相思紅豆餅

「住哪兒，厭哪兒。」小妹，最近捨近取遠，甚少出沒西灣河一帶。前些日子，食友A告知，太安樓開了一間車輪餅店。這天，心血來潮。半途下車，去一試究竟﹗

「南國紅豆餅」位於太安樓與筲箕灣道交通位轉角角處，門口，大排長龍。看來，挺人氣的﹗

小店招牌是紅豆餅，取名「南國紅豆餅」，相信概念是來自「紅豆生南國，春來發幾枝，願君多採擷，此物最相思」一詩。

紅豆餅，又叫「車輪餅」，小店獨沽一味，只賣六款口味的車輪餅。四款甜味，$12件，有紅豆、吉士、香芋和紫薯；兩款鹹味，$15件，芝士忌廉薯仔和芝士鹹牛肉薯仔。

車輪餅製作需時約15-20分鐘，每次可以製作40個左右的紅豆餅。只見店員忙個不停，把一個個新鮮熱辣的紅豆餅，交到客人手上。落單後，透過玻璃窗，可以看到整個紅豆餅的製作過程，挺有趣的。

小妹，要了個招牌的紅豆味$12。自家調製的蛋漿，據稱用上日本雞蛋，蛋香未見突出，餅皮內裏香軟且微微煙韌，稍嫌外層毫不香脆。紅豆餡，據稱材料選用台灣萬丹紅豆，自家製作。餡料特多，質感軟腍，起沙且帶有咬口，香而不太甜，然紅豆味未算濃郁。

回家後，飲一杯滿是愛的西瓜汁，爽爆﹗