豈會錯過呢？六國酒店的黯然消魂素飯，可遇不可求，小妹，至今仍是回味中﹗「來佬餐館」，除了這個素版本的黯然消魂素飯外，還有一個「闊佬叉燒蛋飯」。小妹，勢必擇日重訪，一探究竟。

大廚參考中菜烤製叉燒的做法，以自家製的麵筋，加上秘製醬汁和麥芽糖烤製而成「素叉燒」。火喉和調味拿捏極其準繩，素叉燒邊沿燒至焦香脆口，甚為入味。燶邊脆口的煎太陽蛋，流心蛋黃恰如一個碩大的太陽般，連著半熟透明狀的蛋白，煞是敦人﹗

姐妹疼愛，知小妹愛蛋如命，把整隻太陽蛋，割愛相讓。看似小事，內裏，全是愛﹗

小妹不識牛，牛，自有其樂也﹗威靈頓66$268，以昔日中還餐廳地址命名，以鐵板盛載奉客，是懷舊西餐經典的菜式之一。醬汁，可選燒汁、黑椒汁或蒜蓉汁。

甫坐下，主菜未點，C已嚷著要吃梳乎厘甜點。然而，當大家在餐牌上，看到這一道梳乎厘咖喱野菜$158元，不禁嘖嘖稱奇，非試不可了﹗梳乎厘與咖哩，彷如美國與北韓，真的可共融嗎？

引頸以待，當侍應送上漲卜卜、如小山丘般賣相的梳乎厘咖喱野菜上時，我們更加好奇了﹗這，不正是甜品梳乎厘嗎？然，當用小匙把外層梳乎厘搯出，始發現內有乾坤﹗

軟棉微甜的梳乎厘內，盡是由香濃惹味咖喱汁炆煮的野菜，如青瓜、黃瓜、小椰菜、甘筍和薯仔等蔬菜。稍經微調的蛋白梳乎厘，蛋白味較重，甜度大減，與自家調製的咖哩汁，巧妙地融合在一起，味道溫馴。

壓軸甜品，先有充滿兒時回憶的經典甜品火焰雪山$108。待應淋上著火的威才忌，點點藍光，緩緩地把雪山表層燃燒至焦黑黑。這幾秒鐘饒富視覺效果的表演，大家看得興奮。彷彿，時光倒流，回到過去……

火焰雪山表層的微微燒焦蛋白，配有士多啤梨，糖漿，以及威士忌的香氣。內裏，是海綿蛋糕，包著兩球雪糕球。

梳乎厘，以蛋白、砂糖、牛油和吉士攪拌而成，是餐廳的另一招牌主打。阿華田梳乎厘$98，滿載童年的甜蜜回憶。朱古力色的梳乎厘十分挺身，蛋白又滑又輕，非常鬆軟，甜度又恰到好處！入口如風，毫無罪惡感。

最後，先多謝C的日本手信。

再多謝姐妹們的聚餐。小禮物。