海洋前的燈塔@The Lighthouse@靜聽大海的呼喚

Happy Friday！識飲識食的友人S，帶小妹與友另外兩位友人，如劉姥姥遊大觀園般，去景致迷人的淺水灣 The Pulse 三樓，靜聽大海的呼喚，細味由2星米芝蓮名廚 Olivier Bellin 精心烹調的海鮮佳餚美饌。

在電梯內，我們，已經與深藍大海遇上了……

據友人S介紹， The Ligthhouse Bistro 與The Ocean屬於同一個集團。The Ocean以海洋為設計的基調，是高檔次的Fine-dine餐廳，適合商務聚或情侶拍拖。為了滿足不同客人的需要，最近，The Ocean把靠近入口的一半地方，化身較為平民親切的 The Ligthhouse Bistro，讓三五知己，以及帶著小孩的家庭客人，也能享受淺水灣迷人的景致，以及星級大廚的手藝。

                                     

                                   

The Ligthhouse Bistro，中文可譯作「燈塔小酒館」。燈塔，素來具有為船隻在汪洋大海中導航的作用。是的，我們深入大海前，要先到燈塔前觀望探視。這樣，才可以知道海之深，海之廣也﹗小妹，也可先到The Ligthhouse Bistro一嚐鮮味，一看究竟。稍後，再深入神秘的The Ocean，揭開它不為人知的一面。

拱門、水族箱、吧枱與餐枱等，都呈弧型設計，增加時尚設計感之餘，又予人夢幻迷人之怠。

踏入拱門後，右手邊養著了一缸水母。水母，在海的世界內，一呼一吸，悠然自得。不以物喜，不以物悲。痴痴地呆望，瞬間，小妹，甘願，做一隻水母。

踏入餐廳，映入眼簾的，是一個碩大的木製吧枱，以及視覺效果一流的無敵海景。

The Ligthhouse 氣氛頗為輕鬆自在，週一、二都休息（公眾假期除外），週三至五則只於12:00 – 15:30營業，週末及公眾假期就於11:30 – 17:30營業。為免白走一趟，最好事前致電預約。

法式風情 的The Lighthouse Bistro，招牌美食當然離不開海鮮了，如burrata di bufala、Fish Soup、Giant Profiterole、Boston Lobster Parmentier，以及海鮮拼盤，售價由數十元起，豐儉由人。

餐前法包稱不上有任何驚喜，然而，那一小兜鹹香且邪惡的紫菜牛油，卻無疑是亮點所在﹗

友人Y是Burrata的狂迷，點來了一客清鮮美的水牛芝士橄欖油番茄蘿勒沙律菜 Burrata Di Bufala - Italian mix tomatoes , basil and olive oil $88。Burrata是水牛芝士的一種，在意大利被視為最新鮮軟滑的芝士，半液體的形態吃起來極富奶味，香味濃郁。

接著，來一道與海洋有關的前菜 - 八爪魚BB菠菜薯仔沙律Octopus - Cooked and crispy, potato salad and baby spinach $88。八爪魚一味兩吃，分別有沾上薄漿酥炸的，也會燴至軟腍的，口感食味各異。

為了隨後送上的海鮮拼盤，友人S在品酒師的推介下，開了一枝獲佳釀美酒 - 法國 Loire Valley 2013年出產的Muscadet fut de chataignier。這枝白酒甜度適中，入口不會太 dry，挺易入喉的。

緊接出場，有來自大海的數款海鮮。一人份量的海鮮拼盤 The Platter$488，陣容鼎盛，份量也相當驚人﹗海鮮併盤，包括三款生蠔各三隻，還有海蜆、大小海螺和海蝦等，足夠四人同享有餘。法國生蠔，體積不太大，然而，新鮮嫩滑無比，入口是濃濃的海水味，爽脆嫩甜、餘韻悠長，教人回味不已﹗

意猶未盡，再點來一客小龍蝦Langoustine$188/5隻。這款小龍蝦，外貌與味道，都頗像香港常見的瀨尿蝦，肉質軟滑鮮甜，蘸上蛋黃醬同吃，更加別有一番滋味。

友人S，無湯不歡，點來了大廚的招牌魚湯Fish Soup - Traditional recipe, croutons, rouille and grated cheese $88。只見侍應先放下一個碗，然後，把瓷壺內的熱湯，緩緩地倒入碗中，鮮濃的魚湯香氣撲鼻而來，好不吸引的﹗享用這款法式魚湯時，還可添加額外芝士在湯內，讓味道更為濃郁滋味且豐富。

青口薯條 Bouchot Mussels - Cooked à la Marinière, French fries $148，這一道菜式，簡單易煮，卻教人百吃不厭﹗青口以石鍋盛載奉客，保持青口與湯汁的溫度。青口肉不算十分肥美飽滿，然而，口感就相當鮮美細嫩，教人忍不住一口接一口地吃個不停﹗薯條，剛油炸好端送上桌，第一時間放到嘴裡，熱熱脆脆口感，真可稱上是另一道美味享受！友人，對青口汁虎視眈眈，用小匙搯起，一口一口地吃著，甚至把麵包拿去蘸青口汁同吃。

另一道 Chef Bellin’s 推介的必試菜式，非波士頓龍蝦薯蓉 Boston Lobster Parmentier - with Green salad $188莫屬了﹗薯蓉Parmentier是一道法國傳統家常菜，較常見的版本是使用炒過的牛絞肉或油封鴨，與薯蓉一起烤焗而成。據說Parmentier是一個法國人的名字，他在路易十六在位期間，把馬鈴薯引進法國種植，並提供了許多以馬鈴薯作主料的菜餚，故後人以他的名字來命名作紀念。

這一碗「似湯非湯」的金黃色波士頓龍蝦薯蓉，龍蝦味十分濃鹹鮮香，表層那一薄層的龍蝦泡沫，與香腍軟滑的薯蓉結為一體，讓薯蓉更為細滑鮮香。薯蓉內，也夾雜了不少粒粒爽彈的龍蝦肉。只是，薯蓉澱粉質極為豐富，頗為飽肚的，宜與友人齊Share﹗

壓軸甜品，小妹較喜歡迷你雲呢嗱泡芙 Giant Profiterole - Vanilla ice cream, hot chocolate sauce$88，。泡芙的骰小巧，外酥脆內鬆軟，配上香滑忌廉、雲呢嗱雪糕和朱古力醬同吃，食味豐富多變，教人十分滿足﹗

另一款士多啤梨千層酥 Strawberry Millefeuille - Strawberry, puff pastry, custard $88，面層酥皮鋪上了一層士多啤梨醬，故酥皮並不是十分的香口酥脆。此外，吉士忌廉質感較為輕盈淡薄，不太獲小妹的垂青。